Resep rendaman shish kebab kalkun. Bumbunya paling enak untuk barbekyu kalkun agar dagingnya tetap lembut

Shish kebab adalah hidangan yang luar biasa dan tidak terbatas pada satu jenis daging tradisional saja. Tidak bisa dikatakan kebab yang benar hanya terbuat dari daging domba atau yang paling enak hanya dari daging babi. Setiap orang pasti familiar dan menyukai jenis dagingnya masing-masing, tidak perlu diragukan lagi. Dan saya, seperti kebanyakan dari kita, menyukai variasi. Dan daging babinya enak, ayam dengan kulit coklat keemasan, dan kebab kalkun juga enak. Seekor burung yang rasanya luar biasa terkadang terlupakan. Tampaknya bagi saya itu sia-sia belaka. Kalkun merupakan daging yang sangat sehat dengan kandungan lemak yang rendah, hampir setara dengan dada ayam, serta kandungan protein dan zat besi yang jauh lebih tinggi.

Kebab kalkun dapat dibuat dari bagian dada, tidak sekering ayam, dan dengan mengasinkannya lebih lanjut, Anda bisa mendapatkan daging yang sangat berair, dari sayap, yang memiliki cukup daging karena ukurannya, dan dari kaki. Saat ini Anda dapat dengan mudah membeli potongan kalkun apa pun di toko, memotongnya, mengasinkannya, dan memasaknya.

Di musim panas, pilihan terbaik adalah memasak di atas panggangan, memasukkan daging ke tusuk sate, atau di atas panggangan. Jika tidak memungkinkan untuk memasak di udara, kebab shish kalkun juga bisa dipanggang di oven. Ada cukup banyak cara. Bisa ditaruh di loyang biar dagingnya digoreng, bisa pakai loyang. Jika oven dilengkapi dengan pemanggang, maka kebab di atas panggangan akan menjadi baik-baik saja. Alih-alih tusuk sate, tusuk sate kayu khusus untuk oven lebih cocok, tetapi Anda perlu memotong potongannya sedikit lebih kecil dari yang Anda buat untuk menggoreng di atas panggangan.

Seperti daging, kebab kalkun rasanya enak jika Anda memilih bumbunya yang cocok dan sangat enak. Apa yang bisa Anda gunakan untuk mengasinkan kalkun untuk barbekyu adalah apa yang saya usulkan untuk dipelajari bersama.

Kebab shish dada kalkun dengan kefir

Dada kalkun adalah daging yang lembut dan tanpa lemak, tetapi lebih juicy dibandingkan dada ayam. Saya selalu membuat perbandingan ini karena saya kurang suka dada ayam karena kering. Kalau bicara soal kalkun, segalanya jauh lebih baik. Daging kalkun yang diasinkan akan tetap berair dan lembut meskipun Anda menggorengnya hingga matang.

Anda akan perlu:

• dada kalkun - 500 g,
• kefir - 150 ml,
• bawang bombay - 1 buah,
• bawang putih - 3 siung,
• jus setengah lemon,
• kari - 1 sendok teh,
• lada hitam - 0,5 sendok teh,
• garam - 1 sendok teh,
• pala - 0,5 sendok teh.

Persiapan:

1. Karena kalkun adalah daging yang cukup lunak, tidak perlu mengasinkannya dalam waktu lama. Bahkan setengah jam atau satu jam saja sudah cukup untuk membuat daging jenuh dengan bumbunya. Oleh karena itu, bebas menghitung waktu ini sebelum menggorengnya.

Pertama, potong dada kalkun menjadi kubus berukuran kira-kira sama. Paling mudah untuk memotongnya memanjang, lalu melintang setiap 4-5 sentimeter.

2. Tempatkan potongan kalkun dalam mangkuk besar atau piring casserole enamel. Tuang kefir, peras airnya dari setengah buah lemon. Kemudian tambahkan semua bumbu dari daftar bahan. Potong bawang bombay menjadi cincin dan parut bawang putih di parutan halus. Alat pemeras bawang putih juga bisa digunakan.

3. Sekarang aduk semuanya hingga rata agar bumbu, kefir, dan jus lemon melapisi setiap bagian secara merata. Karena bumbunya cukup cair, hal ini tidak menjadi masalah. Karena karinya, bumbu untuk barbekyu kalkun akan berubah menjadi warna kuning yang indah, yang diperlukan.

Saat Anda menggoreng kebab, warnanya tidak putih dan sedih, melainkan kemerahan dan keemasan. Itu sebabnya saya suka bumbu kari dan kunyit untuk warna cerah dari kebab yang sudah jadi. Paprika bubuk juga digunakan untuk tujuan ini, yang memberi warna merah pada daging.

4. Tutupi kebab yang akan datang dengan penutup atau cling film dan masukkan ke dalam lemari es setidaknya selama setengah jam. Ini akan cukup untuk membuat daging kalkun yang empuk menjadi jenuh dan jenuh dengan bumbunya.

Di atas panggangan, menggoreng shish kebab membutuhkan api sedang, Anda perlu memasaknya selama 10 menit hingga semua sisinya berwarna cokelat keemasan. Cara terbaik untuk memeriksa kematangan adalah dengan memotong salah satu potongan kalkun. Bagian dalamnya harus berwarna putih dan sari buah yang keluar harus bening, bukan merah muda.

Bumbu dalam pembuatan kebab kalkun ini berbeda karena tidak banyak menggunakan cairan pelembut favorit seperti kefir, cuka, jus tomat dan lain-lain. Bumbunya ini bagus untuk kalkun karena tidak perlu dilunakkan. Bahan dasar bumbunya adalah minyak sayur dan rempah-rempah aromatik. Semua ini akan memberi daging rasa dan aroma pedas yang nikmat.

Anda akan perlu:

• paha kalkun - 2 kg,
• minyak sayur - 50ml,
• timi - 1/4 sendok teh,
• ketumbar - 1/4 sendok teh,
• cabai giling - sejumput,
• paprika - sejumput,
• lada hitam - sejumput,
• jinten - 1/2 sendok teh,
• akar jahe segar - 10 g,
• bawang putih - 3 siung,
• garam secukupnya.

Persiapan:

1. Memasak shish kebab dimulai dengan menyiapkan daging. Ambil paha kalkun, cuci bersih dan kupas. Pisahkan tulangnya sehingga hanya tersisa fillet bersih. Potong apa yang Anda dapatkan menjadi beberapa bagian dengan sisi sekitar 5 sentimeter, sehingga nyaman untuk digantung di tusuk sate dan digoreng.

2. Dalam mangkuk terpisah, campurkan minyak sayur dengan thyme, ketumbar, paprika, dan merica. Campurkan semua ramuan ini secara menyeluruh ke dalam minyak, mereka akan mulai larut di dalamnya dan memberi rasa. Kupas akar jahe dan parut di parutan halus. Tambahkan jahe ke dalam cangkir bumbu.

Dalam hal ini, jahe berperan sebagai penambah rasa alami, menambah sedikit rasa pedas dan pedas pada bumbunya.

3. Tempatkan potongan kalkun dalam panci enamel atau mangkuk kaca dengan ukuran yang sesuai. Tuang campuran minyak dan aduk semuanya hingga setiap potongan daging terlumuri bumbu.

4. Jeera yang tidak kita masukkan ke dalam cangkir minyak ditambahkan di akhir. Agar aromanya terungkap, Anda perlu menggilingnya sedikit di lesung atau di antara telapak tangan Anda. Begitu aromanya muncul, masukkan ke dalam daging dan aduk.

5. Tambahkan bawang putih parut halus. Pada akhirnya, kami menambahkannya agar tidak sempat membanjiri aroma dan rasa bumbu dan kebab kalkun menjadi cukup pedas dan sangat lezat.

6. Setelah daging kalkun tercampur dengan bumbu, tutup panci dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es untuk diasinkan selama satu jam. Anda dapat melakukan lebih banyak jika Anda punya waktu.

7. Masak potongan kalkun yang sudah jadi di atas panggangan. Untuk melakukan ini, letakkan dengan erat pada tusuk sate sehingga tidak ada celah di antara potongannya. Kemudian letakkan di atas panggangan dengan arang dan goreng, balikkan saat daging dipanggang dari satu sisi ke sisi lainnya. Kebab shish kalkun yang sudah jadi harus berwarna kecoklatan di semua sisi dan bagian dalam berwarna abu-abu muda tanpa jus merah muda.

Dengan menggunakan resep yang sama, Anda bisa memasak kebab shish kalkun di dalam oven. Semua titik memasaknya tetap sama, hanya saja pada akhirnya penggorengan dilakukan bukan di atas panggangan, melainkan di dalam oven. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan jeruji panggangan, loyang, atau tusuk sate kayu kecil. Panaskan oven 200 derajat, kalau ada konveksi pakai juga. Kebab akan lebih enak digoreng. Waktu memasak akan tergantung pada ukuran potongan, setidaknya 25-30 menit.

Sajikan kebab dengan sayuran panggang dan segar. Dengan acar bawang. Jangan lupa untuk berada dalam suasana hati yang baik. Nikmati makanan Anda di udara segar!

Bumbu kebab kalkun yang sederhana dan lezat terbuat dari mayones dan bawang bombay

Kita semua tahu betul kualitas mayones dan kemungkinan besar sudah mencobanya untuk memasak daging babi. Khasiatnya sudah banyak diketahui: mayonaise mengandung cuka yang melembutkan kebab, minyak sayur yang menyelubungi daging dan tidak membiarkannya hilang sarinya di atas panggangan, ditambah bumbu tambahan yang menambah rasa, seperti mustard. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bumbu mayones dengan bumbu aromatik dan merica. Tapi kami akan membuat pilihan paling sederhana dan rasanya cukup enak untuk menyenangkan seluruh keluarga saat piknik.

Anda akan perlu:

• fillet kalkun - 2 kg,
• mayones - 100 gr,
• bawang - 3-4 potong,
• garam dan merica secukupnya.

Persiapan:

1. Anda bisa menggunakan berbagai jenis daging kalkun untuk barbekyu, tapi dada dan paha adalah yang terbaik. Payudara lebih ramping, dan paha sedikit lebih gemuk karena lapisan lemak yang tipis. Yang terbaik adalah membuang kulit dari paha agar kebab kalkun yang keluar tidak terlalu berminyak. Selain itu, kulitnya membuat bumbu marinasi tidak terserap ke dalam daging.

Buang kulitnya, buang tulangnya dan potong dadu.

2. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin yang cukup lebar. Tempatkan dalam mangkuk besar dan pisahkan menjadi cincin-cincin terpisah dengan jari-jari Anda dan ingat sedikit agar bawang mengeluarkan sarinya.

3. Garam daging kalkun secukupnya. Anda membutuhkan sekitar satu sendok teh garam per kilogram daging, tetapi sesuaikan rasa asinnya dengan selera Anda. Lebih baik memberi garam pada kalkun saat mengasinkannya daripada memberi garam terlalu banyak. Lagi pula, kekurangan garam sangat mudah dihilangkan di meja. Namun tidak mungkin menghilangkan garam yang jumlahnya terlalu banyak. Namun, jangan lupa mayones mengandung sedikit garam. Diamkan daging kalkun selama 10 menit agar garam menyerap.

4. Campur kalkun dengan bawang bombay, ingat sedikit demi sedikit agar sari bawang bombay meresap ke dalam daging. Sekarang saatnya menambahkan sedikit merica ke kebab yang akan datang. Pilih sendiri seberapa pedas kebab yang Anda inginkan. Cara terbaik adalah menggunakan lada segar, karena lebih beraroma.

5. Tambahkan mayones ke dalam mangkuk berisi daging dan bawang bombay. Aduk dengan tangan hingga saus melapisi setiap bagian. Setelah ini, Anda bisa mengeluarkan shashlik kalkun yang akan datang untuk diasinkan di lemari es. Sebaiknya ditutup agar baunya tidak menyebar ke produk lain.

6. Masak kebab yang sudah direndam di atas panggangan di atas bara api sedang. Ingatlah bahwa daging kalkun lebih lembut dan empuk dibandingkan daging babi, sehingga waktu memasaknya akan lebih sedikit. Yang terbaik adalah memeriksa kesiapannya sebelum mengeluarkan kebab dari api.

Jika diinginkan, shish kebab ini juga bisa dimasak di oven.

Kebab yang sudah jadi paling enak disajikan dengan bumbu dan sayuran segar. Makan kebab panas. Selamat makan!

Bumbu lemon untuk tusuk sate kalkun

Kami melanjutkan percakapan lezat kami tentang cara mengasinkan kalkun dengan nikmat untuk barbekyu di atas panggangan atau dipanggang di dalam oven. Bahan aktif marinade selanjutnya adalah jus lemon. Paprika bubuk yang ditambahkan ke dalam bumbu marinasi akan membuat kebab berwarna kemerahan dan keemasan. Jika diinginkan, shish kebab bisa ditambah dengan potongan lemak babi, dirangkai bergantian dengan daging.

Anda akan perlu:

• fillet kalkun (dada atau paha) - 2 kg,
• lemak babi - 300 gr,
• lemon,
• akar jahe berukuran sedang
• bawang putih - 5 siung,
• minyak sayur - 100 ml,
• paprika bubuk - 1 sendok teh,
• lada hitam dan merah, garam secukupnya.

Persiapan:

1. Untuk barbekyu, Anda bisa mengambil satu jenis daging, atau Anda bisa memadukan dada dengan kaki. Keduanya akan menjadi lezat. Apapun daging kalkun yang Anda gunakan, cuci bersih dan keringkan dengan handuk kertas. Potong-potong dengan ukuran yang kira-kira sama.

2. Peras jus setengah lemon ke dalam panci berisi daging. Kupas jahe, parut dan peras. Tambahkan juga jus yang dihasilkan ke daging. Campur semuanya dan sisihkan untuk saat ini.

3. Dalam mangkuk kecil terpisah, campur minyak sayur dan bumbu. Tambahkan bawang putih parut halus di sana. Mengaduk.

4. Tuangkan saus yang dihasilkan ke atas daging dan aduk rata. Tambahkan garam secukupnya. Biarkan meresap selama satu jam. Daging kalkun diasinkan dengan cukup cepat.

5. Sebelum memanggang kebab di atas panggangan atau di dalam oven, masukkan ke tusuk sate bersama dengan lemak babi, bergantian. Lemak babi bukanlah bahan wajib, tambahkan hanya jika Anda menyukainya.

Masak kebab shish kalkun sampai berwarna cokelat keemasan. Berkat paprika, warnanya akan merah indah. Jangan lupakan bumbu dan sayuran segar, termasuk yang dipanggang.

Kebab kalkun sehat dengan sayuran yang dipanggang dalam oven

Kalkun dianggap sebagai daging makanan, tetapi bagaimana jika semua kebab itu sehat dan bergizi. Anda juga bisa menusuk sayuran segar bersama kalkun. Zucchini, paprika, tomat, tambahkan jamur. Persatuan yang begitu indah tidak mungkin hambar. Dan semua kemegahan ini juga bisa diasinkan.

Bumbu cranberry-madu untuk kalkun di dalam oven atau di atas panggangan

Kombinasi cranberry dan madu yang sangat lezat dapat memberikan rasa yang lebih menarik dan gurih pada tusuk sate kalkun. Tambahkan bumbu dan mustard ke dalamnya. Anda akan mendapatkan bumbu marinasi asam manis yang asli. Kalkun akan menjadi sangat empuk dan dengan rasa yang tak terlupakan. Kebab ini akan sangat menarik bagi pecinta rasa manis dan pedas pada hidangan daging.

Anda akan perlu:

• fillet kalkun - 1 kg,
• cranberry - 100 gr,
• bawang putih - 4 siung,
• Mustard Perancis - 2 sendok teh,
• madu - 2 sendok makan,
• kecap - 3 sendok makan,
• minyak zaitun - 3 sendok makan,
• jus lemon - 1 sendok makan,
• garam dan merica secukupnya.

Persiapan:

1. Bumbunya sangat mudah disiapkan. Jika Anda memiliki blender, masukkan bawang putih, cranberry, mustard, madu, kecap asin, dan minyak zaitun ke dalam mangkuk besar. Peras jus lemon di sana. Sekarang giling semuanya sampai halus. Tidak apa-apa jika masih ada sisa biji sawi.

2. Potong kalkun menjadi kubus rapi dengan ukuran yang sama. Jika Anda memasak di dalam oven, Anda tidak perlu membuatnya besar, akan lebih mudah jika Anda merangkai potongan-potongan kecil ke tusuk sate.

3. Tuangkan rendaman yang dihasilkan ke atas potongan kalkun. Aduk dengan sendok atau tangan agar bumbu marinasi merata. Tempatkan di lemari es untuk diasinkan selama dua jam.

4. Setelah dua jam, Anda bisa merangkainya ke tusuk sate dan memasaknya di atas panggangan atau di dalam oven. Di dalam oven, panggangan atau api utama hingga 200 derajat cocok.

Cokelat tusuk sate kalkun di semua sisi hingga kecoklatan.

Daging yang dipanggang di atas bara api mempertahankan semua unsur mikro yang berguna dan dipenuhi aroma api. Ini jauh lebih sehat daripada digoreng dan direbus, lebih mudah dicerna, dan rasanya lebih enak dari yang lain. Shish kebab bukan hanya metode perlakuan panas. Ini adalah keseluruhan kultus - kultus liburan, rekreasi aktif, keluarga yang kuat, dan persahabatan sejati. Hampir semua jenis daging cocok untuk dipanggang: babi, domba, sapi muda. Daging babi dan ikan sering digunakan. Namun kebab kalkun menempati tempat yang sangat istimewa - karena selain rasanya yang ekspresif, daging ini mengandung zat bermanfaat yang maksimal. Dalam beberapa hal, daging kalkun lebih mirip daging hewan dibandingkan daging unggas. Ini menyerap bumbu-bumbu dengan sempurna, dan ketika dipanggang di atas bara panas, warnanya menjadi buah persik keemasan yang menakjubkan. Selain itu, dagingnya juicy, agak berlemak, dan empuk.

Memilih daging

Shish kebab dibuat dari berbagai bagian bangkai kalkun. Burung ini berukuran cukup mengesankan. Anda dapat memotong potongan yang sesuai dari bagian dada, paha, atau stik drum. Ingatlah bahwa paha adalah bagian kalkun yang paling gemuk. Dadanya tidak mengandung lemak sama sekali, tapi tidak sekering ayam. Anda dapat menggabungkan potongan-potongan yang dipotong dari berbagai bagian bangkai.

Cara memotong daging

Ada anggapan jika daging dipotong terlalu besar maka dagingnya tidak akan matang. Semakin kecil potongannya, kebab kalkun akan semakin kering dan keras. Resepnya mengasumsikan adanya kubus yang cukup besar. Jika tusuk sate biasa digunakan, tepi potongannya harus sekitar lima sentimeter. Kemudian jus akan tetap berada di dalam potongan. Daging yang dipotong dengan cara ini akan menyerap bumbunya dengan baik dan matang dengan cukup cepat. Hal lainnya adalah tusuk sate. Potongan yang terlalu besar akan berputar karena beratnya sendiri. Jika Anda berencana memanggang kebab dengan tusuk sate bambu tipis, potongannya harus dipotong 3 sentimeter.

Mengapa mengasinkan kalkun?

Prinsip proses marinasi adalah memberikan sifat baru pada produk. Daging yang diasinkan melunak dan waktu memasaknya berkurang secara signifikan. Dan bumbu untuk barbekyu kalkun memenuhinya dengan aroma rempah-rempah dan bumbu.

Kalkun - dagingnya sendiri cukup ringan. Waktu pengasinan lengkapnya lebih singkat dibandingkan dengan daging babi berlemak dan daging domba yang keras. Biasanya 4-6 jam sudah cukup untuk membuat potongan empuk terendam seluruhnya.

bumbu kefir

Bumbu yang paling umum untuk kebab shish unggas adalah susu fermentasi. Kebab kalkun yang dibuat dengan kefir memiliki rasa asam yang ringan. Anda juga bisa menggunakan bahan dasar lain: susu panggang fermentasi, yogurt, whey. Bawang bombay cincang halus, lada hitam, jinten, marjoram, dan thyme ditambahkan ke dalam bumbu marinasi ini. Potongan sayuran cincang yang sering ditambahkan ke kebab kalkun tidak perlu diasinkan. Mereka bisa direndam dalam literalino beberapa menit sebelum dimasak. Jenis marinade susu fermentasi lainnya adalah campuran kefir atau susu asam dengan tomat. Anda juga bisa menggunakan jus kemasan yang dibeli di toko. Namun akan lebih menggugah selera jika menggunakan tomat biasa buatan sendiri yang terbuat dari tomat segar. Cairan harus dicampur dalam proporsi yang sama dan tuangkan campuran yang dihasilkan ke atas daging.

Rendam dalam anggur

Bumbu yang sama umum untuk barbekyu kalkun adalah anggur merah dan putih. Cara terbaik adalah menggunakan anggur buatan sendiri yang terbuat dari buah-buahan dan beri alami untuk tujuan ini. Bahkan sedikit peroksida saja sudah cukup - ini akan menambah kepedasan. Jika anggurnya terlalu manis, Anda bisa memperbaikinya dengan lemon atau jus lemon. Aroma jeruk cocok dengan bumbu anggur. Di antara rempah-rempah, paprika, merica, asafoetida, dan jahe bekerja dengan baik. Ramuan pedas juga berguna: kemangi, daun bawang, selada air.

Anda juga bisa menggunakan anggur yang dibeli di toko. Anda tidak boleh mengambil yang termurah, karena biasanya dibuat secara artifisial dan reaksinya dengan daging kalkun sulit diprediksi. Saat memilih anggur untuk rendaman, Anda harus memberi preferensi pada varietas semi-manis.

Bumbui dengan air mineral berkarbonasi tinggi

Prinsip pengoperasian rendaman yang tidak biasa ini didasarkan pada efek karbon dioksida. Air mineral berkarbonasi tinggi bertindak seperti antibeku, langsung menembus jauh ke dalam serat. Apalagi, sebelum merendam kebab kalkun dalam air mineral, dagingnya bahkan tidak perlu dicairkan. Masukkan saja daging segar atau beku ke dalam mangkuk, lapisi dengan bawang bombay dan irisan terong, taburi garam dan bumbu, lalu tambahkan air. Poin penting adalah Anda harus segera membuka botol sebelum menuangkannya ke kalkun. Maka seluruh pasokan karbon dioksida yang berharga akan berakhir di kebab kalkun di masa depan. Resepnya bisa ditambah dengan kecap, saus tomat buatan sendiri, adjika. Bumbu favorit apa pun bisa digunakan. Hanya saja, jangan menyalahgunakan jumlahnya - lagipula, air mineral adalah konduktor yang sangat baik. Sedikit bumbu favorit Anda saja sudah cukup. Terong yang sudah diasinkan akan lebih cepat matang karena waktu memasaknya biasanya lebih lama dibandingkan sayuran lain dan bahkan daging.

Cara memanggang kebab

Memanggang daging di atas bara api adalah seni yang nyata. Dan itu tidak hanya terdiri dari pengasinan dan perlakuan panas langsung. Yang tidak kalah penting adalah pemilihan kayu bakar, pembuatan api, jumlah batu bara, dan intensitas pembakaran. Seluruh proses harus didekati secara bertanggung jawab.

Daging kalkun “menyukai” arang dari pohon buah-buahan yang harum. Pohon jenis konifera yang berminyak sama sekali tidak cocok untuk api - mereka akan memberi daging empuk bau yang sama sekali tidak perlu dan secara signifikan mengurangi kegunaannya. Sebelum Anda memasak kebab shish kalkun, arangnya harus benar-benar terbakar. Untuk menjaga panas, Anda bisa menggunakan sedikit trik - tutupi api yang padam dengan garam meja. Maka konsumsi batu bara akan berkurang secara signifikan. Selama proses memasak, Anda perlu memantau pemerataan suhu, memutar tusuk sate, menukarnya jika perlu. Kemudian semua bagian akan menerima jumlah panas yang sama. Sangat penting untuk memantau nyala api yang menyala-nyala, jangan sampai mendekati daging kalkun. Sisa air garam akan berguna untuk melawannya - air garam tersebut hanya perlu disiramkan ke api yang menyala-nyala.

Apa yang harus disajikan dengan kebab kalkun

Biasanya kebab disajikan langsung dengan tusuk sate atau tusuk sate. Tapi Anda bisa membuang semua dagingnya dan menaruhnya di mangkuk biasa. Cara lain yang enak dan tidak biasa adalah menyajikannya dalam roti pita. Saus dioleskan pada roti pita tipis, bumbu dan sayuran ditempatkan, tetapi sebagian besar komposisinya diisi oleh daging. Selanjutnya semuanya dibungkus dalam amplop.

Sebuah genre klasik - shish kebab, dihiasi dengan kentang panggang di kulitnya. Dan selain itu - acar tomat, asinan kubis, rempah segar. Sayuran musiman, mentah dan dipanggang dengan daging, juga enak. Sedangkan untuk sausnya, Anda tidak bisa melakukannya tanpa saus tomat, sebaiknya yang pedas. Shish kebab juga enak dengan kecap, mustard, dan adjika buatan sendiri. Di antara makanan yang dipanggang, roti kering buatan sendiri, shota Georgia, pita renyah, dan lavash tipis sangat cocok dipadukan dengannya. Buket herba segar akan melengkapi gambar piknik. Hampir semua minuman beralkohol cocok dengan hidangan ini. Kebab juga cocok dengan jus sayur dan buah serta air mineral.

Kalkun sudah lama tidak lagi menjadi eksotik di menu kami, burung besar sering kali mengganti varietas lain dengan dagingnya dalam resep yang cukup familiar. Potongan besar fillet atau paha, dipotong sesuai ukuran porsi, digunakan untuk menggoreng dan gulai. Kalkun membuat pilaf yang sangat lezat, dan daging cincang membuat irisan daging, kubis gulung, dan pangsit.

Tentu saja, ibu rumah tangga kami yang berbakat pasti akan mengapresiasi burung ini sebagai burung barbekyu. Kalkun, setelah direndam dengan benar, dapat bersaing dengan jenis daging lainnya. Dalam pilihan kebab kalkun kami, bumbunya yang paling enak disiapkan dengan cukup sederhana, dengan anggur, cuka, lemon, dan rempah-rempah pilihan Anda.

Prinsip umum menyiapkan kebab shish kalkun dan bumbu paling enak untuknya

Apa pun bagian kalkun yang Anda pilih untuk dijadikan kebab, yang utama adalah pemilihan daging yang tepat. Jangan dibekukan, kebab seperti itu akan menjadi kering dan keras.

Setiap bagian bangkai harus direndam dalam bumbu sebelum dimasak di atas arang. Ini membantu membuat daging kalkun yang sedikit keras dan kering menjadi lebih berair, empuk dan lezat.

Daging direndam dalam bumbu marinasi pada awal pembuatan kebab, setelah dicuci dan dipotong-potong.

Kebanyakan bumbu perendam dibuat menggunakan asam makanan (jus lemon atau cuka), dan minyak nabati yang mengandung enzim pelembut (zaitun, bunga matahari, wijen, dll.) ditambahkan ke dalamnya.

Rasa utama kebab berasal dari bumbu, sayuran, rempah-rempah dan berbagai saus yang ditambahkan ke dalam bumbunya.

Shashlik fillet kalkun dibuat terutama dengan cara ditusuk pada tusuk sate kayu yang direndam dalam air atau pada tusuk sate logam tipis. Dianjurkan untuk menggoreng bagian bangkai lainnya di atas panggangan khusus. Itu harus bersih dan dilapisi dengan lemak nabati. Dagingnya ditaruh di atas panggangan panas, lebih baik juga dilumasi dengan minyak saat masih panas.

Potongan daging kalkun sebaiknya digantung pada tusuk sate agar tidak menggantung. Jika tidak, potongan yang “menggantung” seperti itu akan cepat terbakar. Saat menggoreng di atas panggangan, letakkan kulit kalkun menghadap ke atas dan goreng bagian bawahnya terlebih dahulu.

Untuk menyiapkan barbekyu, yang terbaik adalah mengambil pohon birch, linden, oak, atau arang lainnya dari pohon gugur, lebih disukai buah-buahan. Pohon jenis konifera dengan kayu damar akan memberikan rasa khas pada kebab yang tidak dapat diatasi dengan saus apa pun.

Kebab kalkun: bumbunya paling enak dengan kecap – “Spesial”

Bahan-bahan:

Dua kilo fillet kalkun;

Dua zucchini sedang;

Enam bawang merah;

Dua paprika manis;

Kentang – 6 umbi berukuran sedang;

Delapan sendok makan tanaman berkualitas. minyak;

Dua sendok teh jus lemon.

Di dalam rendaman:

Setengah gelas minyak wijen;

Segelas kecap hitam;

Dua sendok makan jahe segar cincang;

Tiga siung besar bawang putih.

Metode memasak:

1. Campur kecap asin dengan minyak wijen. Tambahkan jahe cincang, bawang putih tumbuk dan aduk rata bumbu marinasi.

2. Potong daging kalkun menjadi bagian yang sama dan tuangkan bumbu yang sudah disiapkan. Tutup dengan penutup dan dinginkan setidaknya selama enam jam.

3. Potong kentang dan zucchini menjadi lingkaran besar, potong bawang bombay menjadi cincin.

4. Campur jus lemon dengan minyak zaitun, beri sedikit garam pada campuran, bumbui sesuai selera dan tuangkan saus yang sudah disiapkan di atas sayuran cincang selama setengah jam.

5. Masukkan potongan daging dan sayuran ke tusuk sate sehingga daging berada di antara potongan paprika, lalu goreng di atas bara api hingga matang.

Kebab kalkun: bumbu paling enak dengan madu – “Musim Panas”

Bahan-bahan:

Fillet (dada kalkun) – 700 gram;

Tiga meja. sendok ketumbar segar (ketumbar);

Empat buah (hijau) – kapulaga;

2,5 sdm. sendok madu;

Dua lemon besar;

Tomat ceri – 30 buah.

Metode memasak:

1. Campurkan madu dengan minyak zaitun. Tambahkan kulit lemon parut halus dan jus lemon segar. Tambahkan biji kapulaga yang dihancurkan, ketumbar cincang halus, bumbui semuanya dengan lada hitam dan aduk rata.

2. Buang kulit kalkun, jika ada, dan potong kecil-kecil secara simetris. Tuang daging dengan bumbu marinasi, aduk rata dan masukkan ke dalam lemari es selama tiga jam, tutupi.

3. Isi tusuk sate kayu dengan air dingin selama setengah jam. Kemudian masukkan potongan fillet kalkun ke atasnya, selingi daging dengan bagian Cherry.

4. Goreng di atas bara api, olesi kebab terus-menerus dengan bumbu marinasi.

Kebab kalkun: bumbu paling enak untuk bir hitam dengan madu

Bahan-bahan:

Satu setengah kilogram paha kalkun;

Setengah gelas madu;

Tiga siung bawang putih;

Setengah botol bir hitam;

Satu sendok teh mustard kering;

Meja. sendok minyak sayur harum.

Ke dalam saus:

1/2 toples kaca tomat kental;

kepala bawang;

Bawang putih – 2 siung;

Garam, gula, bumbu - secukupnya.

Metode memasak:

1. Cuci paha kalkun sampai bersih, keringkan, potong-potong dan beri garam secukupnya.

2. Kemudian olesi semua sisi daging dengan bawang putih yang dihancurkan dan masukkan ke dalam wajan yang dipilih untuk marinasi.

3. Tuang bir hitam ke dalam mangkuk terpisah dan campur dengan madu. Tambahkan mustard kering, bumbu, minyak sayur. Aduk bumbu marinasi hingga merata dan tuangkan ke atas paha semalaman.

4. Untuk menyiapkan saus tomat, encerkan pasta tomat dengan sedikit air. Sesuaikan rasa saus dengan menambahkan gula pasir dan garam, bumbui sesuai selera dan didihkan. Campur saus tomat yang agak dingin dengan bumbu cincang, bawang putih peras, dan bawang bombay cincang halus.

5. Letakkan paha yang sudah direndam di atas panggangan yang hangat dan sudah diminyaki dengan baik, lalu panggang sampai kedua sisinya matang di atas arang. Sajikan dengan saus tomat panas.

Kebab kalkun: bumbu paling enak untuk sayap – “Pedas”

Bahan-bahan:

Sayap kalkun – 12 buah;

Segelas minyak sayur berkualitas tinggi;

Empat siung bawang putih tua;

Satu sendok makan paprika cincang panas;

sesendok jintan cincang;

1 sendok teh. aku. kulit lemon parut halus;

sesendok kunyit bubuk dan biji ketumbar;

cabai bubuk – 2 sdt;

Dua sendok makan kari.

Metode memasak:

1. Tuang minyak ke dalam wajan dan tekan bawang putih ke dalamnya dengan alat press. Tambahkan parutan kulit lemon, kunyit, cabai, kari, ketumbar, jintan, paprika dan aduk rata.

2. Celupkan sayap kalkun yang sudah dicuci dan dikeringkan sebentar ke dalam bumbu marinasi dan biarkan di lemari es selama tiga jam.

3. Kemudian letakkan sayap di atas panggangan dan panggang sampai matang sambil terus diputar. Sayap ini juga bisa dimasak di atas panggangan. Ternyata tidak kalah enaknya.

Kebab kalkun: bumbu paling enak dengan anggur kering - “Damsky”

Bahan-bahan:

800 gram. fillet kalkun segar;

Dua bawang besar;

Tomat matang – 800 gr.;

Lada giling – 5 gram;

150 ml anggur kering;

Rantai. sesendok bawang putih yang dihancurkan;

Sekelompok daun ketumbar segar.

Metode memasak:

1. Bilas fillet sampai bersih, keringkan sebentar, keringkan dengan handuk, dan potong-potong dengan ukuran berapa pun.

2. Pindahkan daging ke dalam mangkuk kaca. Tambahkan setengah cincin bawang bombay, merica bubuk, dan garam secukupnya. Tuang anggur kering dan, setelah tercampur rata, biarkan daging dalam rendaman selama dua jam.

3. Masukkan ke tusuk sate dan tambahkan cincin tomat yang dicampur dengan potongan daging kalkun.

4. Panggang kebab di atas bara api, balikkan tusuk sate secara sistematis dan tuangkan bumbu marinasi ke atas daging.

5. Sajikan dengan taburan daun ketumbar cincang dan bawang putih yang diperas dengan alat pemeras bawang putih.

Kebab kalkun: bumbunya paling enak: “Ganda, gaya Siberia”

Bahan-bahan:

Dua kilo kalkun (fillet atau paha);

20 gram. merica hitam;

Satu kilo bawang putih;

10 gram. daun salam;

Satu lemon kecil;

200 gram. tomat kental yang enak;

100 ml 6% cuka meja;

Setengah gelas anggur asam putih;

Garam meja, lada merah dan tumbuk.

Metode memasak:

1. Jika Anda memasak shish kebab dari paha, potong menjadi 2-3 bagian. Potong fillet menjadi beberapa bagian.

2. Taburkan selapis merica hitam di bagian bawah piring yang sudah disiapkan dan letakkan daun salam di atasnya. Kemudian letakkan selapis cincin bawang dan letakkan daging yang sudah disiapkan di atasnya.

3. Garam kalkun, bumbui dengan cabai merah dan taruh lagi lapisan bawang bombay, masukkan daging lagi, dll.

4. Pastikan untuk menambahkan sedikit garam pada setiap lapisan daging dan taburi dengan cabai merah.

5. Letakkan daun salam di lapisan terakhir bawang bombay dan olesi semuanya dengan pasta tomat dan tuangkan cuka di atasnya.

6. Tutupi isi wadah dengan piring besar dan beri tekanan selama delapan jam.

7. Saring semua cairannya dan pindahkan ampasnya ke mangkuk lain, buang semua merica dan daun salam.

8. Tuangkan anggur kering yang dicampur dengan jus lemon segar di atas daging dan rendam dalam bumbu baru selama sekitar empat puluh menit.

9. Goreng seperti kebab biasa.

Kebab kalkun: bumbu paling enak dengan anggur merah - “Bordeaux”

Bahan-bahan:

Satu kilogram fillet kalkun;

Lima bawang bombay besar;

1 kg tomat matang;

Segelas anggur Cabernet, Isabella atau varietas serupa - merah, kering;

Dua siung bawang putih ukuran sedang.

Metode memasak:

1. Bilas fillet kalkun dengan air dingin mengalir dan potong kecil-kecil. Pukul ringan setiap potongan daging dengan palu.

2. Masukkan bawang bombay yang sudah dipotong cincin ke dalam mangkuk besar, peras bawang putih dengan alat press khusus. Tuang anggur, tambahkan garam dan merica, tambahkan potongan fillet kalkun dan aduk rata, tekan perlahan bawang bombay dengan tangan Anda.

3. Setelah empat jam, tusuk daging yang sudah direndam ke tusuk sate dan goreng di atas bara panas, balik secara sistematis.

4. Cincang halus sayuran, panggang tomat dan sajikan dengan kebab kalkun yang sudah jadi.

Kebab kalkun - trik memasak dan tips bermanfaat

Kesegaran daging kalkun dapat ditentukan dari warnanya. Semakin gelap warnanya, semakin tua burungnya dan semakin padat serat dagingnya, sehingga masakannya akan menjadi keras.

Kalkun segar memiliki dada bulat dengan kulit lembut berwarna krem. Baunya sedikit manis.

Kalkun hanya boleh direndam dalam wadah kaca, enamel atau plastik. Wadah seperti itu tidak teroksidasi jika terkena asam.

Anda juga bisa mengasinkan burung di dalam kantong yang rapat. Anda hanya perlu mengocoknya secara berkala. Cara ini juga nyaman karena setelah piknik tidak akan ada lagi piring kotor dan berminyak yang tersisa.

Cuka harus ditambahkan ke dalam rendaman dengan sangat hati-hati. Jumlahnya yang berlebihan dapat merusak daging kalkun yang empuk sehingga membuat kebab menjadi terlalu keras.

Cuka meja idealnya diganti dengan anggur atau cuka buah. Seringkali jus lemon digunakan sebagai gantinya.

Saat menyiapkan rendaman dengan bawang bombay, sebagian dapat ditambahkan dalam bentuk cincang, dan disarankan untuk menumbuk sedikit cincinnya. Jus bawang bombay sangat melembutkan daging kalkun kasar dan memberikan aroma yang unik.

Akan lebih ideal jika Anda menumbuk bawang bombay bersama dengan daging kalkun yang diletakkan di dalamnya, mencoba menumbuknya selengkap mungkin agar jusnya benar-benar jenuh.

Sebelum menusuk atau menaruhnya di atas panggangan, bersihkan potongan daging secara menyeluruh untuk menghilangkan sisa bumbunya. Cairan yang menetes akan menyebabkan bara api menyala dan kebab bisa hangus.

Shish kebab kalkun adalah hidangan yang sangat lezat. Ini mungkin tidak sepopuler kebab babi atau domba, tetapi ini tidak berarti kebab ini lebih buruk.

Yang terpenting adalah menyiapkan bumbunya dengan benar. Daging kalkun yang diasinkan sangat lembut dan juicy.

Namun sebelum Anda mulai menyiapkan resep kebab kalkun, ada baiknya mempelajari semua khasiat daging ini.

Kandungan kalori dan manfaat kalkun

Kalkun adalah makanan dan sekaligus daging yang sangat bergizi. Ini bagus untuk menyiapkan berbagai hidangan - sup, salad, bersama dengan sereal dan sayuran.

Daging ini juga bisa dipanggang, dimakan dengan direbus atau digoreng. Tapi pertama-tama, ada baiknya mencari tahu berapa kandungan kalori yang dimiliki kalkun.

Kandungan kalorinya per 100 gramnya sekitar 197 kkal. Jika dagingnya berkulit, maka angkanya menjadi 216 kkal per 100 gram. Namun, ini rata-rata, perlu diingat bahwa setiap bagian kalkun memiliki kandungan kalori yang berbeda:

1. Payudara adalah bagian yang paling rendah kalori. Bagian ini memiliki jumlah daging buah yang paling banyak berair dan lembut. Kandungan kalori 100 gram daging yang dikupas kulitnya kira-kira 80 kkal;
2. Kaki memiliki kandungan kalori yang sangat tinggi. 100 gram kaki kalkun mengandung 150 kkal;
3. Sayap adalah bagian kalkun yang paling berkalori tinggi. Rata-rata adalah 1700 kkal.

Jangan lupa bahwa kandungan kalori tergantung pada cara memasak daging:

• Kalkun rebus - 84 kkal;
• Daging kukus - 85 kkal;
• Kandungan kalori kalkun rebus - 1200 kkal;
• Daging goreng - 167 kkal;
• Kalkun panggang - 185 kkal.

Jangan lupakan nutrisi dan khasiat kalkun. Daging ini memiliki kadar lemak yang sangat rendah, hanya 1 gram per 100 gram.

Kandungan proteinnya juga sangat tinggi, per 100 gram daging terdapat 20 gram protein. Berkat rasio ini, dapat digunakan dalam banyak diet dan hanya untuk makan sehat.

Resep marinade terbaik untuk barbekyu kalkun

Bumbunya sangat penting untuk barbekyu. Berkat bumbunya, ternyata empuk, aromatik, dan berair.

Oleh karena itu, persiapan marinade yang tepat sangatlah penting. Mari kita lihat resep marinade yang paling umum digunakan untuk barbekyu kalkun.

Perlu diketahui bahwa jumlah bahan dalam setiap marinade dihitung untuk 2 kilogram daging.

Berbasis kefir

Persiapan langkah demi langkah:

1. Tuang kefir ke dalam wadah marinasi;
2. Potong bawang bombay menjadi cincin dan tuangkan ke dalam wadah ini;
3. Kemudian lada dipotong, sebaiknya dipotong cincin agar nantinya mudah ditusuk. Paprika cincang juga perlu dimasukkan ke dalam kefir;
4. Dalam campuran yang dihasilkan, Anda perlu memasukkan bumbu, pasta tomat, dan garam semuanya secara menyeluruh;
5. Bumbunya dengan kefir sudah siap, Anda bisa mengasinkan daging di dalamnya.

Dengan mayones

Komponen bumbunya:

• mayones - 300 gram;
• 5 bawang;
• Cuka - 50 gram;
• 1 sendok teh. aku. garam dapur;
• Rempah-rempah – lada hitam dan merah.

Persiapan bumbu mayones untuk kebab kalkun:

1. Tempatkan mayones dalam wadah kecil. Maka Anda perlu memberi garam dan merica;
2. Bawang perlu dipotong menjadi cincin besar. Tuang ke dalam mayones dan aduk;
3. Terakhir, tambahkan satu sendok makan cuka ke dalam campuran;
4. Bumbunya sudah siap. Anda bisa mengasinkan daging kalkun dalam campuran ini. Ini akan menjadi berair dan harum.

Berdasarkan jus lemon

Bahan marinasinya:

• Satu lemon ukuran sedang;
• Minyak bunga matahari - 50 gram;
• 200 gram kecap;
• 5 bawang;
• 1 sejumput garam meja;
• Rempah-rempah – kemangi kering, lada hitam, marjoram.

Persiapan:

1. Peras jus lemon ke dalam mangkuk marinasi;
2. Campur dengan kecap. Kemudian tambahkan minyak bunga matahari disana;
3. Dua bawang bombay harus melewati penggiling daging, dan tiga lagi harus dipotong menjadi cincin. Kemudian bawang bombay utuh juga dicampur dengan jus, kecap dan minyak;
4. Seluruh campuran harus diasinkan, semua bumbu yang ditentukan harus ditambahkan;
5. Bumbunya sudah siap dan Anda bisa menambahkan daging ke dalamnya untuk diasinkan.

bumbunya Rusia

Bahan untuk marinasinya:

• Kvass - 1 liter;
• 100 gram madu;
• 5 bawang;
• 3 potong paprika.

Persiapan:

1. Anda perlu menuangkan satu liter kvass ke dalam wadah khusus untuk mengasinkan;
2. Tambahkan madu disana dan aduk rata hingga benar-benar larut;
3. Bawang perlu dipotong menjadi cincin dan dimasukkan ke dalam kvass;
4. Paprika juga dipotong cincin dan dituangkan ke dalam campuran kvass, madu, dan bawang bombay. Semuanya menjadi campur aduk.

Daging yang direndam dalam marinade ini ternyata empuk dan empuk, Kvass akan memberikan rasa yang tidak biasa.

Rendam dalam anggur

Komponen bumbunya:

• 500 gram anggur merah atau putih, yang terbaik adalah menggunakan anggur buatan sendiri;
• 1 buah jeruk nipis;
• 5 bawang;
• Sebungkus kacang polong hitam;
• Jahe segar - 20 gram;
• 20 gram wig;
• Kemangi kering, daun bawang, selada air - semuanya sesuai keinginan Anda.

Persiapan:

1. Tuang anggur ke dalam wadah khusus untuk mengasinkan daging;
2. Jika terlalu manis, peras jus dari satu buah lemon ke dalamnya. Rasa jeruk akan memberikan rasa yang tidak biasa pada anggur;
3. Potong bawang bombay menjadi cincin besar dan masukkan ke dalam anggur;
4. Tambahkan kacang polong hitam, jahe, paprika dan rempah-rempah (kemangi, daun bawang dan selada air). Campur semuanya dengan baik;
5. Bumbunya anggur sudah siap. Dagingnya akan meresap dengan baik di dalamnya dan menjadi sangat berair.

Dasar-dasar memasak kebab shish yang lezat

Kebab kalkun dapat disiapkan di luar ruangan, saat piknik, atau di rumah. Siapa pun bisa melakukan ini, karena semua orang tahu teknologinya.

Pertama, Anda perlu memotong daging kalkun. Potongannya harus berukuran sedang, karena potongan yang sangat kecil akan cepat kering dan terbakar, dan potongan yang terlalu besar mungkin tetap mentah di dalamnya.

Ngomong-ngomong, jumlah daging hanya bergantung pada jumlah peserta pesta. Untuk rombongan 6 orang cukup 2 kg.

Hitung kurang lebih 300 gram daging per orang.

Kemudian, tentu saja, sangat penting agar dagingnya direndam dengan baik dalam salah satu bumbu yang disarankan di atas. Dan kemudian, setelah direndam cukup lama dan dimasukkan ke dalam saus dan bumbu khusus, Anda dapat memulai bagian yang paling menarik.

Masukkan kalkun ke tusuk sate (Anda bisa menggantinya dengan bawang bombay atau sayuran, seperti paprika atau jamur) dan mulailah menggoreng. Yang utama jangan sampai kebab gosong.

Sebenarnya, itu saja. Kebabnya sudah siap. Anda bisa menikmati aroma dan rasanya yang luar biasa!

Kami menawarkan beberapa cara lagi untuk menyiapkan shashlik yang enak dengan api.

Kami mempersembahkan kepada Anda semua tahapan menyiapkan kebab shish yang lezat:

Resep dalam bahasa Armenia

Komponen yang Anda perlukan:

• Bubur kalkun - 500 gram;
• 3 bawang;
• Satu lemon kecil;
• Lada hitam bubuk - sesuai kebijaksanaan Anda;
• Sedikit garam meja.

Langkah-langkah membuat resep kebab kalkun Armenia:

1. Potong daging kalkun menjadi potongan-potongan sedang dan masukkan ke dalam mangkuk khusus;
2. Garam dan merica;
3. Bawang perlu dicincang halus dan dituangkan ke dalam wadah;
4. Potong lemon dan peras airnya. Dagingnya harus terlapisi jus dengan baik;
5. Cincang halus kulit lemon dan tambahkan ke daging. Setelah itu, campur semuanya dengan seksama dan taruh di tempat dingin selama 5 jam;
6. Daging yang diasinkan harus ditusuk dan digoreng di atas bara panas;
7. Kemudian, jika kebab sudah benar-benar siap, bisa disajikan di piring tanpa mengeluarkannya dari tusuk sate;
8. Untuk hiasannya bisa menggunakan tomat segar, bawang bombay, irisan lemon, dan paprika.

Daging harum di oven

Bahan untuk kebab dada kalkun di oven:

Persiapan sesuai resep:

1. Daging harus dicuci bersih dan dilap dengan serbet kertas. Payudara kemudian dipotong kecil-kecil;
2. Potongan daging buah diletakkan di dalam cangkir yang dalam;
3. Kalkun perlu dibumbui dan diasinkan dengan baik;
4. Seikat kemangi harus dicuci bersih lalu dicincang halus. Itu harus dimasukkan ke dalam daging;
5. Parut bawang putih di parutan halus atau peras melalui alat pemeras bawang putih. Itu juga ditambahkan ke wadah;
6. Potong bawang bombay menjadi cincin besar dan letakkan di atas daging;
7. Tuangkan cuka anggur merah ke semua bahan dan aduk hingga rata. Kemudian cangkir berisi kalkun yang diasinkan harus didinginkan selama 30 menit;
8. Saat kalkun direndam, bilas jamur dan rebus selama sekitar 6-7 menit;
9. Setelah daging diasinkan, perlu ditusuk. Anda perlu merangkainya bersama jamur dan bawang bombay, bergantian dengan sepotong daging, cincin bawang, dan jamur;
10. Keluarkan panggangan dari oven, olesi dengan minyak sayur dan letakkan kebab di atasnya;
11. Panaskan oven hingga 180 derajat dan masukkan kebab ke dalamnya. Anda perlu meletakkan wadah di bawah jeruji agar jus mengalir ke dalamnya;
12. Panggang daging selama sekitar 40 menit. Selama proses memanggang, tusuk sate harus terus dibalik agar daging matang sempurna. Kadang-kadang juga harus disiram dengan bumbu marinasi;
13. Kebab kalkun yang dimasak di oven bisa disajikan langsung di tusuk sate. Mereka diletakkan di piring dan dihiasi dengan selada, potongan sayuran - tomat, cincin paprika.

Apakah Anda mengharapkan tamu datang? Cobalah dan Anda tidak akan menyesalinya!

Bagaimana cara mengasinkan sayap ayam dengan nikmat? Anda akan menemukan jawabannya beserta resep dan tips kulinernya.

Pelajari tentang khasiat lidah sapi yang bermanfaat dan hidangan apa saja yang bisa dibuat darinya.

Catatan!

• Bumbunya harus disiapkan dalam wadah kaca atau plastik. Jangan memasaknya dalam wadah aluminium dalam keadaan apa pun, karena asam akan menimbulkan korosi pada logam ini dan bumbu apa pun akan menjadi hambar;
• Semakin besar potongan dagingnya, semakin lama direndam;
• Daging akan menjadi lebih lembut jika ditambahkan air soda ke dalam bumbunya;
• Kandungan cuka, wine, dan air jeruk lemon pada marinade perlu dikontrol agar daging tidak menjadi terlalu alot.

Kebab kalkun adalah hidangan yang enak untuk liburan, makan malam keluarga, atau sekadar bersantai di alam. Tentu saja, untuk membuat hidangan ini enak, Anda perlu berusaha dan sedikit imajinasi.

Tapi itu sepadan; kebab kalkun yang disiapkan dengan benar akan menjadi hidangan favorit seluruh anggota keluarga Anda!

Kami mengundang Anda untuk melihat cara luar biasa untuk mengasinkan kebab kalkun dan menggorengnya dalam wajan:

Di luar sedang hujan, angin topan, atau bahkan salju, tetapi apakah Anda memimpikan Sabantuy yang ramah di alam dengan kebab berair yang lezat?
Tidak masalah, tidak terlalu sulit, meskipun cuaca tidak menentu, untuk memasak daging yang enak “di atas bara api” tanpa meninggalkan apartemen yang nyaman dan hangat.

Dan jika Anda tidak menyukainya, atau karena beberapa indikasi Anda tidak dapat menggunakannya, pilihlah kalkun.
Daging burung ini sangat dihargai oleh para ahli gizi - rendah kalori, tetapi bergizi, kaya vitamin B, PP, dan mengandung jumlah fosfor yang kira-kira sama dengan jenis ikan yang berharga. Dan jika Anda memasaknya di atas bara api dan memanggangnya dalam oven, khasiatnya yang berharga akan tetap terjaga. Dan para juru masak menghargai daging kalkun karena cocok dipadukan dengan berbagai makanan dan lauk pauk serta menyerap bumbu-bumbu dengan baik.

Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara memasak kebab kalkun. Resep ini bersifat universal - dapat digunakan untuk menggoreng di luar ruangan, di atas bara barbekyu asli, atau untuk memasak di rumah, pada tusuk sate di dalam oven, atau bahkan, dengan suhu tertentu.

Informasi menarik, rempah-rempah aromatik

Salah satu langkah terpenting adalah pemilihan daging. Anda bisa menggunakan dada dan paha kalkun. Namun, para ahli mengatakan bahwa kebab yang juicy berasal dari bagian paha. Idealnya, belilah paha dingin yang belum dibekukan.

Untuk satu setengah kilogram daging, ambil satu sendok teh bumbu paling sederhana: garam, paprika, ketumbar, minyak sayur.
Semua bumbu kita campur dalam wadah dan sisihkan dulu.

Mari kita ke dagingnya. Bilas dengan air dingin mengalir dan keringkan dengan handuk kertas. Kami menghilangkan tendon dan kulit. Paha kalkun terbagi sempurna menjadi beberapa lapisan yang harus dipotong melintang seratnya. Cobalah untuk membuat porsi yang sama dengan tebal dan lebar sekitar 3-4 sentimeter. Jangan membuatnya terlalu kecil, karena saat dimasak ukurannya akan mengecil dan tidak mengandung sari yang berharga. Tetapi bahkan potongan besar pun tidak akan menempel di tusuk sate dan akan terbalik karena gravitasinya sendiri. Jika diinginkan, Anda bisa mengalahkan sebagian dengan bagian belakang pisau.

Proses memasak

Bagaimana cara mengasinkan daging kalkun untuk barbekyu? Tempatkan daging kalkun cincang dalam wadah nyaman yang tidak mengalami oksidasi. Ini bisa berupa gelas, panci enamel, mangkuk, cukup dalam sehingga nyaman untuk mencampur persiapan kebab yang akan datang.

Taburi daging dengan campuran bumbu yang sudah disiapkan, aduk, tutup dengan penutup atau cling film, dan biarkan di tempat dingin selama 3 jam. Perlu diketahui bahwa kami akan menambahkan minyak sayur, yang memiliki kemampuan untuk “menyegel” aroma dan rasa pada potongan daging, beberapa menit sebelum ditusukkan ke tusuk sate atau tusuk sate. Sementara itu, biarkan jus kita meresap ke dalam jusnya sendiri dan rasakan aroma paprika dan ketumbar. Omong-omong, ketumbar bisa digunakan baik dalam bentuk bubuk maupun biji-bijian. Namun pada opsi terakhir, lebih baik menghancurkan biji-bijian.

Selagi ada waktu, rendam tusuk sate bambu dalam air, agar tidak gosong saat proses penggorengan di oven, dan tidak menyerap sari daging. Setelah 3 jam yang ditentukan, tambahkan minyak sayur, campur lagi kebab kami dan mulailah merangkai potongan-potongan.

Jangan mencoba menempatkan jumlah porsi maksimum pada satu tusuk sate, karena ini akan membuat masakan menjadi lebih buruk dan lebih sulit untuk dibalik.

Jika Anda menyiapkan sesuai resep ini, tutupi loyang dengan kertas makanan yang diolesi minyak sayur. Letakkan loyang di rak tengah, oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat.

Berapa lama menggoreng kebab shish ini? Sekitar 5 menit di setiap sisi. Kemudian besarkan api hingga 200 derajat dan biarkan dalam oven selama 2-3 menit lagi. Kira-kira rezim suhu yang sama harus diperhatikan saat menyiapkan hidangan yang sama dalam penggorengan tanpa minyak. Anda bisa menggorengnya. Bagi mereka yang beruntung yang berhasil keluar ke alam, hanya ada satu saran: perhatikan panasnya arang, dan jangan lupa bahwa kalkun dimasak hampir dua kali lebih cepat dari daging babi, dan terutama daging sapi dan domba. Dengan api hidup, balikkan tusuk sate setelah 2 menit.

Jika Anda menyukai aroma khas kebab “klasik”, maka setelah dikeluarkan dari oven, Anda bisa menaburkannya dengan cuka yang diencerkan dengan air matang dengan perbandingan 1/5.

Fantasi dan Variasi

Kami telah menawarkan resep universal atau dasar sederhana untuk juicy,... Namun ada banyak variasi berbeda untuk memenuhi setiap selera. Berikut ini misalnya resep masakan lebih pedas dan gurih yang juga bisa digoreng di rumah atau di luar ruangan:

“Kalkun Gurih”: Untuk 1,5 kilogram daging kita membutuhkan: 5 siung bawang putih, masing-masing 1/2 sendok teh campuran “Khmeli-Suneli”, adjika, paprika, garam dan lada hitam. Kami juga akan menambahkan di akhir proses marinasi sesendok minyak sayur. Skema persiapannya mirip dengan yang digunakan pada resep sebelumnya.

Dan inilah resep menarik lainnya yang cocok untuk kasus-kasus ketika Anda perlu memasak semuanya dengan sangat cepat dan menyajikannya ke meja - “Quick Turkey.”
Kali ini kita membutuhkan: sekitar 500 gram daging kalkun, tiga sendok makan minyak sayur dan kecap, satu setengah sendok teh biji wijen.

Setelah daging dicuci, dikeringkan dan dipotong, masukkan ke dalam mangkuk (jangan teroksidasi!) dan isi dengan campuran minyak dan saus (kedelai). Aduk, tutup dan biarkan selama satu jam pada suhu kamar. 10-15 menit sebelum mulai menggoreng, taburi dengan biji wijen dan aduk kembali kebab yang akan datang.

Goreng dengan suhu 180 derajat selama 15-20 menit (jangan lupa balikkan tusuk satenya!) di dalam oven, enak, sederhana dan cepat.

“Unggas lezat tanpa kalori ekstra”

Resep ini akan dihargai terutama oleh orang-orang yang teliti tentang setiap gram beratnya, tetapi suka memanjakan diri dengan kuliner yang nikmat.

Mari kita ambil sekitar satu kilogram kalkun, dua bawang bombay ukuran sedang, 300 gram champignon, satu zucchini kecil. Untuk bumbunya kami menggunakan: 2-3 sendok makan kecap asin, sesendok mustard, lada hitam atau merah secukupnya. Tuang kecap asin ke dalam wadah tempat Anda ingin mengasinkan kebab, hati-hati, produk ini asin, jadi jangan berlebihan! Kemudian tambahkan mustard dan aduk campuran hingga merata. Celupkan potongan daging kalkun ke dalam bumbu yang sudah disiapkan dan biarkan di tempat dingin selama 4-5 jam.

Untuk saat ini, mari kita alihkan perhatian kita pada sayuran dan jamur. Kami mencuci semuanya. Mari kita keringkan. Kami memotongnya menjadi cincin sehingga nyaman untuk dirangkai ke tusuk sate. Segera setelah kalkun diasinkan, Anda dapat memasukkannya ke tusuk sate, tetapi jika Anda mendekati proses ini secara kreatif, karena bukan kebetulan kami mengambil sayuran, ini adalah lauk yang sangat baik, dipanggang tanpa lemak berlebih, dan karenanya kalori. Selain itu, ini akan memberikan tampilan kebab yang tidak biasa dan penuh warna.

Secara teoritis, Anda dapat menggunakan sayuran apa saja, misalnya tomat dan paprika, tetapi jika Anda mengikuti saran ahli gizi modern, hanya kentang, yang dianggap tidak cocok dengan unggas, yang tidak akan berfungsi.

Yang tersisa hanyalah mendoakan Anda menikmati nafsu makan dan kesuksesan kreatif di dapur. Pasalnya, mahakarya kuliner tercipta hanya melalui improvisasi.