Cara membuat kystyby dengan millet. Roti pipih Kystyby dengan bubur millet, kentang, dan bawang bombay. Bahan untuk delapan porsi

Kystyby adalah hidangan tradisional masakan Tatar dan Bashkir. Ini adalah roti pipih tertutup dengan isian, yang bisa berbeda-beda, tergantung kesukaan. Isian yang paling populer adalah kentang tumbuk, yang kurang dikenal adalah bubur millet. Tidak diragukan lagi, masing-masing memiliki kekasih dan lawannya sendiri, tapi saya menyukai kedua pilihan tersebut. Namun hari ini kita akan mengarahkan perhatian kita untuk menyiapkan kystyby dengan bubur millet.

Jadi, adonan untuk kystybya sendiri cukup berlemak, karena untuk menguleninya, selain tepung, garam dan susu, kami juga menggunakan telur dan mentega. Roti pipih dipanggang dalam wajan kering, tetapi kemudian diolesi mentega beserta isinya. Jadi persiapkan lebih banyak bahan ini, karena rasa dan struktur kystyby yang sudah jadi bergantung padanya.

Isinya bubur millet biasa dengan susu (atau air), juga dibumbui mentega. Dengan atau tanpa gula, terserah Anda, saya tambahkan madu ke millet. Hal utama adalah jangan membuat bubur terlalu cair, jika tidak bubur akan keluar begitu saja dari kue panas.

Secara umum, kecepatan memasak juga akan mempengaruhi hasil usaha Anda. Lebih baik bekerja dengan beberapa tangan - lebih cepat, lebih menyenangkan, dan Anda mungkin akan berhasil. Penting untuk mengisi roti pipih panas yang dikeluarkan dari penggorengan, membengkokkannya dan segera mengolesnya dengan mentega. Hanya dalam hal ini Anda akan menerima produk yang empuk, berair, dan lembut. Dan agar kystybys tidak mengering dan dingin, Anda bisa menutupnya dengan penutup yang sudah ada di piring.

Jadi, ayo siapkan kystyby dengan bubur millet...

Kami mulai dengan menyiapkan isinya. Dalam panci, campurkan millet yang sudah dicuci, air, susu, dan garam. Nyalakan api kecil dan masak bubur millet kental sampai empuk.

Saat ini, mari kita buat adonannya. Dalam mangkuk, campurkan telur, susu, garam, gula, dan mentega lembut.

Mencampur.

Ayak tepung ke dalam mangkuk terpisah, dimulai dengan sekitar dua cangkir (sekitar 320 gram).

Buat lubang dan tuangkan massa cair yang sudah disiapkan.

Mulailah menguleni adonan dengan garpu.

Segera setelah semua tepung menyerap bagian cairnya, kami beralih ke menguleni secara manual, menambahkan lebih banyak tepung jika perlu.

Setelah beberapa menit diuleni, diperoleh adonan roti pipih yang lembut dan elastis yang tidak lengket di tangan. Kami meninggalkannya untuk beristirahat.

Sementara itu, bubur kami sudah matang. Bumbui dengan gula atau madu, tambahkan sedikit mentega jika diinginkan.

Mari kita kembali ke ujian. Bagilah menjadi 10-12 bagian yang sama, gulung masing-masing menjadi kue tipis, sebaiknya simetris di kedua sisi.

Panggang kue dalam wajan kering panas hingga berwarna cokelat keemasan.

Letakkan isian di satu sisi roti pipih panas.

Tutupi dengan sisi lainnya dan olesi dengan mentega. Tempatkan produk jadi dalam tumpukan agar minyak lebih meresap ke dalam adonan.

Kystybyi dengan bubur millet sudah siap! Selamat makan!

Hari ini kita akan menyiapkan kystyby dengan millet dengan foto langkah demi langkah dengan resep! Tidak hanya itu, di bawah ini juga akan ada video cara menyiapkan kystyby dengan millet.

Mari kita mulai dengan apa yang Anda butuhkan untuk menyiapkan hidangan ini!

Tentu saja

Resep pancake untuk kystyby dengan millet

1 liter air.

1 liter susu (atau kefir)

0,5 sendok teh soda yang dicampur dengan cuka.

Mayones 2-3 sdm.

Tepung sampai krim asam kental (kota

2 sendok makan ragi pakmaya - campur semuanya hingga rata.

Letakkan di tempat hangat hingga muncul gelembung, 1,5-2 jam.

Bubur millet rebus.

Resep bubur millet untuk kystyby dengan millet

Untuk menyiapkan bubur millet, Anda perlu mengambil:

Sereal millet – 0,5 kg.

1 liter susu.

1 liter air.

Satu sendok makan garam tanpa gumpalan.

Satu sendok makan gula tanpa gumpalan.

Masak selama 25 – 30 menit.

Tambahkan minyak 100 - 150 gr. Dan diamkan selama 30 menit (tanpa api).

Ada beberapa pilihan memasak, ada resep yang menggunakan kue pipih sebagai pengganti pancake.

Secara pribadi, saya masih pendukung pancake. Mungkin karena nenaya saya dimasak persis sesuai resep ini.

Proses menyiapkan kystyby dengan millet.

Setelah pancake Anda siap dan bubur Anda siap, Anda harus menyatukannya.

Ambil satu sendok makan bubur millet dengan gundukan, ratakan di satu sisi dan tutup dengan sisi lainnya, lalu remas sedikit agar kystyby menjadi satu utuh. Ketebalannya harus sekitar 1cm.

Hasilnya, kami mendapatkan segunung kystyby (30 – 40 buah)

Tapi bukan itu saja! Nenek moyang kita tahu cara memasak dan menyajikannya dengan benar! Selanjutnya, sebelum Anda benar-benar mulai memakan kystyby, Anda perlu memanaskannya dalam wajan dengan mentega seperti ini! Karena pancake menyukai minyak, dan jika tidak dilakukan, kystyby akan terasa kering.

Saat ini, banyak orang melupakan hal ini dan kystyby menjadi hambar!

Jangan menilai secara ketat, ini adalah salah satu video pertama saya...

Kami sedang menyiapkan video kysty.

Pilih artikel ini!
Anda dapat memilih artikel favorit Anda (Kami hanya menggunakan skrip kami sendiri)
Belum ada yang memilih
Anda harus memilih peringkat

Keterangan

Kystyby dengan bubur millet- hidangan pembuka tradisional Tatar berupa roti pipih goreng isi millet, yang sekaligus bisa dijadikan hidangan kedua mandiri. Tatar kystyby sangat cocok untuk sarapan, karena cocok dengan teh manis.

Biasanya kystyby disiapkan di rumah dengan kentang tumbuk. Pilihan bubur millet kurang umum. Dan itu benar-benar sia-sia, karena kystyby dengan millet menurut resep langkah demi langkah kami dengan foto ternyata luar biasa enak. Selain itu, tidak semua orang menyukai bubur, tetapi dalam versi ini, hampir tidak ada orang yang menolak millet, karena dimasak dengan susu dan dibumbui dengan mentega dalam jumlah besar, yang membuatnya sangat empuk. Jangan ragu lagi: kystyby dengan bubur millet menurut resep kami akan disantap dengan nikmat dan disukai semua orang, tua dan muda.

Saatnya menyiapkan hidangan Tatar yang luar biasa ini!

Bahan-bahan

• 
  (2 sdm.)
• 
  (1 sendok teh.)
• 
  (1,5 sdm.)
• 
  (150 ml dingin + 3/4 gelas air mendidih)
• 
  (1 buah.)
• 
  (100 gram)
• 
  (mencicipi)
• 
  (mencicipi)

Langkah-langkah memasak

Kami menyiapkan bahan-bahan yang diperlukan untuk Tatar kystyby.



Dari 2 sdm. tepung terigu, 1 butir telur dan 150 ml air (bisa diencerkan setengahnya dengan susu), uleni adonan kaku tidak beragi, bungkus dengan cling film dan diamkan selama 30 menit.



1 sendok teh. Tuang millet ke dalam saringan, bilas sampai bersih dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Saat air dari sereal sudah habis, pindahkan millet ke dalam panci dan tuangkan ¾ sdm. air mendidih, tutup dengan penutup dan handuk di atasnya, dan tunggu 15 menit hingga air benar-benar terserap. Setelah itu, tuangkan 1,5 sdm. susu, tambahkan garam dan gula pasir secukupnya, taruh panci di atas kompor, didihkan dan masak bubur millet kental dengan api kecil. Lalu matikan api, tambahkan 1 sdm ke dalam bubur. aku. mentega, campur dan dinginkan.



Dari adonan yang sudah diinfus, sobek sepotong seukuran jeruk keprok dan gulung sangat tipis, lalu potong lingkaran dengan piring. Kami terus melakukan ini sampai adonan habis. Letakkan mug yang sudah jadi berdampingan di atas permukaan kerja yang sudah diberi tepung, pastikan tidak saling tumpang tindih, dan tutupi agar tidak pecah-pecah dengan kain lembab.



Dalam wajan kering yang panas, goreng kedua sisi tortilla hingga berwarna kecoklatan. Setelah dibalik, olesi bagian yang kecokelatan dengan mentega agar empuk dan juicy. Letakkan roti pipih yang sudah jadi ke dalam tumpukan, olesi dengan minyak dan tutup dengan handuk agar tidak basi..



Setelah itu, taruh millet pada separuh setiap roti pipih dan tutupi dengan separuh lainnya untuk membuat bentuk bulan sabit.



Kystyby siap pakai dengan bubur millet terlihat sangat menggugah selera.



Mereka perlu disajikan panas, karena jika didinginkan rasanya kurang enak.



Jika kystyby Tatar menjadi dingin saat dimasak, kystyby tersebut harus diminyaki dan dipanaskan dalam microwave, baru kemudian ditaruh di atas meja.



Selamat makan!

Kystyby adalah hidangan Tatar dan Bashkir populer yang terdiri dari roti pipih bundar yang dilipat dua dengan isian. Isian kystybya paling sering dibuat dari berbagai bubur (misalnya millet), labu dengan berbagai bahan tambahan. Terkadang mereka membuat isian manis. Pada prinsipnya isiannya bisa apa saja, tidak ada yang menghalangi Anda untuk berimajinasi dan berkreasi ke arah itu.

Kami akan memberi tahu Anda cara memasak kystyby ala Tatar.

Adonan untuk roti pipih paling baik dibuat dari kertas dinding gandum utuh atau tepung terigu, Anda bisa menambahkan oatmeal atau tepung gandum hitam ke dalamnya, tetapi tidak lebih dari 1/4 dari jumlah total.

Kystyby Tatar dengan millet – resep

Bahan-bahan:

• tepung – 300 gram;
• air atau susu dengan kandungan lemak sedang – 100 ml;
• mentega alami – 50 g dan sedikit lagi untuk menggoreng;
• telur ayam – 1 buah;
• garam – 1 sejumput.

Untuk mengisi:

• sereal millet – 1,5 cangkir;
• air – kira-kira 2 gelas atau lebih;
• sayuran taman segar;
• mentega – 50 gram.

Persiapan

Kami memasak secara ketat dalam urutan tertentu - ini lebih nyaman, karena pada tahap akhir memasak kue harus dilipat dengan cepat.

Tuangkan air mendidih di atas millet dalam kuali, lalu tiriskan airnya, tuangkan kembali air bersih (atau susu) secukupnya dan nyalakan api hingga matang.

Pada saat yang sama, campurkan dalam mangkuk adonan tepung yang diayak, telur, susu atau air dan lelehkan (tetapi bukan mentega panas) dengan tambahan garam. Uleni adonan hingga rata, namun jangan terlalu lama, jangan terlalu keras dan lengket. Gulung menjadi bola dan diamkan sementara kita menyiapkan isinya.

Masak bubur millet dengan ketebalan sedang hingga matang. Bumbui bubur dengan mentega, tambahkan bumbu cincang. Anda bisa membumbui bubur dengan lada hitam dan bawang putih yang dihancurkan. Tambahkan sedikit garam.

Sekarang roti pipih. Giling adonan menjadi satu lapisan dan potong kue dengan pisau seukuran bagian bawah wajan tempat kita akan memanggangnya; cara paling mudah untuk melakukan ini adalah dengan meletakkan tutup panci kecil di atas lapisan. adonan. Kami menelusuri permukaan roti pipih seperti stempel dengan alat khusus yang disebut chakich, jika tidak memilikinya, kami menerapkan pola dengan garpu - akan lebih mudah untuk melipat roti pipih.

Goreng roti pipih di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan. Letakkan roti pipih dengan cepat di atas piring, segera oleskan lapisan isian dengan ketebalan sedang pada separuh roti pipih dan dengan cepat lipat bagian roti pipih yang bebas dan tekan. Masuk akal untuk menambahkan 150 gram keju keras parut ke dalam isian, maka akan sedikit saling menempel. Atau Anda bisa menaburkan lapisan isian dengan keju sebelum melipat pinggirannya. Sajikan kystyby dengan katyk, kumys, atau teh.

Kystyby dengan kentang Tatar – resep

Bahan-bahan:

• katyk atau kefir – 500 ml;
• telur ayam – 2 buah;
• tepung terigu dengan dedak – 1 sdm.;
• lemak angsa leleh - 5 sdm. sendok + sedikit lagi untuk menggoreng;
• garam – 1 sejumput;

Untuk mengisi:

Persiapan

Masak kentang dengan cara apa pun sampai empuk, haluskan, tambahkan mentega, susu, bumbu cincang halus, bawang putih tumbuk, dan lada hitam bubuk. Tambahkan garam secukupnya.

Uleni adonan menggunakan tepung terigu, telur dan lemak angsa yang dilelehkan (jangan panas). Uleni adonan, buat kue pipih (baca resep pertama lihat di atas), goreng kedua sisinya. Kami segera meletakkan setiap roti pipih yang sudah jadi di atas piring, dan di atas setengah roti pipih kami menempatkan lapisan isian yang rata, lipat tepi bebasnya dan tekan ujung-ujungnya satu sama lain.

Kystyby adalah hidangan nasional Tatar. Itu dianggap nasional di Bashkiria dan Mordovia. Ini adalah roti pipih yang terbuat dari adonan tidak beragi, dilapisi dengan mentega atau mentega cair, dengan isian tanpa lemak. Intinya, Anda mendapatkan pai dengan pinggiran yang tidak terjepit. Anda bisa menyajikan kystyby sebagai hidangan utama atau sebagai camilan.

Secara tradisional, Tatar menggunakan millet sebagai isian, tetapi terkadang mereka menambahkan kentang. Secara umum, Anda bisa mengisi roti pipih dengan apa saja:

• Pondok keju;
• soba;
• sayur rebus;
• keju dengan bumbu;
• biji poppy atau biji rami yang dihancurkan.

Satu-satunya alasan adalah roti pipih Tatar tidak diisi daging, karena hidangan tersebut dianggap tidak berlemak dan sering disantap oleh para vegetarian.

Ngomong-ngomong, kystyby terbesar (pemegang rekor Guinness Book of Records) disiapkan di Bashkiria pada tahun 2011. Diameter kuenya 2 m 11 cm.

Persiapan

Untuk adonan yang Anda perlukan (untuk 12-15 kystybay tergantung ukurannya):

segelas air atau kaldu kentang;

• 100 gram susu;
• 1 butir telur;
• 50 gram mentega;
• 1 kg tepung premium + 100 g untuk digulung;
• garam - 1 sdt;
• gula - 1 sdt.

Sebagai variasi, kami akan mengisi kystyby dengan dua isian: bubur millet dan kentang tumbuk. Harus mengambil:

• 700 gram kentang;
• 50 g sayuran hijau (dill + peterseli);
• 200 gram millet;
• 50-70 gram mentega;
• 150 gram susu;
• garam secukupnya.

Jika semua bahan sudah terkumpul, Anda bisa mulai menyiapkan roti pipih Tatar.

Langkah 1

Telah diketahui bahwa adonan paling enak dan empuk diperoleh jika Anda memasaknya dengan kaldu kentang (bukan air). Oleh karena itu, proses pembuatan kystybyi sebaiknya diawali dengan merebus kentang. Setelah mendidih selama 20 menit dalam air asin, tuangkan kaldu ke dalam gelas - cocok untuk adonan (setelah dingin), dan kentang akan digunakan untuk isian.

Selagi masih panas, Anda perlu menumbuknya seperti haluskan, menambahkan mentega, sedikit susu, dan bumbu cincang. Haluskan tidak boleh terlalu cair.

Pada saat yang sama, Anda bisa memasak millet. Lebih mudah menggunakan sereal dalam kantong untuk memasak, tapi ini masalah selera pribadi. Jika sudah matang, tambahkan mentega dan susu ke dalam bubur, namun agar tetap kental dan tidak menyebar.

Langkah 2

Mari kita lanjutkan menguleni adonan. Tuang kaldu dingin ke dalam mangkuk (Anda bisa menggunakan air biasa jika kystyby dibuat tanpa isian kentang) dan susu. Tambahkan telur, mentega cair di microwave, garam dan gula. Campur dengan pengocok.

Tambahkan tepung secara bertahap dalam porsi kecil, terus uleni adonan. Hasilnya adalah adonan yang lembut dan elastis yang tidak menempel di tangan, piring, atau meja Anda. Sebelum digulung, roti pipih perlu didiamkan di lemari es minimal 30 menit.

Langkah 3

Tempatkan wajan berdinding tebal (sebaiknya besi cor) di atas kompor untuk memanaskannya. Selagi memanas, potong adonan menjadi 10 bagian sama besar. Gilas lapisan pertama dengan rolling pin, taburi meja dengan tepung. Lapisan adonan harus sangat tipis - 2-3 mm (semakin tipis, semakin lembut rasa kystyby yang sudah jadi).

Untuk memastikan roti pipih berbentuk bulat dan sesuai dengan ukuran loyang, Anda dapat memotong bagian tepi yang tidak rata menggunakan mangkuk salad atau piring dalam dengan tepi tipis dengan diameter yang sesuai. Tindakan ini akan membantu menggulung lapisan secara merata - ketebalannya akan sama di seluruh permukaan kue, tanpa menebal di bagian tepinya. Kupas dengan hati-hati dari meja dan kibaskan sisa tepung.

Langkah 4

Tempatkan lapisan yang sudah digulung di atas wajan kering yang sudah dipanaskan. Apinya harus sedang agar kuenya tidak gosong, tapi juga jangan sampai mendidih terlalu lama. Goreng selama 1-2 menit di setiap sisinya sampai muncul bintik hitam. Segera olesi kedua sisinya dengan minyak dan tekuk menjadi dua.

Langkah 5

Mari kita mulai mengisi kystybys. Isiannya harus hangat (tidak panas, jika tidak roti pipih akan cepat lembek). Letakkan selapis tipis kentang atau bubur millet di satu bagian dan tutupi dengan separuh lainnya di atasnya. Kami mengisi semua roti pipih dengan cara ini.

Ini adalah hidangan yang tidak biasa dan tidak rumit yang kami buat. Lebih baik makan kystyby segera setelah dimasak - kemudian kystyby sedikit renyah dan meleleh di mulut Anda. Menyimpan roti pipih berisi selama beberapa jam akan mengubah rasanya; roti menyerap kelembapan dari isian dan menjadi kurang empuk. Jika tidak memungkinkan untuk memakan kystyby sekaligus, setidaknya Anda harus mengisi roti pipihnya segera sebelum makan.

Hidangan ini biasanya disajikan dengan salad sayuran atau susu, teh manis, dan koumiss. Selamat makan!