Cara membuat mie buatan sendiri. Membuat mie buatan sendiri Cara membuat mie buatan sendiri yang enak

Membuat mie buatan sendiri adalah proses yang memakan banyak tenaga dan waktu. Namun rasa mie yang dihasilkan luar biasa.

Dan kaldu ayam segar atau saus yang lembut akan membuatnya lebih menonjol. Hari ini kita akan mencoba memasak mie seperti cara nenek kita memasaknya.

Adonannya hanya berisi telur, garam dan tepung. Tidak perlu menambahkan cairan lagi. Terkadang mie dimasak hanya dengan kuning telur, bahkan tidak termasuk putihnya.

Bahan untuk mie:

• 3 telur
• setidaknya 2 cangkir tepung
• 1 sendok teh garam

Campur telur dan garam dalam mangkuk. Idealnya, lebih baik tidak menambahkan air - tanpanya, adonan akan lebih cepat diuleni dan menjadi lebih kaku dan harum. Selain itu, mie yang hanya dicampur telur dijamin tidak akan berubah menjadi massa rebus yang lengket di dalam air

Tuang tepung ke dalam mangkuk besar atau langsung ke atas meja dan buat lubang di atasnya. Tuang campuran kuning telur yang dihasilkan ke dalam lubang tepung.

Misalnya, saya membuat lubang pada tumpukan tepung yang sudah diayak dan cukup memasukkan telur (pada suhu kamar) ke dalam lubang tersebut, tanpa terlebih dahulu mengaduknya di wadah terpisah: o)

Secara bertahap, ambil tepung “di dalam” dari tepinya,

uleni adonan yang kaku.

Jika tidak lagi menempel di tangan Anda, pindahkan ke papan dan lanjutkan menguleni, tambahkan tepung secara bertahap.

Adonannya harus seperti rapat dan plastik Kualitas mie yang dihasilkan tergantung pada hal ini. Oleh karena itu, pada tahap menguleni adonan, Anda tidak dapat melakukannya tanpa tangan kuat pria tercinta Anda - dia akan mengatasi adonan lebih cepat dan lebih baik dari Anda.

Semakin curam adonannya, semakin enak hasil mienya, oleh karena itu kami memanggil perwakilan dari separuh umat manusia yang kuat dan dengan sungguh-sungguh mempercayakan kepadanya tugas penting ini, tentu saja, di bawah bimbingan ketat Anda.
Jika adonan terlalu kering, tambahkan 1 sdm. air hangat dan lanjutkan menguleni


Prosesnya tidak terlalu cepat, setidaknya membutuhkan waktu 15 menit hingga adonan menjadi kaku.
Adonan yang diuleni dengan benar akan sangat padat dan elastis, bekas tekanan jari segera hilang. Saat dipotong, adonan tampak seperti plastisin padat.

Resep adonan mie buatan sendiri untuk membantu Anda:

Bungkus adonan yang sudah jadi dengan cling film dan biarkan “beristirahat” selama 40-60 menit di tempat sejuk dan kering.

Jika tidak punya banyak waktu, diamkan saja adonan 10-15 menit, tutup dengan handuk atau wadah terbalik, istirahatkan.

Jika Anda memiliki mesin adonan khusus, potong adonan yang “diistirahatkan” menjadi beberapa bagian,

Gulingkan ke tepung...

Dan gulung hingga ketebalan tidak lebih dari 2 mm.

Taburi sedikit adonan yang sudah digulung dengan tepung dan letakkan di atas handuk kering dan bersih dan biarkan agak kering (10-15 menit)

Kemudian, dengan menggunakan alat khusus, potong mie atau bihun ke dalam adonan sheeter.

Namun kebanyakan ibu rumah tangga tidak memiliki mesin seperti itu...
Jadi mari kita mulai bekerja dan mulai menggulung adonan dengan penggilas adonan biasa.

Jika rotinya kecil, kerjakan seluruh adonan sekaligus. Jika adonan banyak, bagi menjadi dua atau tiga bagian dan sisihkan, tutup dengan film atau serbet agar tidak mengering.

Pertama, taburi meja dengan lapisan tepung yang cukup tebal, letakkan adonan di atasnya, dan mulailah menggulung, tuangkan tepung secara bertahap di bawah penggilas adonan agar adonan tidak menempel pada penggilas adonan. Kami “memanuvernya” melintasi adonan ke arah yang berbeda, menggulungnya menjadi lapisan tipis.
Sambil digulung, balikkan adonan secara berkala agar tidak lengket di meja.

Ini memang sulit, tetapi prosesnya bisa dipercepat: bungkus lembaran yang sudah digulung dengan diameter tertentu di atas penggilas adonan, dan terus menggelinding, tanpa takut menekan langsung adonan.
Jangan sisakan tepung; buka gulungan adonan dengan hati-hati, hindari pecah. Sisihkan lembaran yang sudah jadi dan biarkan mengering. Jika Anda memiliki sisa setengah adonan, lakukan manipulasi yang sama dengannya.

Sementara itu, konsultasikan dengan rumah tangga Anda tentang jenis mie yang ingin dimasak: panjang atau pendek. Mie pendek sangat diperlukan saat menyiapkan sup, dan mie panjang bisa menjadi lauk yang enak.

Jika Anda memutuskan untuk membuat mie panjang, maka Anda perlu menggulung adonan dengan sangat tipis, taburkan tepung di kedua sisinya,
gulung satu sisi dan sisi lainnya menjadi gulungan, sisakan jarak sekitar 1 cm di antara keduanya

Kemudian balikkan “struktur” yang dihasilkan ke atas meja atau papan dan potong menjadi potongan-potongan dengan lebar yang diinginkan: misalnya, setipis mungkin

Selama proses pemotongan, jangan lupa membalik dan mengocok mie yang sudah dipotong agar tidak sempat saling menempel.

Agar mie bisa terbuka, Anda perlu memasukkan tusuk sate kayu di tengahnya

Dan angkat mie cincang di atasnya

Begini cara melakukannya:

Sekarang sudah sampai di garis finish, sekarang tinggal mengeringkan mie buatan sendiri, caranya oleskan tipis-tipis di atas loyang yang sudah ditaburi tepung atau meja dan biarkan hingga kering kurang lebih 30-40 menit. .

Tentunya Anda tidak perlu repot dan menggulung adonan menjadi gulungan biasa lalu dipotong:

Atau, untuk kenyamanan, Anda dapat memotong terlebih dahulu lembaran adonan yang sudah digulung menjadi potongan-potongan.

Lalu gulung potongan adonan

Dan potong dengan pisau tajam:

Garis-garisnya bisa dibuat lebih lebar - ini tidak untuk semua orang :o)

Taburi pasta yang sudah jadi dengan tepung dan keringkan di atas handuk atau papan kering.

Ada baiknya jika saat Anda menyiapkan mie, Anda memasak kaldu ayam di atas kompor. Ibu rumah tangga yang berpengalaman menyarankan untuk tidak memasukkan produk jadi langsung ke dalam kaldu, tetapi setelah merebus panci berisi air mendidih, turunkan mie ke dalamnya selama beberapa detik. Kemudian gunakan sendok berlubang untuk memindahkannya ke dalam kaldu.

Trik ini akan menghilangkan sisa tepung dari mie dan membuat kuahnya bening dan tidak keruh. Tidak perlu mencernanya - beberapa menit sudah cukup.

Ngomong-ngomong, ada juga cara memotong adonan ini:
Potong adonan seukuran apel besar. Gilas adonan menjadi lapisan setebal kurang lebih 2-3 mm. Jika adonan diuleni dengan baik, adonan tidak akan menempel di meja. Tapi Anda bisa menaburkan meja dengan tepung terlebih dahulu.
Pastikan untuk menaburkan lapisan adonan dengan tepung dan biarkan kering selama 10 menit.
Selanjutnya lipat adonan tiga kali...

Dan dengan pisau tajam, potong potongan dengan lebar yang diinginkan (tetapi tidak lebih tebal dari 4 mm).
Jika Anda tidak segera memasak mie setelah dimasak, buka gulungan mie dan biarkan di meja hingga kering. Aduk sesekali. Mie membutuhkan waktu 12-15 jam untuk mengering.

Namun, potong mie panjang sesuka Anda: o)

Jika Anda ingin mie pendek - R biarkan lingkaran adonan yang sudah digulung selama 20-30 menit hingga kering. Lalu bagi menjadi 4 bagian

Kami menumpuk bagian-bagiannya di atas satu sama lain... Kemudian potong menjadi potongan berukuran 5 cm.

Tempatkan potongan yang dihasilkan di atas satu sama lain...

Dan cincang halus.

Mie buatan sendiri harusnya tipis, halus dan rapi.

Saya lebih suka menggulung adonan hampir ke satu arah untuk membuat lembaran persegi panjang. Saat memasak, mie bertambah kurang lebih 2-3 kali lipat, berdasarkan hal ini, dipandu oleh seberapa lebar Anda perlu memotong mie. Saya lebih suka yang kurus.


Berdasarkan bahan dari italia-ru.com, salat9.ru, www.russianfood.com, 1recept.com, ona-znaet.ru

Ikuti kelas master dalam membuat mie buatan sendiri:

Apa yang bisa dibuat dari mie buatan sendiri?

Mie dapat disiapkan untuk digunakan di masa mendatang Untuk melakukan ini, harus dikeringkan sampai rapuh, ditaburi tepung dan disimpan dalam kantong linen.

Sebelum dimasak, masukkan mie buatan sendiri ke dalam saringan dan kocok sedikit untuk menghilangkan sisa tepung. Sekarang semuanya tergantung selera dan imajinasi Anda.

• Mie rebus buatan sendiri enak sebagai lauk.
• Untuk merebus mie, Anda perlu merebus air dan menambahkan garam. Masukkan mie ke dalam air mendidih, didihkan, kencangkan, masak mie tanpa lemak buatan sendiri hingga empuk, 7-10 menit (tergantung ketebalan mie).
• Tempatkan mie yang sudah jadi ke dalam saringan dan tiriskan airnya. Masukkan ke dalam panci, tambahkan minyak dan aduk.

  Anda bisa merebus seafood untuk mie atau menggoreng daging, sajikan dengan mayones atau saus krim dan bumbu.

• Bagi pecinta sup susu Anda mungkin akan menyukai pilihan memasak berikut: masukkan mie yang sudah direbus ke dalam saringan, biarkan airnya mengalir, lalu tuangkan susu matang, tambahkan gula dan mentega secukupnya.
• Dan sup ayam dengan mie buatan sendiri - hanyalah seni kuliner klasik. Untuk membuat mie ayam buatan sendiri, Anda membutuhkan kaldu ayam yang kental. Pisahkan daging ayam rebus dari tulangnya, potong kecil-kecil, lalu masukkan ke dalam kuah kaldu bersama mie. Angkat dari api setelah 10 menit. setelah mendidih. Anda bisa menambahkan sedikit peterseli cincang.

resep

Dikutip
Menyukai: 6 pengguna

Meski beragam produk tepung yang dihadirkan kepada konsumen di toko modern, banyak ibu rumah tangga yang memanjakan orang tersayang dengan mie buatan sendiri. Mie buatan sendiri tidak saling menempel saat dimasak dan memiliki rasa lembut yang tak terlupakan.

Resep mie buatan sendiri

Memasak mie merupakan proses yang memakan waktu, karena menguleni adonan yang keras bukanlah tugas yang mudah bagi tangan wanita yang rapuh. Namun mie ini ternyata sangat menggugah selera dan lezat sehingga usaha dan waktu yang dihabiskan tidak sia-sia!

Bahan-bahan

Untuk menyiapkan mie, Anda membutuhkan:

• dua telur;
• 300 gram tepung;
• 5 gram garam;
• 100-150 ml air.

Jika Anda ingin bereksperimen dan mengubah rasa produk, ganti tepung terigu dengan tepung rye atau soba.

Anak-anak dapat membuat mie berwarna-warni buatan sendiri dengan menambahkan jus bit, wortel, tomat, atau bayam ke dalam adonan. Semakin banyak jus yang Anda tambahkan, semakin pekat warna mienya.

Proses pembuatan mie

1. Tempatkan jumlah tepung yang dibutuhkan dalam wadah besar. Buat cekungan berbentuk kerucut pada tepung. Masukkan telur, garam, dan air ke dalamnya.





2. Uleni adonan. Pertama, gunakan sendok untuk menguleni adonan. Jika adonan sudah kental, lanjutkan menguleni dengan tangan. Hasilnya adalah massa plastik.





3. Ratakan adonan. Untuk melakukan ini, letakkan adonan di atas permukaan keras yang ditaburi tepung dan gulung dengan penggilas adonan menjadi lapisan setebal 2-3 mm. Tambahkan tepung di bawah rolling pin jika adonan mulai menempel.



4. Potong adonan. Dengan menggunakan pisau, potong lapisan adonan menjadi potongan lebar atau sempit. Taburi mie dengan tepung dan biarkan selama 20 menit. Buang sisa tepung dari mie sebelum dimasak.





5. Siapkan mie. Masak mie selama 7 menit.

Jika Anda menyiapkan mie untuk penyimpanan jangka panjang, disarankan untuk mengeringkannya hingga rapuh.

resep mie italia

Bahan-bahan

Untuk menyiapkan mie sesuai resep Italia, persiapkan terlebih dahulu:

• tiga telur;
• 5 gram garam;
• 40 ml minyak zaitun;
• 300 gram tepung;
• 100 ml air.

Proses menyiapkan mie Italia

1. Tuang tepung ke atas meja dan buat lubang di dalamnya. Tambahkan telur, garam, air dan minyak.



2. Uleni adonan yang kaku.





3. Bentuk adonan menjadi “roti” dan bungkus dengan cling film. Diamkan adonan selama 25 menit.





4. Gilas dan potong adonan. Ketebalannya harus 2-3 mm.

Rahasia membuat mie

1. Agar adonan mie tidak tertutup kerak kering, disarankan untuk menyimpannya di dalam plastik.
2. Masak mie Italia selama 5 menit.
3. Adonan kering dapat dengan mudah dipotong dengan pisau jika digulung terlebih dahulu menjadi tabung.
4. Irisan mie yang belum kering siap dimasak.
5. Sebelum disimpan dalam jangka panjang, mie buatan sendiri harus dikeringkan secara menyeluruh.

Kami akan melihat cara membuat mie di rumah, serta menyiapkan hidangan pertama dan kedua darinya, sekarang juga.

Mie buatan sendiri: resep langkah demi langkah dengan foto

Tidak ada yang ribet dalam membuat mie telur. Namun, banyak ibu rumah tangga yang percaya bahwa untuk membuat pasta seperti itu akan membutuhkan banyak tenaga dan waktu. Oleh karena itu, kebanyakan dari mereka membeli mie dari toko. Kami merekomendasikan melakukannya sendiri. Hanya dengan cara ini Anda akan mendapatkan hidangan lezat dan kaya yang bahkan anggota keluarga Anda yang paling pemilih pun tidak akan bisa menolaknya.

Jadi produk apa saja yang perlu Anda siapkan untuk membuat mie asli buatan sendiri? Resep untuk produk semacam itu memerlukan penggunaan:

• telur ayam - 2 buah;
• tepung ringan yang diayak - mulai 500 g (tambahkan sampai adonan kaku);
• garam meja - beberapa sejumput;
• air minum - 1 sendok besar (gunakan sesuai keinginan).

Uleni adonan

Bagaimana cara menyiapkan mie buatan sendiri? Resep masakan ini membutuhkan penggunaan telur segar berukuran besar. Masukkan ke dalam mangkuk dan kocok sedikit dengan garpu. Setelah itu, tambahkan garam meja ke dalam mangkuk dan tambahkan tepung terigu.

Setelah menjadi adonan kental, taruh di atas meja dan lanjutkan menguleni hingga mendapatkan adonan yang homogen dan cukup kaku. Selanjutnya ditutup dengan cling film dan dibiarkan pada suhu kamar selama 25-30 menit.

Proses pembentukan dan penyimpanan

Bagaimana mie buatan sendiri terbentuk? Resep untuk produk semacam itu mungkin memerlukan pemotongan yang berbeda. Beberapa juru masak menggulung adonan telur menjadi lapisan yang sangat tipis, lalu menaburkannya dengan tepung, menggulungnya dan memotongnya dengan pisau tajam. Jika Anda tidak bisa memotong mie secara merata dan tipis, sebaiknya gunakan pemotong mie khusus untuk ini.

Setelah seluruh alas digiling, ditaburkan di atas meja dan dibiarkan dalam bentuk ini sampai benar-benar kering (mungkin memerlukan waktu beberapa jam). Segera setelah mie mulai pecah, masukkan ke dalam saringan dan kocok kuat-kuat untuk menghilangkan sisa tepung. Jika ini tidak dilakukan, sup Anda mungkin menjadi terlalu kental setelah dimasak.

Bagaimana cara mie buatan sendiri disimpan? Resep untuk menyiapkan produk tersebut merekomendasikan menggunakan toples dengan tutup yang longgar. Namun jika mie sudah benar-benar kering, bisa disimpan di kantong plastik biasa.

Membuat produk nasi setengah jadi

Hanya sedikit orang yang tahu, tapi bihun dibuat dengan resep yang sama seperti bihun biasa. Untuk menyiapkan sendiri produk tersebut, kita membutuhkan:

• telur ayam - 3 buah;
• tepung beras - dari 500 g (tambahkan sampai adonan kaku);
• garam meja - beberapa sejumput;
• air minum - 1 sendok besar.

Proses memasak

Pembuatan bihun tidak lebih sulit dari bihun telur. Caranya, kocok telur ayam dengan mixer atau blender, lalu tambahkan garam dan tepung beras ke dalamnya. Setelah semua bahan tercampur, diperoleh adonan yang cukup kaku. Jika perlu, Anda bisa menambahkan sedikit air ke dalamnya.

Setelah alasnya diuleni, sepotong seukuran telur ayam dipisahkan darinya dan digulung hingga tipis dan hampir transparan. Selanjutnya, lembaran yang dihasilkan ditaburi tepung beras di kedua sisinya dan disebarkan pada permukaan yang rata. Setelah produk mengering (sekitar setengah jam), produk diiris tipis dan dimasukkan ke dalam tas.

Membuat sup mie buatan sendiri

Bagaimana cara menyiapkan sup mie? Resep hidangan ini memerlukan yang berikut:

• sup ayam - 500 gram;
• kentang - 1 umbi;
• mie buatan sendiri - sekitar 150 g;
• bawang - 1 kepala;
• wortel segar - 1 pc.

Persiapan langkah demi langkah

Bagaimana cara memasak mie buatan sendiri? Resep langkah demi langkah dengan foto hanya menggunakan sup ayam. Itu ditempatkan dalam panci dan diisi dengan air. Segera setelah cairan mulai mendidih, keluarkan semua busa dari permukaannya, lalu tambahkan garam, tutup dan masak selama 50 menit.

Seiring berjalannya waktu, daging diangkat, didinginkan dan dipotong-potong besar. Setelah itu, kubus kentang dan bawang bombay, serta wortel parut kasar, dimasukkan ke dalam kaldu ayam asin.

Campur semua bahan dengan baik, didihkan dan masak selama sekitar setengah jam. Selanjutnya, daging cincang sebelumnya dan mie buatan sendiri dimasukkan ke dalam kaldu. Dalam komposisi ini, hidangan pertama dimasak selama sekitar 5 menit, setelah itu dikeluarkan dari kompor dan disimpan di bawah tutup tertutup selama setengah jam.

Sekarang Anda tahu cara membuat mie ayam buatan sendiri. Resep dengan foto hidangan pertama disajikan di atas. Setelah sup meresap di bawah tutupnya, sup itu diletakkan di piring dan kemudian dibumbui dengan lada hitam dan rempah segar. Dalam bentuk ini, sup disajikan ke meja bersama dengan sepotong roti hitam.

Mie Cina: resep

Jika Anda memutuskan untuk menggunakan bihun untuk menyiapkan makan siang, sebaiknya gunakan resep Cina. Untuk mengimplementasikannya kita membutuhkan produk-produk berikut:

• dada ayam - 350 gram;
• paprika dan bawang bombay - 1 pc.;
• garam meja, paprika manis, biji wijen, bawang putih segar - gunakan sesuai keinginan;
• minyak sayur - sekitar 70;
• pasta tomat - 1 sendok besar;
• mie beras - 300 gram.

Metode memasak

Bagaimana mie Cina disiapkan? Resep hidangan seperti itu mengharuskan produk beras direbus terlebih dahulu, dan baru kemudian dilanjutkan dengan pengolahan komponen lainnya.

Setelah mie dimasak dalam air garam, masukkan ke dalam saringan dan kocok kuat-kuat. Selagi airnya menyusut, mulailah menyiapkan daging. Dada ayam dicuci, dikuliti dan diadu, lalu dipotong memanjang. Semua sayuran dicincang dengan cara yang persis sama.

Setelah komponen diolah, daging dimasukkan ke dalam penggorengan dengan minyak sayur dan digoreng hingga berwarna cokelat keemasan. Selanjutnya tambahkan sayuran pada dada ayam dan lanjutkan menggoreng hingga burung benar-benar empuk.

Setelah semua komponen diberi perlakuan panas, dibumbui dengan bumbu (termasuk bawang putih parut dan biji wijen), lalu dimasak selama kurang lebih 3 menit. Terakhir, bihun yang sudah direbus sebelumnya ditambahkan ke produk daging goreng dengan sayuran.

Semua bahan tercampur rata dan dibumbui dengan pasta tomat. Segera setelah hidangan menjadi panas, hidangan itu diletakkan di piring. Makan siang ini disajikan dengan sumpit Cina. Bisa dimakan dengan sayuran segar atau salad pedas Korea (seperti kubis dan wortel).

Mari kita simpulkan

Sekarang Anda tahu cara memasak mie buatan sendiri, serta berbagai hidangan darinya. Perlu diperhatikan bahwa untuk mendapatkan produk yang lebih lembut dan halus, Anda bisa menambahkan sedikit air ke dalam adonan. Jika ingin mie yang lebih keras dan tidak rapuh, sebaiknya dibuat menggunakan telur saja.

Saat Anda mengatakan “mie buatan sendiri”, Anda langsung merasakan kenyamanan dan kehangatan rumah Anda. Dulu mie selalu diolah di rumah, karena rak-rak toko tidak menyenangkan kita dengan barang yang berlimpah. Ada beberapa cara menyiapkan mie di rumah. Misalnya, di Ukraina mereka memanggang pancake putih dengan pati, memotongnya menjadi mie, dan mengeringkannya. Anda juga bisa membuat socchi dari adonan, mengeringkannya di penggorengan, lalu memotongnya kecil-kecil.

Saya akan memberitahu Anda bagaimana mereka menyiapkan mie di keluarga saya. Yang terbaik adalah tidak menggunakan air dalam resepnya, tetapi hanya menggunakan telur. Maka kuahnya akan selalu bening dan tidak ada sisa tepung yang berlebih. Harus dikatakan bahwa menyiapkan mie buatan sendiri memerlukan usaha tertentu, adonan diuleni dengan kuat dan kemudian digulung dengan susah payah. Namun upaya ini tidak sia-sia, hasilnya akan menyenangkan Anda.

Bahan-bahan:

Saya melakukan semuanya dengan cara saya sendiri dan pertama-tama memecahkan telur ke dalam mangkuk. Saya mengaduknya dengan garpu bersama dengan garam.

Lalu saya tambahkan tepung. Kurang dari setengah tepung tersisa dari norma di foto. Butuh lebih dari setengah mangkuk untuk mienya. Anda perlu mengaduk tepung secara bertahap. Ada yang dicampur dan ditambahkan lagi. Adonan harus sangat kaku, keras dan sulit diuleni. Pelatih tangan sungguhan. Jika adonan tetap empuk maka akan lengket dan mie yang sudah jadi akan menggumpal. Anda masih perlu menambahkan tepung nanti. Oleh karena itu, lebih baik menambahkan semuanya sekaligus.

Anda akan mendapatkan benjolan sebesar kepalan tangan. Diamkan di bawah handuk selama 15 menit, lalu uleni kembali hingga homogen dan tidak menempel di meja atau tangan. Tidak perlu tepung lagi.

Adonan perlu digulung sangat tipis. Ini adalah pekerjaan yang paling memakan waktu dan membutuhkan usaha. Ini bukan adonan untuk pangsit dan pangsit; sulit untuk digulung, dan telapak tangan Anda terasa terbakar karena usaha tersebut. Selain itu, adonan di atas telur, tanpa air, akan mengkerut seperti karet. Tapi gigihlah dan Anda akan dihargai dengan hasilnya. Untuk mempermudah prosesnya, Anda perlu menggulung roti pipih hingga diameter sekitar 20 cm dan mengolesi bagian atasnya dengan minyak zaitun. Dan gulung lebih jauh hingga sangat tipis. Di foto saya ketebalannya kurang dari 1 mm. Tidak perlu ditaburi tepung apa pun, karena adonan tidak menempel di meja.

Untuk kenyamanan, adonan yang sudah digulung bisa dipotong menjadi dua bagian. Jika Anda berencana memasak mie panjang, Anda tidak perlu memotongnya. Cukup lipat adonan seperti pita.

Dan potong menjadi potongan yang sangat tipis.

Mienya sangat jinak, langsung kering dan tidak saling menempel. Letakkan di atas meja dan biarkan hingga benar-benar kering.

Saya mendapat 150 gram produk jadi. Mie kering dapat disimpan dalam kantong linen atau kotak di tempat sejuk dan kering.

Mie buatan sendiri yang disiapkan dengan benar akan mengubah hidangan apa pun dengan partisipasinya dan menjadikannya rasanya yang tak terlupakan. Ada lebih dari satu resep untuk menyiapkan produk kuliner populer ini, dan setiap kali Anda mengikuti teknologi yang disarankan, Anda bisa mendapatkan hasil yang luar biasa.

Bagaimana cara membuat mie buatan sendiri?

Mie buatan sendiri, yang resepnya mungkin berbeda dalam komposisi dan teknologi pelaksanaannya, bagaimanapun juga, disiapkan dengan memperhatikan poin-poin dasar tertentu yang menyertai semua variasi:

1. Tepung sudah diayak sebelumnya, diperkaya dengan oksigen.
2. Struktur akhir adonan harus benar-benar tidak lengket, padat, dan tercampur rata.
3. Basis yang dihasilkan disimpan di bawah film atau handuk setidaknya selama 30 menit, setelah itu digulung tipis-tipis dengan tangan atau menggunakan mesin khusus.
4. Baca lebih lanjut tentang cara mengeringkan mie buatan sendiri. Mula-mula seluruh lapisan yang sudah digulung dikeringkan sedikit di atas handuk, kemudian dipotong-potong dan dikeringkan pada kondisi ruangan, disebarkan dalam lapisan tipis.

Sup mie buatan sendiri - resep

Adonan mie buatan sendiri yang rencananya akan digunakan untuk membuat sup ini dibuat dengan telur tanpa menambahkan air dan dibuat sangat padat. Idealnya, lebih baik menggunakan mesin khusus untuk menggulungnya, maka seluruh proses pembuatan produk akan terasa mudah dan menyenangkan, dan hasilnya adalah hidangan pertama yang lezat untuk makan malam.

Bahan-bahan:

• telur – 1 buah;
• tepung – 100-120 gram;
• garam - sejumput.

Persiapan

1. Ayak tepung terigu, tambahkan sedikit garam, masukkan telur dan mentega, uleni hingga rata dan lama, tambahkan tepung bila perlu.
2. Setelah mencapai tekstur yang diinginkan, biarkan gumpalan menempel di bawah film selama satu jam.
3. Gilas alasnya tipis-tipis, taburi tepung, gulung dan potong-potong sesuai ketebalan yang diinginkan.
4. Buka gulungan gulungan yang dihasilkan dan keringkan di atas handuk.

Mie telur buatan sendiri - resep

Setelah dimasak dengan telur sesuai resep ini, alasnya akan lebih mudah digulung dengan tangan. Minyak yang ada dalam resep melembutkan struktur dan membuatnya lebih lentur dan fleksibel. Jangan lupa memberi tepung pada permukaan kerja dan lapisan adonan agar rolling pin tidak menempel. Mengingat waktu pemeriksaan, seluruh proses pembuatan produk buatan sendiri akan memakan waktu sekitar satu jam.

Bahan-bahan:

• telur – 3 buah;
• tepung – 300 gram;
• minyak sayur – 1,5 sendok teh;
• garam – 1 sendok teh.

Persiapan

1. Mie telur buatan sendiri mudah disiapkan. Kocok telur ke dalam tepung yang sudah diayak, tambahkan garam dan mentega, lalu aduk rata.
2. Biarkan alas yang dihasilkan selama 30 menit agar gluten membengkak.
3. Bagilah gumpalan menjadi beberapa bagian, gulung tipis-tipis masing-masing, gulung dan potong menjadi beberapa bagian dengan ketebalan yang diinginkan.
4. Buka gulungan yang dihasilkan, letakkan di atas handuk, dan biarkan mengering.

Mie tanpa telur buatan sendiri - resep

Mie tanpa telur buatan sendiri, seperti pasta Italia, terbuat dari tepung terigu durum khusus dengan kandungan gluten tinggi. Penggunaan produk biasa yang terbuat dari varietas lunak tidak diperbolehkan, dan tanpa telur tidak akan membuat mie buatan sendiri yang enak. Jika bahan mentah yang diperlukan tersedia, Anda dapat dengan aman mulai membuat versi persiapan yang ramping.

Bahan-bahan:

• tepung – 2-2,5 cangkir;
• air – 1 gelas;
• garam – 1 sendok teh.

Persiapan

1. Ayak tepung terigu bersama garam, tambahkan air sedikit demi sedikit dan uleni hingga menjadi adonan kental.
2. Biarkan gumpalan selama 30 menit di bawah film.
3. Selanjutnya mie buatan sendiri tanpa telur dihias dengan cara yang sama seperti mie telur. Basisnya digulung, digulung, dipotong, dibuka gulungannya dan dikeringkan.

Mie buatan sendiri untuk lagman

Kering, resepnya mirip dengan variasi yang dijelaskan di atas, sering digunakan untuk menghias lagman. Namun, hidangan otentik memerlukan persiapan produk yang diekstraksi, proses pembuatannya, meskipun menarik, membutuhkan banyak waktu, kesabaran, dan keterampilan.

Bahan-bahan:

• tepung – 500 gram;
• telur – 1 buah;
• air hangat – 120 ml;
• garam – ½ sdm. sendok;
• soda - sejumput;
• minyak sayur – 1 cangkir.

Persiapan

1. Kocok telur sedikit dengan garam, tambahkan air hangat, aduk.
2. Tambahkan tepung dalam porsi dan uleni sampai diperoleh gumpalan padat, yang dibiarkan selama satu jam di bawah handuk basah.
3. Larutkan sejumput garam dan soda ke dalam satu sendok makan air dan gosokkan campuran yang dihasilkan ke dalam adonan dengan tangan Anda.
4. Flagela setebal 1-1,5 cm dibuat dari alasnya, diolesi minyak dan dibiarkan di bawah handuk selama 20 menit.
5. Tarik keluar benda kerja dengan tangan yang sudah diminyaki hingga 0,5-0,7 cm, biarkan selama 20 menit.
6. Ulangi prosedur ini beberapa kali hingga diperoleh ketebalan yang diinginkan.

Mie buatan sendiri dengan kuning telur

Selanjutnya Anda akan belajar cara memasak buatan sendiri. Berkat yang terakhir, produk ini tidak hanya ternyata enak dan empuk, tetapi juga memiliki warna cerah yang bagus. Proses pembuatan pondasinya sendiri tidak berbeda dengan proses tradisional dan dapat dilaksanakan tanpa kesulitan apapun.

Bahan-bahan:

• kuning telur – 4 buah;
• minyak sayur – 40 ml;
• tepung – 200 gram;
• garam – 5 gram.

Persiapan

1. Tambahkan campuran kuning telur dan mentega ke dalam tepung yang diayak dan dicampur garam.
2. Aduk bahan-bahan tersebut sampai diperoleh remah-remah, yang dikumpulkan menjadi gumpalan dan diuleni menjadi adonan yang kental.
3. Setelah 30 menit istirahat di bawah film, mereka mulai menggulung bola dan memotong mie.

Membuat mie buatan sendiri dapat dibuat sedikit lebih mudah dengan mengurangi proses penggulungan yang memakan banyak tenaga. Efek luar biasa dicapai dengan penggunaan dan penambahan minyak sayur. Adonan yang didesain sedemikian rupa mudah dan sederhana untuk digulung meski tanpa menggunakan tepung sebagai taburan - tidak menempel di meja atau rolling pin sama sekali.

Bahan-bahan:

• tepung – 350 gram;
• air mendidih – 180 ml;
• minyak bunga matahari – 3 sdm. sendok;
• garam – 1 sendok teh.

Persiapan

1. Buang garam ke dalam air mendidih dan tambahkan minyak.
2. Campuran yang dihasilkan dituangkan ke dalam mangkuk dengan tepung yang diayak dan diuleni terlebih dahulu dengan sendok, dan jika sudah tidak terlalu panas, dengan tangan Anda.
3. Setelah 15 menit, Anda bisa mulai menggulung bola tepung dan memotong mie sesuai bentuk dan ukuran yang diinginkan.
4. Mie puding buatan sendiri dikeringkan dan segera disimpan atau digunakan.

Mie beras buatan sendiri

Mie buatan sendiri yang terbuat dari tepung beras adalah pilihan tepat untuk menghiasi banyak hidangan kuliner asli Asia Tenggara. Dengan menggunakan resep yang benar yang disarankan di bawah ini, Anda bisa mendapatkan produk yang tidak lebih buruk dari produk industri terbaik.

Bahan-bahan:

• tepung beras – 400 gram;
• telur – 3 buah;
• garam – 1 sendok teh.

Persiapan

1. Kocok telur dengan garam.
2. Tambahkan tepung beras dan uleni, tambahkan sedikit air jika perlu.
3. Giling alasnya hingga ketebalan yang diinginkan, potong-potong dan keringkan.

Mie buatan sendiri yang terbuat dari tepung gandum hitam

Resep membuat mie buatan sendiri bisa jadi sangat tidak terduga, seperti dalam kasus ini. Tepung gandum hitam digunakan sebagai bahan dasar pembuatan produk, yang mempengaruhi rasa dan penampilan akhir. Mie buatan sendiri yang diolah dengan cara ini lebih sehat dan lebih sedikit kalori.