meringue! Anda langsung membayangkan keajaiban seputih salju ini, ringan dan lapang. Banyak orang mengira membuat meringue di rumah itu sangat sulit. Saya ingin menunjukkan kepada Anda bahwa ini sama sekali tidak benar. Hal utama adalah Anda harus mematuhi persyaratan tertentu dan Anda pasti akan mendapatkan kelezatan seputih salju ini. Saat menyiapkan meringue, sangat penting untuk memisahkan putih telur dari kuning telur dengan hati-hati agar tidak ada setetes kuning telur pun yang masuk ke dalam putihnya. Selain itu, wadah tempat mengocok putihnya harus bersih dan kering, tidak ada tetesan lemak atau air di dindingnya.
Bahan-bahan
Jadi, untuk membuat meringue di rumah kita membutuhkan:
putih telur - 2 buah;
gula - 100 gram.
Langkah-langkah memasak
Masukkan ke dalam oven dingin, atur suhunya menjadi 100 derajat dan biarkan selama 1 jam. Kemudian turunkan suhunya menjadi 60 derajat dan biarkan memanggang selama 1 jam lagi. Satu jam terakhir, Anda bisa membuka sedikit pintu oven dengan sendok kayu, karena meringue tidak matang, melainkan mengering.
Meringue lapang yang disiapkan di rumah sudah siap! Bantu diri Anda sendiri dan nikmatilah!
Nikmati tehmu!
Meringue adalah hidangan yang ideal untuk minum teh.
Ini sederhana, namun sekaligus canggih.
Ini adalah makanan penutup yang cukup enak, namun tidak terlalu berat di perut.
Sekilas menyiapkan makanan penutup berprotein itu mudah, namun ada serangkaian aturan yang harus dipatuhi agar hasilnya enak.
Pada artikel kali ini kita akan melihat lebih dekat bagaimana cara menyiapkan hidangan manis ini agar tamu Anda tidak hanya puas, tetapi juga ingin nyonya rumah membagikan resep rahasianya.
Aturan membuat meringue di rumah
Camilan ini terbuat dari putih telur yang harus dikocok dengan gula.
Zat protein yang padat dan lapang ditata dalam bentuk kerucut dan dipanggang dalam oven.
Produk yang dimasak dengan baik akan kering di bagian atas dan sedikit kental di bagian dalam.
Saat menyiapkan makanan penutup ini di rumah, Anda harus mengingat dua aturan dasar:
- Putih telur harus selalu dikocok hingga rata. Putih yang dikocok dengan benar adalah dasar dari meringue apa pun. Putihnya harus dikocok hingga rata, tidak boleh ada partikel gula atau gumpalan dengan kepadatan berbeda. Massanya harus homogen, kental, lapang. Jika Anda mengocoknya dengan buruk, hasil akhirnya adalah hidangan yang tidak dapat mempertahankan bentuknya dan kemungkinan besar akan melorot saat dimasak.
- Meringue dibuat di dalam oven. Peralatan dapur inilah yang patut mendapat perhatian maksimal. Dilarang keras memasukkan makanan penutup ke dalam oven dingin. Anda harus memanaskan oven terlebih dahulu hingga 150 derajat, dan baru kemudian meletakkan loyang berisi potongan-potongan makanan di sana. Sebaliknya, Anda juga tidak bisa mengeluarkannya dari oven panas. Anda harus menunggu sampai oven dingin dan baru mengeluarkan kue keringnya. Aturan rumit dalam menangani oven dapat dimengerti. Rata-rata, meringue membutuhkan waktu sekitar dua jam untuk dimasak. Kuenya tidak dipanggang, melainkan dikeringkan dengan suhu sedang. Hanya dengan memasak secara perlahan dan sabar, masakan ini bisa menjadi kering di luar dan lembut di dalam.
Persyaratan peralatan masak dan kondisi memasak
Di rumah, masalah utama adalah adanya kelembapan di dalam ruangan.
Yang terpenting, makanan penutup ini takut akan kelembapan.
Untuk membuatnya enak, Anda harus:
- Gunakan hanya peralatan yang bersih dan kering selama memanggang.
- Hindari memanggang dalam cuaca lembab.
- Pantau suhu dengan cermat. Meringue harus mengering, bukan dipanggang.
Anda juga harus memastikan bahwa peralatan yang digunakan untuk mengocok putih telur bebas minyak.
Meringue coklat dengan biji wijen
Goreng biji wijen sampai berwarna keemasan.
Parut coklat di parutan kasar.
Tempatkan putih telur dalam mangkuk.
Kalahkan mereka dengan kecepatan tinggi.
Saat adonan mulai mengental, tambahkan jus lemon.
Lalu, tanpa menghentikan mixer, tambahkan gula.
Anda harus berhenti mencambuk ketika massa menjadi sangat kental.
Sekarang Anda harus menambahkan biji wijen.
Pastikan dulu sudah dingin.
Wijen panas tidak dapat ditambahkan ke massa protein.
Kemudian Anda perlu menambahkan coklat parut dan terus menguleni.
Letakkan di atas loyang yang sebelumnya dialasi kertas roti atau kertas timah.
Saat menata, gunakan 2 sendok makan.
Kami mengambil massa dengan satu sendok, dan dengan sendok kedua kami membersihkan apa yang menempel di sendok pertama.
Masak selama sekitar setengah jam dalam oven dengan suhu 150 derajat.
Brownies coklat yang enak paling enak disajikan dengan kopi, tetapi jika Anda bukan penggemarnya, teh juga bisa digunakan.
Bagi yang tidak terlalu suka coklat, kami sajikan resep paling sederhana dalam video di bawah ini:
Meringue berbahan dasar kopi yang lezat dan lembut
Jenis makanan penutup ini disiapkan dengan cara yang hampir sama dengan yang sebelumnya.
Namun masih terdapat sejumlah perbedaan.
Kue lezat ini sangat cocok untuk Anda yang tidak menyukai makanan manis yang manis-manis.
Makanan penutup protein kopi yang disiapkan dalam oven dapat berupa hidangan terpisah atau sebagai hiasan tambahan untuk kue lainnya.
Jadi, resep membuat meringue di oven ini harus ada di gudang senjata Anda.
Yang kami butuhkan:
- putih telur – 3 buah;
- gula – 150 gram;
- kopi instan – 2 sendok teh.
Bahan-bahan yang tercantum cukup untuk 1 loyang dengan meringue.
Seluruh siklus memasak akan memakan waktu sekitar tiga jam.
Jadi, prosedurnya adalah:
- Pisahkan kuning telur dari putihnya dengan hati-hati, masukkan putihnya ke dalam wadah yang kering dan bersih.
- Kocok putih telur dengan mixer selama 10-15 menit, tambahkan gula sambil dikocok.
- Tuangkan kopi dan aduk perlahan campuran dengan spatula silikon.
- Tempatkan campuran di atas loyang. Anda juga bisa menaburkan produk dengan kopi.
- Keringkan pada suhu 120 derajat selama tiga jam.
Makanan penutup kopi yang sudah jadi tidak boleh berwarna gelap.
Warnanya setelah dimasak seharusnya hanya sedikit berbeda dari aslinya.
Resep sederhana untuk meringue dengan kenari
Kacang cocok dengan hampir semua makanan penutup.
Untuk membuat suguhan protein manis berbahan dasar kenari, kita membutuhkan:
- 2 telur;
- 200 gram gula;
- 50 gram biji kenari.
Pisahkan kuning telur dari putihnya, kocok, tambahkan gula dalam prosesnya.
Setelah mencapai massa yang kental, letakkan di atas loyang.
Cincang kasar biji kenari.
Taburkan campuran tersebut pada mereka.
Anda bisa memanggangnya di atas perkamen atau menggunakan cetakan silikon.
Panggang dengan suhu 150 derajat selama 30 menit.
Jika Anda menyukai kelapa, simak cara memasak dengan serpihan kelapa berikut ini:
Rahasia hidangan penutup yang sempurna
Meringue adalah hidangan sederhana yang tidak mudah disiapkan.
Masalah utama para juru masak yang menyukai makanan penutup ini adalah keinginan untuk mengikuti resep dalam segala hal.
Faktanya, cara terbaik untuk mengetahui apakah suatu hidangan sudah matang adalah dengan menguji seberapa mudahnya terlepas dari kertas roti.
Jika ini terjadi dengan mudah dan tanpa masalah, berarti makanan yang dipanggang sudah kering dan tidak perlu disimpan di dalam oven.
Jika sulit lepas, berarti alasnya basah dan perlu dikeringkan lagi.
Penting untuk mencapai keseimbangan antara suhu dan waktu.
Ada banyak resep dengan apel. Mereka digunakan dalam pembuatan kue dan hidangan lainnya, dimakan mentah dan dipanggang. Dan jenis selai apa yang dibuat darinya, yang tidak bisa dijelaskan dengan kata-kata, betapa enak dan aromatiknya.
Anda bisa menemukan beragam masakan labu dengan petunjuk memasak langkah demi langkah.Makanan sehat dan bergizi selalu menjadi prioritas!
Lihatlah daftar produk makanan yang akan sangat efektif membantu Anda mencapai tujuan Anda - penurunan berat badan. Sertakan mereka dalam menu harian Anda dan turunkan berat badan tanpa membahayakan kesehatan Anda. Semoga beruntung untukmu!
Misalnya, meringue yang cukup kering akan diperoleh jika dipanggang pada suhu minimum dalam jangka waktu maksimum.
Sementara itu, kue yang dipanggang dengan suhu tinggi namun cepat lengket di dalam dan kering di luar.
Pilih bahan Anda dengan hati-hati.
Kelezatannya sangat pilih-pilih soal proporsi.
Kalau di resep tertulis 2 butir telur dan 200 gram gula pasir, bukan berarti sebanyak itu yang dibutuhkan.
Telur bisa besar atau kecil dan ini harus diperhitungkan.
Cara ideal untuk menentukan tingkat kesiapan makanan penutup untuk dimasukkan ke dalam oven adalah dengan melihat seberapa baik krim mencapai puncaknya selama proses memasak.
Jika saat Anda mengeluarkan mixer dari cangkir, Anda mendapatkan puncak yang stabil, maka adonan siap untuk dipanggang dan Anda tidak memerlukan gula lagi.
Bagi yang tidak ingin berhenti membuat kue dan menginginkan sesuatu yang baru dan menarik, kami telah menyiapkan video resep kue meringue ringan:
Semua ibu rumah tangga di dunia terbagi menjadi dua kubu: beberapa percaya bahwa menyiapkan meringue semudah mengupas buah pir, dan bagi yang lain, resep meringue itu seperti pesona, kue yang lapang ini tidak menghasilkan - dan hanya itu!
Saya percaya bahwa masing-masing dari kita memiliki “resep” masing-masing, dan sampai kita menemukannya, kita tidak boleh berkecil hati dan putus asa! Hari ini saya menawarkan resep meringue di rumah, yang berbeda dengan resep tradisional (biasanya putihnya dikocok terlebih dahulu hingga menjadi busa, lalu ditambahkan gula, dalam resep ini justru sebaliknya). Setiap orang harus berhasil dalam resep meringue ini, karena mengocok putihnya menjadi busa yang kuat dan stabil jauh lebih mudah dengan teknologi ini. Selain itu, untuk mengkonsolidasikan hasilnya, kami akan menambahkan pati ke dalam krim yang lapang.
Jadi, bacalah semua tipsnya dengan cermat, lihat foto langkah demi langkah dan pergi ke dapur. Malam ini Anda harus menyenangkan keluarga Anda dengan lembut, meringue yang lezat... Dan sungguh menyenangkan menyiapkannya!
Meringue - dari bahasa Prancis "ciuman" - sama dengan meringue. Tapi meringue biasanya disebut putih telur kocok dengan gula, dan meringue adalah produk jadi (yaitu meringue kering).
Resep meringue di oven
- Telur ayam (putihnya saja) - 120 gr. (putih telur dari empat telur besar)
- Gula (yang terbaik yang bisa Anda temukan) - 120 gr.
- Jus lemon - 0,5 sdm. sendok
- Pati (kentang, jagung) - 2 sdm. sendok
Cara membuat meringue di rumah
Jika Anda sudah membuat meringue berkali-kali dan hasilnya tidak bagus, ukur bahan-bahannya dengan timbangan dapur. Kami membutuhkan putih telur - 120 gram.
Dan gula halus - jumlah yang sama, 120 gram.
Dalam resep klasik, biasanya menambahkan 50 gram gula per protein, tetapi kami akan membuat versi yang lebih ringan, jadi kami akan mengambil gula dalam proporsi yang lebih kecil, ini akan membantu kami melarutkan gula dalam meringue lebih cepat tanpa mengurangi rasa dan bentuk. .
Ke depan, saya akan memperingatkan Anda: resep ini tidak akan berfungsi untuk bentuk bening dengan nosel bergerigi (karena sedikit gula, meringue tidak terlalu padat), tetapi untuk kue Pavlova, serta meringue halus, rasio gula ini adalah yang terbaik dan paling sederhana.
Sekarang ambil mangkuk pencampur yang paling dalam (volume putihnya akan bertambah banyak) dan tuangkan gula ke bagian bawah. Tambahkan jus lemon (diperlukan 0,5 sendok makan). Dari jumlah total protein, pisahkan 2 bagian (saya melakukannya dengan mata, tuangkan sekitar setengah cairan protein ke dalam mangkuk). 
Campur dengan pengocok dimatikan (atau dengan kecepatan paling rendah agar gula tidak beterbangan). Anda akan mendapatkan remah gula basah, seperti di foto:
Kocok massa protein-gula hingga menjadi putih dan kental; sekarang volumenya akan meningkat secara nyata.
Dari awal pencambukan akan memakan waktu 3-5 menit, pada tahap ini kita tuangkan sisa putihnya.
Dan kami terus memukul, secara bertahap meningkatkan kecepatan hingga maksimal. Kocok adonan hingga terbentuk puncak yang kaku.
Saat dikeluarkan dengan pengocok, krim tidak akan kehilangan bentuknya.
Jika Anda mengambil sedikit massa protein di tangan Anda dan menggosokkannya di antara jari-jari Anda, Anda tidak akan merasakan butiran gula, karena pada saat itu gula tersebut akan larut sepenuhnya.
Sangat penting untuk menggunakan telur bersuhu ruangan dan gula halus untuk mempercepat proses pelarutan.
Cara lain untuk memeriksa kesiapan krim: balikkan mangkuk; putih dan gula harus sangat kental sehingga massa tidak akan bergerak.
Jika semuanya sudah siap, tambahkan tepung kanji (2 sendok makan) dan aduk perlahan dengan spatula, gerakkan dari bawah ke atas, setiap kali angkat massa dari bawah agar tidak kehilangan udara.
Pati akan mengikat krim, dan produk akan lebih tahan menyebar di atas loyang. Ini adalah langkah “jaring pengaman” yang dapat Anda lakukan tanpanya.
Tempatkan krim meringue di atas loyang yang kering dan tidak diberi minyak. Anda bisa menaruhnya dalam bentuk kue (misalnya, untuk hidangan penutup Pavlova), atau dalam bentuk meringue individual.
Untuk membuat kuenya rata, pertama-tama Anda dapat menggambar lingkaran dengan diameter yang diinginkan dengan pensil sederhana dan menatanya, dengan fokus pada tanda ini.
Ingatlah bahwa meringue tidak boleh menyentuh garis pensil, karena dapat membekas pada kue!
Untuk mencegah bekas pensil pada meringue yang sudah jadi, Anda dapat membalik perkamen ke sisi yang lain. Jika kertasnya berwarna putih, Anda masih akan melihat lingkaran yang digambar, bahkan di sisi sebaliknya, dan produk tidak akan kotor.
Lebih mudah menggunakan tas kue untuk memeras meringue satu per satu. Untuk mendapatkan pola pada meringue, Anda bisa menggunakan nozzle keriting.
Meringue di dalam oven praktis tidak akan berubah ukurannya (jika putihnya dikocok dengan benar, putihnya tidak akan menyebar). Oleh karena itu, Anda bisa membuat jarak kecil antar kue.
Meringue dipanggang dalam oven selama 2 jam pada suhu 100 C.
Waktu memanggang secara langsung tergantung pada ukuran meringue (yang kecil sudah bisa diperiksa setengah jam setelah mulai dipanggang). Suhu pemanggangan meringue ditentukan oleh warna kue jadi yang Anda inginkan. Meringue putih renyah diperoleh dengan cara dikeringkan pada suhu 60 C selama empat jam.
Jika ingin meringue berwarna krem, keringkan produk selama 2 jam pada suhu 120 C.
Banyak orang menyukai meringue yang renyah di luar dan lembut di dalam. Untuk memperoleh hasil tersebut, keringkan produk pada suhu 160 C selama setengah jam.
Untuk menyiapkan meringue berwarna di rumah, Anda perlu menambahkan beberapa tetes pewarna makanan sebelum menyebarkan campurannya dan aduk perlahan.
Jika Anda ingin permukaan meringue mengilap, taburi kue dengan gula halus (sangat hati-hati dan sedikit) sebelum dimasukkan ke dalam oven.
Sering terjadi tetesan karamel muncul di permukaan meringue - ini adalah gula yang meleleh, yang menunjukkan bahwa selama pencambukan gula tidak meleleh sepenuhnya dan mulai meleleh di dalam oven. Tetesan seperti itu menunjukkan bahwa Anda perlu mengocok lebih teliti, terkadang mengganti gula pasir (beli dari merek lain) membantu mengatasi masalah ini.
Coba cara baru mengocok putih telur dengan gula! Tulis, atau lebih baik lagi, tunjukkan di foto jenis meringue apa yang Anda dapatkan!
Di channel video Pirogeevo di You Tube terdapat resep langkah demi langkah membuat meringue warna-warni untuk kue, menurut saya video ini akan menarik bagi anda, saya coba rekam sedetail dan semenarik mungkin. Saya harap Anda senang menontonnya!
Foto dapat dilampirkan ke komentar, atau diposting di Instagram dengan tag #pirogeevo #pirogeevo
Dalam kontak dengan
Apa yang kita minum teh? Hari ini kita memiliki makanan penutup Perancis yang tiada tara untuk teh - meringue. Pasti Anda pernah mencoba kelezatan putih yang rapuh sekaligus lembut ini, terbuat dari putih ayam yang dikocok dan gula pasir, lalu dikeringkan di dalam oven. Meringue sendiri merupakan hidangan penutup kompleks yang membutuhkan kepatuhan ketat terhadap semua aturan memasak. Saya akan mencoba menjelaskan secara detail cara menyiapkan salah satu variasi meringue Perancis dengan benar.
Untuk menyiapkan meringue di oven, kami mengambil produk dari daftar kami. Versi klasik di luar rumah menggunakan putih ayam dan gula untuk membuat meringue. Saya juga akan menggunakan gula bubuk. Dengan pengaduk tangan, tidak selalu mungkin untuk membuat putih dan gula mencapai puncak keras yang diinginkan. Dengan bedak, semuanya jauh lebih sederhana.
Penting! Putih ayam harus berada pada suhu kamar. Cara paling mudah untuk memisahkan putih dari kuning telur adalah dengan menggunakan kulit telur. Kuning telur tidak boleh jatuh ke dalam mangkuk, jika tidak, massa protein Anda tidak akan memiliki konsistensi krim protein yang diinginkan.
Tempatkan bilah mixer tangan ke dalam mangkuk berisi putih telur. Mari kita mulai memukul dengan kecepatan rendah, secara bertahap meningkatkan kecepatan putaran.
Saya selalu mengocok putih telur dengan sedikit garam. Dengan cara ini massanya menjadi lebih megah.
Saat putihnya berubah menjadi busa, tambahkan vanillin. Waktu mengocok putih telur kurang lebih 2 menit.
Sekarang gula. Alihkan mixer ke mode lambat dan mulai menambahkan gula. Saya menambahkan gula 1 sendok makan sekaligus. Selama proses pemukulan, gula akan larut. Setelah semua gula masuk ke dalam mangkuk, tingkatkan kecepatan mixer hingga maksimal.
Massa akan bertambah volumenya tiga hingga empat kali lipat dan akan terlihat seperti krim mengembang, tetapi belum memiliki puncak yang keras.
Tambahkan gula halus. Bubuknya bisa dituang sekaligus. Kami tidak mematikan mixer, tetapi terus mengocok meringue.
Jangan lewatkan momen munculnya puncak yang keras (tajam) - begitulah sebutan umum krim protein yang cocok untuk membuat meringue di dalam oven. Tarik bilah mixer. Jika massa mengkilap dan elastis membentang di belakang mixer, meninggalkan ujung yang tajam, dan mempertahankan bentuknya dengan sempurna tanpa menetes dari bilahnya - semuanya sudah siap! Anda harus berhenti di sini tepat waktu. Putih telur yang terlalu dikocok akan terlihat seperti kapas dan mulai menggumpal sehingga melepaskan kelembapan.
Tempatkan massa protein yang sudah jadi ke dalam kantong kue. Anda bisa menggunakan kantong plastik tebal yang bagian sudutnya dipotong. Loyang harus dialasi kertas roti kering. Tidak perlu melumasi apapun. Kami menempatkan krim di atas perkamen, memberikan meringue bentuk bunga, kubah, dll yang diinginkan. Anda bisa meletakkan massa protein di atas loyang menggunakan sendok biasa.
Kami mengirim meringue yang akan datang ke oven untuk "kering" selama 2 jam. Suhu pemanasan - 80°C. Jika oven Anda terlalu lembut, besarkan api hingga 100°C, sambil ingat untuk memeriksa kesiapan meringue.
Penting. Jangan membuka oven selama proses pengeringan!
Meringue sudah siap! Matikan kompor. Simpan makanan penutup di dalam sampai benar-benar dingin.
Meringue yang sudah jadi akan lepas dari loyang dalam hitungan detik, hampir tidak meninggalkan sisa protein. Warnanya putih dengan sedikit warna susu.
Ini makanan penutup yang lucu - meringue. Renyah di bagian atas dan sangat empuk di bagian dalam.
