Cara mengasah pisau. Mengasah pisau: cara mengasah pisau di rumah Kami mengasah pisau sendiri di batu asah

Mengasah pisau hingga setajam silet adalah perkara sederhana. Mengikuti urutan tindakan, mengandalkan pengalaman yang Anda peroleh, memastikan kesenangan tertentu dari hasil yang diperoleh. Untuk melakukan ini, cukup memiliki stasiun pengasah atau rautan berkualitas tinggi dan mengetahui aturan untuk mendapatkan mata pisau tajam berkualitas tinggi, yang disertakan dalam instruksi untuk perangkat ini.

Jenis pisau dan tujuannya

Klasifikasi modern membagi pisau ke dalam kategori berikut:

• Tempur. Mereka adalah senjata tajam dan digunakan oleh tentara sebagai tambahan senjata api. Mereka tidak dimaksudkan untuk dijual dan digunakan secara gratis.
• Turis. Tersedia untuk dibeli, tidak dilarang untuk dipakai, gagang dan sarungnya biasanya terbuat dari bahan sintetis.
• Memburu. Bentuk dan tujuan penggunaannya bermacam-macam: bekerja memotong hewan buruan, menguliti, menata area berburu. Beberapa jenis memerlukan izin untuk membeli dan membawanya.
• Dapat dilipat atau dilipat. Tipe yang sangat umum, disukai oleh semua kategori umur orang. Seperti namanya, bilahnya terlipat dan ujung tombaknya pas dengan gagangnya. Beberapa tipe dilengkapi dengan klip untuk dipasang pada ikat pinggang atau saku.
• Multi alat Pisau lipat multifungsi dengan seperangkat alat - sangat diperlukan untuk perjalanan dan perbaikan. Sampel standar meliputi: pisau kecil dan besar, tang, obeng, kunci pas, penggaris, pengait, dan gunting.
• Tujuan khusus. Alat yang digunakan dalam cabang kegiatan manusia tertentu: kedokteran (pisau bedah), menyelam, Kementerian Situasi Darurat, berkebun.
• Berkemah atau bivak. Ukuran dan beratnya cukup besar. Dirancang untuk mendirikan kamp wisata, membersihkan area tempat rekreasi dari semak-semak dan pohon-pohon kecil. Contohnya adalah parang atau kukri. Dalam praktiknya, mereka dengan mudah menggantikan kapak, tetapi pada saat yang sama, mereka tetap menjadi pisau.
• Tandai atau pisau olah raga untuk melempar. Seluruhnya terbuat dari logam, tanpa ujung tajam, dan dirancang untuk mengenai sasaran dengan lemparan tangan.
• Dapur. Digunakan untuk memasak, mereka tersedia dalam berbagai bentuk, ukuran, ketebalan dan konfigurasi bilah.
• Ruang makan. Bentuknya tertentu dengan ujung bilahnya membulat, tujuan utamanya adalah untuk memudahkan makan.
• Untuk bertahan. Diposisikan sebagai asisten dalam kondisi ekstrim. Mereka memiliki sejumlah keistimewaan: adanya kompas, pegangan berongga yang dapat menampung perlengkapan bertahan hidup (pemantik api, tali pancing dengan pemberat dan kail, benang dan jarum, antiseptik, antibiotik).

Aturan mengasah pisau

Pisau merupakan penemuan tertua umat manusia, alat yang tidak dapat tergantikan dalam kehidupan sehari-hari dan pekerjaan manusia. Penggunaan selama ribuan tahun, modernisasi bentuk dan bahan yang digunakan, menyebabkan munculnya barang-barang rumah tangga dengan kegunaan dan tujuan yang berbeda-beda. Saat mengasah pisau, perhatikan hal berikut:

1. Anda harus mulai bekerja dengan bahan abrasif yang lebih besar.
2. Tahap penggilingan terakhir digunakan pada batu dengan fraksi terbaik.
3. Ketajaman pisau cukur disediakan oleh kulit asli dan keramik.
4. Sudut penajaman standar adalah 20º. Kebutuhan akan orang lain ditunjukkan oleh pabrikan dalam instruksi. Biasanya, yang lebih besar diperlukan untuk pekerjaan kasar.
5. Semakin besar sudutnya, semakin banyak logam yang terbuang.
6. Saat mengasah pisau, pegang gagang dan ujung pisau dengan kedua tangan.
7. Untuk mencegah panas berlebih, dilakukan pembasahan dengan air.

Aturan penggunaan batu asah

Untuk memastikan kualitas pemotongan pisau yang diinginkan, rekomendasi berikut harus dipertimbangkan:

• Rendam batu dalam air selama 15 - 20 menit;
• untuk bekerja Anda memerlukan meja di tempat yang cukup terang atau dengan lampu;
• agar batu tidak tergelincir dan merusak penutup meja, letakkan kain atau kertas di atas meja;
• untuk menentukan secara visual sudut penajaman pisau, bilah diaplikasikan pada batu asah;
• bilah yang diasah diarahkan menjauhi Anda pada sudut yang dipilih;
• dengan tekanan lembut, gerakan bolak-balik dihasilkan, mensimulasikan pemotongan lapisan tipis dari batu asah di sepanjang seluruh bidangnya. Dalam hal ini, bilah bergerak relatif terhadap balok dari gagang ke ujung dan ke belakang;
• sudut penajaman yang dipilih dipertahankan selama setiap pukulan batu;
• bilah dan batu dibasahi secara berkala dengan air dan dibersihkan;
• setelah 20 - 30 pengulangan di kedua sisi mata pisau, ujung tombak diperiksa. Saat diasah dengan silet, tidak terlihat dengan mata telanjang;
• Ketajaman mata pisau diperiksa pada selembar kertas dengan cara memotongnya dari atas ke bawah. Pisau yang cukup tajam memotong dan tidak merobek kertas.

Pada sudut berapa pisau harus diasah, dan bagaimana cara mengencangkan pisau saat mengasah

Kondisi utama yang menentukan sudut penajaman mata pisau adalah tujuan dan kondisi penggunaan mata pisau. Sudut penajaman terkecil mengasumsikan pisau paling tajam untuk potongan tipis, sebagai contoh potongan fillet. Sudut yang lebih besar dari pisau yang diasah lebih disukai saat mengedit alat pemotong - kapak, pisau kamp. Saat menerapkan pengetahuan dalam praktik, hanya untuk mendapatkan ketajaman dan ketahanan yang diinginkan terhadap tumpulnya berbagai perkakas, pastikan untuk mempertimbangkan jenis baja bilahnya.

Setelah menentukan sudut penajaman, pegang pisau dengan satu atau dua tangan, tekan ke bahan abrasif. Pegangan dengan dua tangan terjadi pada gagang dan bagian berlawanan dari tepi mata pisau yang diasah, sehingga memegang perkakas dengan bagian pemotongan yang panjang dan lebar. Kontrol atas fiksasi yang diperlukan dan kepatuhan terhadap sudut bersifat visual dan diperoleh melalui pengalaman.

Sudut yang dibutuhkan untuk setiap alat yang digunakan saat mengasah mata pisau:

Alat mengasah

Ada banyak cara untuk mengasah, serta alat yang digunakan untuk proses ini. Mari kita lihat yang paling populer. Di antara mereka yang populer adalah sebagai berikut:

Batu asah

Batu asah alami sangat populer di kalangan pengasah profesional, bila digunakan dengan benar, batu asah ini menghasilkan kualitas pemotongan tertinggi dari alat yang diasah. Batu novaculite Arkansas dan batu air Jepang menjadi favorit batu alam. Harga batangan tersebut tinggi, meskipun diproduksi secara artifisial dengan cara industri. Keausan batunya tinggi, sehingga cocok untuk mengasah mata pisau berbentuk lensa. Seorang pemula akan membutuhkan kesabaran dan ketekunan, kualifikasi tinggi untuk bekerja dengan batu-batu tersebut:

• Batu berlian adalah bahan yang populer dan sangat terjangkau untuk memutar alat apa pun. Mereka menghasilkan butiran halus dan kasar dengan berbagai bentuk dan ukuran. Mereka adalah pilihan yang sangat baik untuk pemula. Harganya ramah anggaran, memungkinkan Anda memiliki satu set batu di gudang senjata Anda untuk kebutuhan apa pun. Keausan batu intan sangat rendah, efek abrasifnya kuat, sehingga kontrol terhadap ujung mata pisau yang tajam harus ditingkatkan sebanyak mungkin. Digunakan dalam banyak kasus untuk pemrosesan awal bagian pemotongan dan pengaturan sudut penajaman.
• Batu asahan keramik merupakan batu asah modern yang memadukan keunggulan bahan alami dan berlian yang digunakan para pengasah. Aplikasi utamanya adalah finishing akhir setelah mengerjakan pisau pada bahan abrasif berlian. Mereka memiliki sedikit keausan dan memungkinkan untuk mendapatkan potongan berkualitas tinggi, seperti batu alam.
• batu buatan yang abrasif. Perwakilan utamanya adalah karbida dan elektrokorundum. Mereka memiliki biaya minimal, ketersediaan, dan keausan tinggi. Mereka digunakan, seperti batu berlian, untuk persiapan awal mata pisau yang akan diasah.

Rautan mekanis

Rautan mekanis adalah suatu alat untuk mengasah pisau yang memerlukan tenaga fisik dan mempunyai kemampuan sebagai berikut:

• memilih batu gerinda yang tepat dalam hal ukuran butir dan kekerasan;
• mengamankan, menahan bilah pada posisi yang diperlukan untuk pemrosesan yang benar;
• mengatur sudut abrasif yang sesuai relatif terhadap ujung tombak mata pisau yang sedang diproses;
• ketersediaan instruksi untuk penggunaan perangkat yang benar;
• memperoleh hasil positif secara konsisten setelah tindakan dilakukan dengan benar.

Rautan listrik

Digunakan untuk meluruskan dan mengasah semua jenis alat pemotong, bahkan dengan pisau keramik, tidak memerlukan pendekatan profesional, cukup baca petunjuknya. Elemen kerja dapat diganti (kebanyakan roller berlian digunakan). Dimungkinkan untuk mengasah pisau dengan penajaman satu sisi dan dua sisi. Didukung oleh arus listrik.

musat

Ini adalah jenis rautan mekanis yang memerlukan penerapan kekuatan fisik dan menjaga sudut penajaman. Digunakan untuk meluruskan pisau yang diasah dengan benar. Bentuk luar alat tersebut menyerupai file dengan penampang bulat atau oval. Ini memiliki bagian yang berfungsi, pegangan dengan penahan untuk mengasah dengan aman, dan melindungi tangan Anda dari pisau yang tergelincir.

Bagian kerja musat terbuat dari:

• baja bermagnet;
• aluminium dilapisi dengan lapisan tipis oksida logam ini (leucosapphire);
• batang logam dengan lapisan keramik;
• keramik padat.

Musat tidak digunakan untuk mengasah, hanya untuk meluruskan mata pisau suatu alat pemotong dengan kekerasan bahan pembuatnya mencapai 60 satuan HRC. Untuk meluruskan pisau cukur, gunakan sabuk silet.

Mesin asah dan gerinda

Jenis mesin:

• rumah tangga, universal. Mereka digunakan untuk mengasah semua jenis alat pemotong. Sudut penajaman bilah dipilih secara visual. Gaya tekan pada bahan abrasif yang berputar dapat dipertahankan dengan sendirinya;
• tujuan khusus. Awalnya diciptakan untuk perkakas tertentu (gunting, bor, rantai gergaji, gergaji listrik), dengan pilihan sudut penajaman dan gaya penjepitan terbatas.

Rautan Lansky

Ini adalah alat pengasah untuk membentuk sudut yang diinginkan pada ujung tombak mata pisau. Ini digunakan setelah memproses bagian kosong dari pisau masa depan pada mesin ampelas, bila perlu untuk mengatur sudut penajaman pisau yang diinginkan. Untuk melakukan ini, bilah dipasang pada penjepit aluminium, pemandu dengan dudukan batu dimasukkan ke dalam lubang yang ditandai pada dudukan, sesuai dengan sudut penajaman yang diinginkan. Selanjutnya, sudut pemotongan mata pisau yang diinginkan dibentuk. Perangkat ini juga berfungsi dengan baik untuk meluruskan mata pisau dan mempertajam sudut pada alat pemotong jadi dalam konfigurasi apa pun.

Tata cara penggunaan alat dan benda asah di rumah dengan menggunakan contoh pisau dapur

Mari kita lihat lebih dekat pekerjaan mengasah pisau dapur yang umum digunakan sehari-hari, dengan memberikan contoh cara mengasah yang telah dijelaskan:

Batu asah:

• rendam batu dalam air selama 15 - 25 menit;
• pisau dipasang tegak lurus dengan batu;
• sudut penajaman diatur ke 30 derajat, ditentukan secara visual (90 derajat dibagi 3 jam
• bilahnya diarahkan menjauhi dirinya sendiri dengan ujung tombak;
• gerakan bolak-balik dari gagang ke ujung pisau dilakukan sepanjang seluruh bidang batu di kedua sisi mata pisau sampai diperoleh hasil yang diinginkan.

Rautan mekanis– gunakan petunjuk langkah demi langkah yang dijelaskan di atas.

Rautan listrik– mirip dengan poin di atas.

Musat:

• memegang pegangan, perangkat dipasang pada posisi vertikal;
• bilah pisau dimiringkan pada sudut 30 derajat;
• gerakan melingkar dilakukan dengan bilah sambil diturunkan dengan mulus dari atas ke bawah;
• tindakan ini diulangi pada kedua sisi pisau sampai diperoleh hasil yang diinginkan.

Mesin asah dan gerinda:

• alat pelindung diri (kacamata, baju terusan) harus digunakan;
• sudut penajaman 30 derajat ditentukan secara visual;
• gaya tekan alat yang diasah terhadap bahan abrasif yang berputar di bawah rata-rata;
• Kontrol konstan terhadap panas berlebih pada blade terjadi dengan merendamnya dalam cairan pendingin;
• pemrosesan dilakukan pada kedua sisi bilah, hingga kondisi yang diperlukan.

Rautan Lansky:

• bilahnya dipasang di penjepit aluminium;
• pemandu dengan dudukan batu dimasukkan ke dalam lubang yang ditandai pada dudukan sesuai dengan sudut penajaman yang diinginkan, dan sudut pemotongan bilah yang diinginkan terbentuk;
• gerakan bolak-balik dilakukan dalam jumlah yang diperlukan di kedua sisi mata pisau sampai diperoleh ketajaman yang cukup.

Cara mengasah pisau keramik

Pilihan yang tepat untuk mengasah pisau keramik adalah rautan elektrik. Bahan yang digunakan untuk membuat bilah pisau tersebut memiliki kekerasan yang tinggi, tahan terhadap oksidasi dan abrasi, sehingga dapat menahan penajaman pabrik dalam waktu yang sangat lama. Selama pengoperasian, penanganan dan penyimpanan yang hati-hati adalah kunci ketajaman mata pisau keramik. Tidak disarankan menggunakan batu asahan, mesin asah, pasta, atau amplas untuk mengasah, karena kemungkinan lebih banyak merugikan daripada menguntungkan. Oleh karena itu, jika Anda tidak dapat menggunakan rautan listrik sendiri, lebih baik menghubungi bengkel khusus yang menyediakan layanan tersebut (selalu dengan jaminan).

Cara mengasah pisau penggiling daging

Sebelum memulai proses mengasah pisau dan jaring untuk penggiling daging, perlu dilakukan persiapan tempat kerja. Permukaan tempat pekerjaan akan dilakukan harus rata sempurna, tanpa lekukan atau cekungan. Jika memungkinkan, Anda bisa menggunakan papan kaca plexiglass. Pisau yang akan diasah, jaringnya, dan permukaan abrasif (amplas, batu asah) dilumasi dengan minyak bunga matahari untuk mendapatkan pasta yang homogen saat menggiling bahan abrasif. Untuk penajaman yang seragam, gunakan penjepit kayu. Pengepresan dengan kekuatan sedang dilakukan pada bagian tengah pisau atau mata jaring yang diasah. Pekerjaan dilakukan dengan gerakan memutar searah jarum jam.

Pisau apa yang tidak bisa diasah sendiri?

Tidak disarankan untuk mengasah sendiri mata pisau dan mata pisau logam. Tepi tajam dari pisau yang mengasah sendiri (memiliki bentuk bergigi halus) memungkinkan Anda menghindari penajaman dan pelurusan sepanjang masa pakainya. Pisau keramik yang sangat tahan aus juga memiliki keterbatasan. Oleh karena itu, jarang sekali diluruskan menggunakan alat khusus, yang sayangnya tidak selalu tersedia di rumah.

Ada kalanya dalam hidup ketika, saat berada di alam bebas, Anda perlu mengasah pisau yang tumpul, tetapi tidak ada kesempatan untuk menggunakan alat asah. Beberapa tip yang dapat membantu dalam situasi ini:

• Untuk penyuntingan, batu bulat cocok sebagai batu abrasif. Dengan memilih sudut yang tepat dan memiliki pengalaman dalam mengedit bilahnya, Anda dapat mencapai hasil yang layak dengannya;
• anda bisa menggunakan pisau kedua sebagai penggiling;
• produk kaca dan keramik (sisi belakang piring) dapat berfungsi sebagai batu asah;
• Sabuk kulit yang dikencangkan bisa menjadi pengganti musat; Anda tidak akan bisa mencapai banyak ketajaman, tetapi bilahnya akan dipoles dengan “sangat baik”.

Pilih pisau yang bagus dan rawatlah. Sebagai imbalannya, mereka akan “berterima kasih” dengan pekerjaan yang berkualitas tinggi dan berjangka panjang.

Setiap orang yang memiliki garasi atau rumah sendiri terpaksa melakukan perbaikan yang menggunakan segala macam pahat, kapak dan alat pemotong lainnya. Artinya, rautan elektrik akan selalu berguna: alat ini sangat cocok untuk mengasah pisau atau gunting. Ini akan berguna jika Anda perlu mengasah sekop, cangkul atau peralatan berkebun lainnya, atau mengasah obeng. Anda hanya perlu memiliki perkakas listrik di bengkel Anda sendiri. Namun, memilikinya dan dapat menggunakannya bukanlah hal yang sama.

Untuk mengasah pisau pada amplas dengan benar, Anda harus mengetahui prinsip dasar penggunaan rautan. Namun sebelum Anda mulai mengasah alat tersebut, Anda harus memahami apa saja jenis rautan listrik yang ada dan apa perbedaannya.

Mekanisme paling umum buatan China tersedia untuk dijual. Mereka punya dua batu dari sisi yang berbeda: yang satu kasar, digunakan untuk mengolah perkakas yang sangat tumpul, dan yang lainnya, dengan bahan abrasif halus, digunakan untuk membalut atau menggiling ujung tombak.

Kelebihan alat tersebut antara lain biayanya yang relatif murah, namun kerugiannya adalah kecepatannya yang tinggi. Mengoperasikan perangkat semacam itu memerlukan pengalaman yang luas. Jika tidak ada, maka mengasah pisau akan menjadi siksaan. Tepi tajamnya akan bergelombang dan bilahnya mungkin menunjukkan tanda-tanda noda. Hal ini menunjukkan logam terlalu panas selama pemrosesan.

Toko juga menjual mesin universal, tetapi biayanya jauh lebih tinggi. Mereka memiliki gearbox yang mengurangi kecepatan batu hingga 125 rpm - ini menghindari panas berlebih pada logam selama pemrosesan.

Saat mengasah pisau dengan mata pisau yang tipis, logam yang terlalu panas dapat merusak alat pemotong sepenuhnya.

Mesin yang lebih mahal digerakkan oleh sabuk pengamplasan, dengan menggantinya Anda tidak hanya dapat meluruskan bilahnya, tetapi juga memolesnya. Mengasah pisau dengan rautan listrik dengan alat seperti itu akan mudah bahkan bagi pengrajin pemula. Kemungkinan terjadinya panas berlebih pada ujung tombak lebih kecil dan tidak ada kebutuhan mendesak untuk pendinginan.

Cara mengasah pisau menggunakan amplas

Mengasah pisau pada rautan listrik adalah operasi yang agak sulit. Untuk mendapatkan hasil yang baik, Anda perlu mengetahui beberapa seluk-beluknya.

Video yang disajikan dengan jelas menunjukkan contoh pemrosesan tepi pada mesin menggunakan mandrel:

Rautan listrik juga dapat melakukan operasi yang lebih kompleks, misalnya, membuat keturunan dengan pisau. Pekerjaan ini dilakukan selama produksi alat pemotong secara independen. Mereka dapat memiliki geometri yang berbeda, bergantung pada tujuannya.

Tidak mungkin mengasah lereng dengan ampelas tanpa mandrel yang sesuai. Lereng bisa lurus atau cekung. Perangkat khusus digunakan untuk pembuatannya. Mereka dibuat secara mandiri, karena... Karena permintaan yang rendah, mereka dipasok ke jaringan ritel dalam jumlah terbatas. Contoh perangkat ditunjukkan dalam video ini:

Menggunakan rautan untuk meluruskan alat pemotong

Rautan elektrik digunakan untuk mengasah berbagai perkakas yang digunakan dalam pekerjaan pertukangan: pahat, pahat, dll. Untuk membuat ujung tombaknya tajam, gunakan yang khusus batu berbutir halus dan rautan kecepatan rendah.

Sudut yang benar dari bagian pemotongan diperiksa menggunakan templat khusus.

Saat bekerja dengan struktur logam, yang membutuhkan banyak pengeboran, selalu ada kebutuhan mengasah bor untuk logam. Dalam hal ini, master perlu mengetahui pada sudut mana bor diselipkan. Setiap bahan memiliki kekerasannya masing-masing. Perkiraan nilai sudut penajaman untuk berbagai jenis bahan diberikan di bawah ini.

Untuk mengasah bor dengan benar, berbagai perangkat digunakan untuk menahannya pada sudut tertentu terhadap roda abrasif. Seperti apa tampilan perangkat tersebut ditunjukkan pada foto di bawah.

Tampaknya operasi yang paling sederhana adalah mengasah kapak. Sulit untuk menjadi terlalu panas karena memiliki massa logam yang signifikan. Namun kesulitan mungkin timbul di sini.

1. Untuk setiap operasi yang dilakukan dengan kapak, diperlukan sudut penajaman tertentu. Jadi, untuk bekerja dengan kayu mentah segar suhunya 20 derajat, dan untuk memotong kayu bakar kering - 30 derajat.
2. Mengasah kapak pada rautan listrik membuat logam bilahnya menjadi terlalu panas, sehingga meningkatkan kerapuhan. Saat bekerja, kapak seperti itu akan cepat tumpul kembali.
3. Anda harus mengasah kapak dengan kecepatan rendah dan menghilangkan hentakan bahan abrasif sebanyak mungkin.
4. Gunakan rautan listrik berpendingin air atau celupkan kapak ke dalam air dingin terus-menerus.
5. Anda perlu mengasah kapak dengan mengarahkan bilahnya ke arah putaran cakram abrasif. Pantat harus ditempatkan pada sudut 45 derajat terhadap lingkaran.

Saat bekerja dengan rautan listrik, Anda harus melakukannya mengamati tindakan pencegahan keselamatan. Jangan gunakan rautan tanpa penutup pelindung: roda abrasif dapat terlepas dan menyebabkan cedera selama pengoperasian. Penting juga untuk menggunakan pelindung mata terhadap kerak dan pasir.

Bagaimana cara mengasah pisau - dengan musat, batu asah, atau mungkin lebih baik menggunakan pisau manual atau elektrik? Kami akan mempertimbangkan semua opsi - karena setiap alat memerlukan pendekatan individual.

Mengasah pisau – sepertinya, apa yang lebih mudah? Tapi tidak - ada banyak kebijaksanaan dalam hal ini, dan di sini Anda memerlukan, jika bukan keterampilan, setidaknya pengetahuan tentang aturan dasar penajaman berkualitas tinggi. Namun Anda tidak boleh langsung membawa pisau ke bengkel, kecil kemungkinannya ada orang di sana yang akan mencari pendekatan individual untuk setiap mata pisau. Mereka akan didorong melalui lingkaran yang berputar dengan kecepatan tinggi dan segera diberikan kepada Anda. Dan logam panas membutuhkan pendinginan yang tepat. Dalam produksi, dengan secara ketat mengamati teknologi pengerasan baja, mereka melakukan ini, tetapi di bengkel mereka tidak melakukannya.

Apakah mungkin dilakukan tanpa mengasah?

Sayangnya, pisau terbaik sekalipun, jika digunakan terus-menerus, cepat atau lambat akan menjadi tumpul. Mikron demi mikron, bilahnya akan aus - tidak terlalu cepat, tetapi akan terjadi. Dan para produsen yang yakin bahwa produknya tidak pernah tumpul hanya diam saja tentang fakta bahwa mereka menyediakan pengasah pisau dapur di tempat dan sarung khusus. Sama seperti Anda sering menggiling mata pisau pada makanan, mata pisau tersebut akan diedit saat Anda melepaskannya dari soket tersebut.

Berikut ini tidak dikenakan pemrosesan di rumah:

• pisau dengan ujung bergerigi yang diperoleh dari penajaman laser pabrik;
• alat dengan karbida yang dilas atau pisau “magnetik”.

Dan karena semua jenis pisau lainnya tidak dapat dilakukan tanpa mengasah, maka inilah saatnya mempelajari cara mengasah pisau dengan benar di rumah. Pilihan metode akan tergantung pada bahan pembuatan pisau dan ketersediaan alat yang sesuai.

Kami menggunakan musat

Perangkat tidak biasa yang samar-samar menyerupai file dengan pegangan yang nyaman. Saat membeli satu set pisau, biasanya disertakan satu set pisau. Bentuk musat bisa silindris, segi atau pipih. Pengasah termurah terbuat dari baja bergerigi tahan lama yang cocok untuk sebagian besar pisau dapur biasa. Musat keramik lebih jarang ditemukan. Dan alat terbaik dianggap yang memiliki lapisan berlian, seperti amplas. Sebaiknya pilih jika Anda sering menggunakan pisau profesional yang tahan lama.

Penajaman pisau yang benar pada musat dimulai dengan penyelarasan mata pisau yang tepat. Perkakas harus disandarkan secara vertikal pada meja atau papan, dan bilah di bagian paling bawah harus dicondongkan tegak lurus ke dekat gagangnya. Setelah ini, lakukan gerakan melengkung dengan pisau, gerakkan ke bawah dan ke arah Anda. Penajaman dilakukan pada kedua sisi.

Anda cukup memegang pisau di tangan Anda dan menggosok musat di sepanjang tepinya, tetapi di sini Anda harus memperhitungkan arah takiknya. Jenis pekerjaan ini membutuhkan pengalaman, meskipun layak untuk dilakukan. Omong-omong, alat ini praktis tidak berguna untuk mengasah secara kasar, jadi jika Anda tidak punya cara lain untuk menjaga pisau tetap rapi, Anda perlu menggunakan penggiling lebih sering.

Batu ujian

Saat ini Anda tidak hanya dapat menemukan batu asah alami, tetapi juga batu asah buatannya. Omong-omong, yang kedua dibuat cukup besar dan dengan butiran abrasif yang besar. Untuk mengedit bilah dengan halus, penyemprotan halus sering kali dilakukan di sisi belakang bilah. Batu alam memang lebih murah, namun karena ukuran butirannya yang halus lebih cocok untuk finishing pisau yang sudah diasah. Akan sulit dan memakan waktu lama untuk mengasah mata pisau yang sangat tebal dan tumpul sepenuhnya. Tapi ini ideal untuk mengasah pisau yang terbuat dari baja lunak.

Batu asahan adalah alat paling sederhana dan paling andal untuk mengasah secara manual. Namun tidak semua orang tahu cara mengasah pisau dengan batu asah yang benar, jadi berikut petunjuk detailnya:

• Ambil batu asah di salah satu ujungnya atau letakkan di atas meja sambil memegang ujungnya.
• Tempatkan bilah pisau pada permukaan batu asah dengan sudut 20-25° dan, dengan tekanan ringan, tarik ke atas sepanjang batu asahan. Jika demikian, lebih baik tingkatkan kemiringannya menjadi 30°.
• Di akhir gerakan, sudut dapat dinaikkan secara perlahan dengan melepaskan pisau dari balok - ini akan membuatnya lebih tajam.
• Ulangi prosedur ini beberapa kali, tanpa mengubah gaya tekan dan arah gerakan bilah, tetapi tingkatkan kecepatannya.
• Balikkan pisau dan pertajam sisi pisau yang lain.

Pada batu asahan dua sisi, penajaman dilakukan terlebih dahulu pada sisi berbutir kasar, dan kemudian pisau “selesai” pada sisi abrasif halus. Dengan cara yang sama, Anda dapat melakukan penajaman akhir dengan kain ampelas yang dipasang pada balok kayu, hanya saja lebih baik memilih amplas berbutir halus dan tahan lembab.

Sedikit trik: sebelum mengasah pisau di atas batu, olesi permukaan balok dengan minyak khusus dan biarkan terendam selama 10 menit. Hal ini akan mencegah menempelnya debu logam dan menjaga sifat abrasif batu asah.

Rautan

Perangkat universal dengan pegangan yang nyaman memiliki beberapa slot dengan roda abrasif terpasang. Sudut di antara keduanya telah dipilih, jadi menggunakan alat seperti itu mudah. Cukup masukkan pangkal pisau ke dalam soket dan tarik pisau ke arah Anda melaluinya. Bilahnya diasah di kedua sisi sekaligus, jadi Anda harus berusaha setengahnya.

Desain pengasah pisau elektrik rumah tangga mirip dengan pengasah pisau manual, namun lingkarannya juga berputar. Bekerja dengan mereka berjalan lebih cepat, namun hasilnya tidak selalu memuaskan. Saat menggunakan pengasah listrik, Anda tidak boleh menyimpan pisau terlalu lama di roda pengasah - lima menit sudah cukup untuk mata pisau yang paling tebal dan sangat tumpul.

Mengasah pada mesin

Karena tidak hanya perkakas baja, tetapi juga peralatan modernnya telah lama muncul di rumah-rumah, pertanyaan mulai muncul tentang cara mengasah pisau, misalnya keramik. Produsen dan ahli dengan suara bulat menyarankan untuk tidak melakukan hal ini di rumah, agar tidak merusak mata pisau yang rapuh. Namun jika Anda benar-benar membutuhkannya, Anda dapat melanggar larangan ini dan mempelajari sendiri cara membuat keramik berfungsi dengan baik.

Untuk bekerja, Anda memerlukan mesin asah dan roda berlapis berlian. Keramik tidak takut panas berlebih, tetapi agar tidak retak, Anda harus memilih cakram abrasif yang tepat. Saat mengoperasikan mesin, Anda perlu menekan bilahnya tanpa susah payah, dengan sangat mudah. Tentu saja penajaman seperti itu akan memakan banyak waktu, tetapi Anda akan mendapatkan hasil yang luar biasa.

Untuk baja, lebih baik memilih cakram gerinda dengan elektrokorundum putih agar bilahnya tidak terbakar. Penajaman mekanis harus dilakukan dengan kecepatan sedang - sekitar 1500 per menit. Sebaiknya Anda juga lebih sering mendinginkan pisau di dalam air.

Anda dapat memeriksa seberapa baik pisau diasah pada selembar kertas yang digulung menjadi tabung. Pisau yang tajam akan memotongnya dengan mulus, pisau yang tumpul akan merobeknya dan meninggalkan gigi. Setelah bekerja, jangan lupa untuk membilas peralatan dapur dan mengelapnya hingga kering - dengan cara ini Anda akan menghilangkan partikel terkecil dari baja dan bahan abrasif yang terkelupas.

Mencari setelan

Tentu saja, pisau dapur apa pun dapat digunakan untuk ketajaman bedah. Untuk melakukan ini, Anda perlu menggiling satu sisi bilahnya hingga muncul torehan kecil, lalu menghaluskan tepinya dengan mengolah sisi lainnya. Penajaman seperti itu, tentu saja, tidak akan bertahan lama, tetapi pada awalnya pisau akan memotong hampir semua produk. Pisau dipoles menggunakan berbagai bahan gerinda yang dapat ditemukan di rumah mana pun.

Pisau keramik memoles dengan baik jika Anda memilih permukaan yang cukup kasar. Balikkan mangkuk tanah liat - biasanya akan ada area tanpa glasir. Di sepanjang itulah Anda perlu menggerakkan bilahnya untuk membawa pisau ke kondisi sempurna.

Hampir semua pisau dapat tetap tajam dalam waktu lama jika Anda mengasahnya dengan cara yang benar dan memilih pengasah yang tepat. Hari ini kami akan memberi tahu Anda bagaimana dan dengan apa Anda perlu mengasah pisau untuk mencapai efek yang diinginkan.

Ini dapat dilakukan dengan menggunakan alat yang berbeda:

• gerinda;
• set penajaman;
• pembangkit listrik;
• mesin mekanis;
• Musata, dll.

Memilih rautan

Gerinda

Ini adalah nama lain dari batu asah biasa. Tentunya setiap orang harus memegangnya di tangan mereka. Jika ditangani dengan terampil, pisau ini akan segera mengembalikan ketajaman aslinya. Ciri utama alat ini adalah ukuran butir, dengan kata lain jumlah butir abrasif per 1 m3.

Nasihat

Untuk mengasah pisau dengan baik, Anda perlu memiliki dua batu asah: yang “langka” akan digunakan untuk mengasah, yang “tebal” akan digunakan untuk menggiling mata pisau.

Mesin asah (listrik)

Mengasah pisau dengan sempurna untuk berbagai keperluan: untuk dapur, untuk pariwisata, untuk berburu, dll. Karena mekanisme khusus, alat itu sendiri yang menentukan sudut penajaman yang diinginkan. Sering digunakan untuk obeng dan gunting.

Penting!!!

Rautan listrik dapat memberikan ketajaman luar biasa pada mata pisau yang akan bertahan selama bertahun-tahun. Ini akan memberi kehidupan baru bahkan pada pedang yang sangat tumpul sekalipun.

Mesin asah (mekanis)

Alat ini jauh lebih mudah digunakan dibandingkan batu asah. Bilahnya dipasang pada dudukan khusus, yang memungkinkan Anda mempertahankan sudut penajaman yang stabil selama proses penajaman.

Penting!!!

Kualitas penajaman paling dipengaruhi oleh sudut pisau, dan kecepatan kerja dipengaruhi oleh kekuatan dan ketangkasan tangan.

Set penajaman

Teknologi mengasah dengan set penajaman tidak ada yang rumit bagi sang master. Sistemnya dirancang khusus, sudut penajamannya dikontrol, sehingga bilahnya menjadi tajam seperti silet. Set ini terdiri dari beberapa kompartemen terpisah, yang masing-masing kompartemen dilengkapi dengan pisau pada sudut tertentu.

Penting!!!

Set standar mencakup batu asah dengan pegangan multi-warna (warna terpisah menunjukkan ukuran butiran batu tertentu), pemandu, dan minyak.

musat

Perangkat ini secara berkala mengedit bagian pemotongan pisau. Berkat itu, Anda akan dapat mengontrol ketajaman tepi tanpa mengasah. Secara eksternal, musat tampak seperti file.

Penting!!!

Musat hanya cocok untuk pisau yang biasa digunakan. Jika perlu, ambil saja pisaunya dan perbarui bagian pemotongannya. Dalam kasus pisau tumpul, musat tidak ada manfaatnya.

Proses mengasah yang benar dengan batu asahan

• Pertama, celupkan batu asah ke dalam air sabun dan sisihkan. 20 menit sudah cukup. Hal ini dilakukan agar nantinya logam yang dikeluarkan tidak menyumbat pori-pori;
• Setelah waktu berlalu, mulailah menggerakkan balok basah di sepanjang kedua sisi ujung tombak dengan gerakan halus;
• pertama-tama kerjakan permukaan balok yang berbutir kasar sampai bilahnya tertutup gerinda, lalu ratakan permukaannya dengan “butir” kecil;
• anda perlu mempertajam ke arah "menjauhi Anda", menerapkan kekuatan sedang, ujung tombak harus diarahkan ke depan;

Nasihat

Cobalah untuk menggerakkan bilah di sepanjang balok dengan sangat hati-hati, tanpa mengubah sudut selama keseluruhan proses.

Sudut penajaman yang benar

Saat mengasah pisau di rumah, Anda harus menentukan sendiri sudut penajamannya. Gunting biasa akan membantu dalam hal ini. Ambil di tangan Anda dan masukkan ujung mata pisau di antara kedua mata pisau. Dengan hati-hati, agar bilahnya tidak terlepas, gerakkan gagangnya ke arah satu sama lain sambil melihat ke arah lampu. Segera setelah celahnya hilang, Anda perlu melepas pisau dan mengukur sudut yang terbentuk dengan busur derajat.

Penting!!!

Sudut penajaman tergantung pada beberapa faktor: kualitas dan kekerasan mata pisau, tujuan pisau.

• 10-17% - sebagai hasil penajaman ini, diperoleh tepi yang sangat tajam dan halus. Biasanya, sudut penajaman ini khas untuk pisau cukur dan pisau bedah;
• 20-25% paling cocok untuk pisau dapur, menjadikannya yang paling umum. Ujung yang tahan lama dan tajam melakukan tugasnya dengan baik;

• 25-30% - ini adalah bagaimana pisau diasah untuk kondisi penggunaan yang ekstrim, pisau seperti itu harus bekerja dengan sungguh-sungguh untuk waktu yang lama tanpa penajaman yang “luar biasa”. Ini adalah pisau berburu dan wisata;
• 30-40% - untuk pisau yang memotong karton, selang, karpet, dan untuk pemotongan dan pekerjaan berat lainnya.

Penting!!!

Menggiling pisau membantu menghilangkan gerinda yang terbentuk akibat diasah dengan batu asah berbutir kasar. Paparan butiran kecil selanjutnya akibat gerakan memutar dengan balok akan mencegah pisau cepat tumpul.

Kesimpulan:

Untuk mengembalikan pisau ke ketajaman yang diinginkan, Anda perlu mengasahnya secara berkala. Untuk ini, ada metode berbeda dan alat berbeda yang kita bicarakan hari ini. Sekarang Anda tahu bagaimana melakukan tugas “rumah tangga” ini di rumah. Semoga berhasil dan hanya pisau tajam di rumah Anda!

Setiap orang yang pernah memasak makanan setidaknya sekali dalam hidupnya tahu betapa melelahkannya bekerja dengan pisau tumpul. Namun alat yang tajam dan diasah dengan baik tidak hanya menjamin kecepatan dan kenyamanan memotong blanko untuk berbagai hidangan, tetapi juga keamanan.

Pisau yang tumpul seringkali mematahkan dan melukai tangan pemiliknya. Oleh karena itu, sangat penting untuk menjaga ketajaman mata pisau dengan menggunakannya secara hati-hati dan mengasahnya tepat waktu. Artikel ini dikhususkan untuk cara mengasah pisau dengan benar.

Cara terbaik untuk mengasah pisau di rumah adalah dengan pekerjaan manual menggunakan batu asahan dengan ukuran butiran berbeda - dimulai dari yang paling kasar.

Mereka diasah sampai potongan logam sempit muncul di sepanjang ujung tombak - duri. Setelah itu, mereka beralih menggunakan alat yang lebih halus.

Mengasah pisau pada balok harus dilakukan sesuai aturan berikut.

1. Batangnya harus 1,5 - 2 kali lebih panjang dari bilahnya.
2. Batu asahan diletakkan di atas meja atau permukaan stabil lainnya.
3. Basahi batangan dengan air atau larutan sabun encer.
4. Bilahnya, selain ujung tombaknya, ditutup dengan selotip untuk menghindari goresan, dan lebih baik bagi pengrajin yang tidak berpengalaman untuk mengecat bagian tepinya dengan spidol agar lebih mudah menentukan di mana balok telah disentuh dan di mana letaknya. bukan.
5. Ujung tajam mata pisau terletak tegak lurus terhadap balok, sehingga penajamannya seragam.
6. Operan dilakukan dengan ujung tombak ke depan. Mereka mulai mengasah dari tempat pegangan dipasang dan, seiring dengan gerakan mata pisau di sepanjang balok, mereka menarik pisau ke arahnya sedemikian rupa sehingga, mencapai ujung balok, mereka secara bersamaan mencapai ujung mata pisau. .
7. Sudut penajaman pisau harus dijaga antara 20 dan 25 derajat antara balok dan bidang alat yang akan dipotong. Sudut ini sedikit lebih besar bagi mereka yang tujuannya adalah memotong. Hal utama adalah jangan mengubah sudut sepanjang bilah.
8. Saat bilahnya mencapai tepi batu, Anda perlu memastikan bilahnya tidak jatuh dari balok atau tergores.
9. Gerakan-gerakan ini diulangi berkali-kali, tetapi Anda tidak boleh terlalu menekan mata pisau, karena ini tidak akan membuat pisau lebih cepat diasah dengan batu asahan, tetapi akan jauh lebih sulit untuk mempertahankan sudut yang benar.

Setelah pengasahan pisau dapur dengan batu yang kasar dan berbutir halus selesai, sebaiknya mulai menggilingnya, yang tujuannya adalah:

• menghilangkan gerinda (untuk memastikan daya tahan penajaman);
• memberikan kehalusan sempurna pada bilahnya.

Penggilingan juga dilakukan dengan batu asah, namun dengan ukuran butiran paling halus.

Jenis pisau

Selama sejarah yang panjang, jenis pisau tertentu telah dikembangkan untuk berbagai bidang aktivitas manusia. Untuk pembuatannya, baja dengan berbagai kekerasan digunakan, tetapi nilai optimalnya adalah 45 – 60 HRC. Indikator ini juga menentukan sudut penajaman yang harus digunakan.

Varietas yang paling umum adalah dapur dan berburu.

Pisau dapur

Alat ini hadir di setiap dapur. Ibu rumah tangga menggunakannya untuk memotong sayuran, daging, roti dan produk lainnya.

Pisau dapur adalah konsep luas yang mencakup lebih dari selusin alat khusus.

1. Untuk keju.
2. Untuk pizza.
3. pisau koki.
4. Untuk roti dan banyak lainnya.

Namun, dalam banyak kasus, Anda dapat membatasi diri pada tiga jenis.

1. Pisau koki yang panjangnya lebih dari 200 mm dan tujuannya untuk memotong sayuran dan memotong produk daging.
2. Pisau yang digunakan untuk mengupas sayuran. Bentuknya runcing dan panjangnya lebih pendek, dari 50 hingga 100 mm.
3. Gergaji pisau. Digunakan untuk memotong roti. Agar roti tidak hancur atau remuk saat memotong irisan yang paling tipis sekalipun, bilah pisau gergaji dilengkapi dengan gerigi - lekukan khusus pada bilahnya. Mengasah pisau dapur seperti itu di rumah sangat sulit.

Dua bahan yang digunakan untuk membuat bilah pisau dapur:

• baja.
• keramik.

Model terbaik terbuat dari baja tahan karat dengan kandungan karbon tinggi. Mereka cukup tahan lama, dapat diasah di rumah, dan Anda dapat memotong produk apa pun dengan alat tersebut tanpa takut oksidasi.

Bilah keramik keras dan memiliki ujung yang kuat, tetapi sangat rapuh (mudah pecah berkeping-keping jika terkena benda keras). Pemiliknya tertarik dengan cara mengasah pisau dapur yang terbuat dari bahan ini dengan benar. Hal ini cukup sulit dilakukan, karena keramik hanya bisa diolah dengan roda berlian.

Pisau pemburu

Tuntutan yang sangat tinggi selalu diberikan pada alat-alat tersebut, karena seorang pemburu dapat menemukan dirinya dalam situasi yang berbeda, kadang-kadang bahkan mengancam jiwa, yang darinya hanya pisau yang tepat dan dapat diandalkan yang akan membantunya keluar.

Persyaratan untuk itu lebih tinggi.

1. Kenyamanan dikombinasikan dengan kualitas dan kepraktisan.
2. Gagang kayu yang “hangat” adalah suatu keharusan.
3. Penjagaan minimal atau tidak ada sama sekali, agar tidak mengganggu pemotongan piala.
4. Bilahnya harus terbuat dari baja Damaskus yang mempunyai kekuatan yang cukup dan sekaligus tidak hancur akibat benturan pada tulang binatang.
5. Dimensi linier optimal pisau berburu adalah sebagai berikut: panjang bilah 100 - 140 mm, lebar hingga 30 mm, ketebalan tulang belakang 3 hingga 4 mm, kekerasan baja - lebih dari 58 HRC.

Untuk memudahkan dalam mengolah mangsanya, gagang alat dilengkapi dengan pengait khusus untuk menguliti.

Varietas lainnya

Selain yang disebutkan di atas, masih ada beberapa jenis pisau khusus lainnya.

1. Tempur (ditujukan untuk tentara dan dinas khusus).
2. Turis. Ringan dan kepraktisan alat ini dipastikan dengan penggunaan bahan sintetis pada gagang dan bilah baja, yang mudah diasah dan diedit dengan benar.
3. Lipat (nyaman untuk dibawa secara tersembunyi).
4. Multitools adalah pisau lipat dengan banyak alat berguna lainnya yang tersembunyi di pegangannya.
5. Tujuan khusus. Sebuah kategori yang didalamnya terdapat berbagai jenis - untuk penyelam, tukang kebun, pisau bedah dan banyak lainnya.
6. Yang berkemah. Ini adalah bilah tetap, cocok antara lain untuk memotong cabang kecil. Mereka digunakan sebagai parang kecil.
7. Olahraga. Intinya, ini adalah peralatan untuk melempar. Mereka tidak memiliki ujung tombak atau pegangan di atas kepala.
8. Ruang makan (digunakan untuk penataan meja).

Perlu disebutkan secara terpisah pisau bertahan hidup yang muncul relatif baru. Ini adalah alat multifungsi, sejenis alat multi, yang mencakup komponen tak terduga seperti kompas atau korek api.

Bagaimana cara menilai ketajaman mata pisau?

Untuk semua jenis pisau, syarat utamanya adalah ketajamannya. Pisau yang diasah dengan baik adalah asisten yang andal dan aman dalam berbagai pekerjaan. Untuk mengetahui seberapa baik Anda mengasah pisau di rumah, ada beberapa cara sederhana.

Tes kertas

Di satu tangan ada selembar kertas A4, di tangan lainnya ada pisau runcing. Anda perlu mencoba memotong selembar kertas.

Jika potongannya halus, maka penajamannya berhasil, tetapi jika bilahnya tergelincir atau potongannya tidak rata, maka Anda perlu memikirkan cara mengasah pisau yang lebih baik.

Tugas ini dapat diperumit dengan menggunakan lembaran majalah yang lebih tipis.

Tes tomat

Biasanya, ini digunakan untuk menentukan seberapa baik pisau dapur diasah. Namun, Anda dapat menguji bilah lainnya dengan cara ini.

Inti dari metode ini adalah dengan memotong irisan tipis dari tepi tomat matang. Jika bilahnya tidak tergelincir, tetapi terpotong sesuai ukuran yang diinginkan, maka pisau itu diasah dengan baik.

Tes rambut tangan

Bilahnya dipegang tanpa menyentuh kulit untuk melawan tumbuhnya rambut di lengan.

Jika semua aturan mengasah pisau dipatuhi dengan tepat, rambut akan mudah dipotong.

Mengapa pisau cepat tumpul?

Pisau apa pun, bahkan yang berkualitas tertinggi dan termahal sekalipun, akan menjadi tumpul setelah beberapa waktu. Sederhananya, semakin bagus kualitas alatnya, maka semakin lama Anda bisa menggunakannya tanpa harus mengasahnya.

Ada beberapa penyebab yang menyebabkan mata pisau kehilangan ketajamannya semula.

1. Penghapusan baja secara perlahan dan perlahan.
2. Membengkokkan ujung tombak ke samping. Hal ini terjadi karena adanya beban lateral yang tinggi ketika bilah dibelokkan ke samping selama pemotongan.
3. Sudut penajaman pisau dapur yang salah (serta jenis pisau lainnya).
4. Dampak ujung tombak pada benda logam keras.
5. Pengaruh partikel abrasif yang terdapat pada bahan yang dipotong atau pada permukaannya (butiran pasir pada buah).

Pisau juga dipercaya akan lebih cepat tumpul jika dicuci dengan air panas. Hal ini dapat dibenarkan oleh efek garam agresif yang terlarut dalam air pada ujung tombak, yang aktivitas kimianya relatif terhadap besi meningkat ketika dipanaskan.

Apa cara terbaik untuk mengasah pisau?

Memilih alat pengasah tidak kalah pentingnya dengan memilih pisau itu sendiri. Ada banyak sekali variasinya di pasaran, namun apa dan bagaimana cara mengasah pisau yang benar harus dicermati lebih detail.

Apa itu musat?

Alat ini mirip dengan kikir biasa - batang yang disambungkan pada gagang kayu atau plastik.

Penggiling pisau memiliki fungsi yang sangat penting - digunakan untuk meluruskan ujung tajam pisau, menghindari penajaman yang rumit dan memakan waktu. Paling sering digunakan untuk merawat peralatan dapur yang terus-menerus digunakan. Namun musat tidak cocok untuk mengasah pisau yang sudah kehilangan ketajamannya, harus diasah.

Apa itu musat? Ini adalah perkakas bulat atau segi, yang pembuatannya menggunakan debu berlian, keramik, atau baja dengan kekerasan tinggi. Untuk meluruskan pisau dapur di rumah, cukup memiliki gerinda sepanjang 250 mm.

Mengasah pisau dengan musat

Baru pertama kali menggunakan alat ini, tentu orang bertanya-tanya bagaimana cara mengasah pisau dengan musat?

Ini cukup mudah dilakukan jika Anda mengikuti aturan tertentu.

1. Pisau yang akan diasah harus diambil pada gagangnya dan diletakkan secara vertikal, dengan meletakkan ujungnya di atas meja.
2. Sudut antara bidang bilah dan perangkat harus 25 derajat.
3. Perkakas harus digerakkan secara melengkung, dari gagang hingga ujungnya.
4. Perlakukan sisi mata pisau yang lain dengan cara yang sama.
5. Tidak perlu melakukan upaya yang tidak perlu.

Ketika ditanya bagaimana Anda bisa menggunakan musat untuk mengasah serangkaian pisau tumpul, jawabannya jelas - dalam kasus seperti itu, lebih baik tidak menggunakannya sama sekali, karena tidak akan memperbaiki situasi.

Batu Asah (Batu Asah)

Cara yang paling mudah dan lembut untuk merapikan ujung tombak adalah dengan mengasahnya menggunakan batu asahan. Batu dengan ukuran butiran berbeda memungkinkan Anda mengatasi cacat dengan tingkat keparahan apa pun: mulai dari mengoreksi torehan serius hingga penggilingan.

Alat ini sudah setua bukit, namun jika pertanyaannya adalah bagaimana cara mengasah pisau berburu dengan benar, kebanyakan orang akan melakukannya dengan batu asah.

Teknologi pengolahannya adalah sebagai berikut.

1. Ambil beberapa batang dengan ukuran butir berbeda.
2. Sebelum mengasah pisau dapur atau pisau lainnya, permukaan balok dibasahi dengan minyak khusus, yang biasanya dijual lengkap dengan produknya, atau dengan air biasa. Tidak disarankan menggunakan minyak bunga matahari untuk ini, karena minyak ini menembus jauh ke dalam pori-pori dan tidak mungkin lagi dibersihkan.
3. Pertama, rawat bilahnya dengan batu berbutir besar, lalu sedang, lalu halus, letakkan alat secara vertikal dan pegang pada gagangnya.
4. Tempatkan batu tegak lurus dengan bilahnya, gerakkan ke bawah secara bertahap. Ulangi di satu sisi dua hingga tiga kali, lalu mulai di sisi lainnya.
5. Duri yang terbentuk dari batu yang lebih kasar dihilangkan dengan batu yang lebih kecil.
6. Pada akhirnya, bilahnya digiling dan dicuci dengan air untuk menghilangkan sisa serutan logam halus.

Jika Anda tidak memiliki batu asah pada saat yang tepat, ada penggantinya yang disebut amplas. Bagaimana cara mengasah pisau dapur dengan itu? Sama seperti batu asah.

Penggiling

Perangkat yang berguna seperti mesin pengasah pisau juga cukup populer. Meskipun mengharuskan pengguna untuk memiliki keterampilan tertentu dan pengalaman kerja yang layak.

Pada roda pengasah yang berputar dengan kecepatan tinggi, dalam sepersekian detik Anda dapat membuat bilahnya terlalu panas, setelah itu bilahnya menjadi tidak cocok untuk penggunaan penuh lebih lanjut.

Pada sudut mana untuk menempatkan pisau ke disk, Anda harus memilihnya sendiri, karena mesin tidak menyediakan pengencang khusus untuk memasang alat pada posisi tertentu.

Tetapi orang yang berpengalaman akan dapat menggunakan mesin seperti itu untuk mengasah pisau apa pun dengan kecepatan setinggi mungkin.

Amril

Selain cara di atas, Anda juga bisa mengasah pisau dengan menggunakan amplas.

Inilah nama mesin listrik yang dapat dilengkapi dengan beberapa jenis roda:

• kasar;
• dirasakan;
• menggiling.

Masing-masing mempunyai fungsinya masing-masing. Mesin ampelas adalah peralatan profesional, dan mengasah mata pisau memerlukan kualifikasi tinggi. Orang yang tidak berpengalaman tidak disarankan menggunakannya untuk bekerja dengan pisau, karena dalam banyak kasus pisau akan menjadi terlalu panas dan membuat pisau tidak dapat digunakan.

Jenis peralatan mengasah lainnya

Perkembangan terkini di antara perangkat untuk mengasah mata pisau adalah pengasah mekanis dan elektrik khusus. Area penerapan utamanya adalah mengasah pisau dapur, serta gunting rumah tangga.

Rautan mekanis mudah digunakan dan murah. Namun sebelum Anda mengasah pisau dapur dengan alat seperti itu, perlu Anda ketahui bahwa pisau tersebut tidak akan tajam dalam waktu lama, karena kualitas ujung tombaknya yang buruk.

Sedangkan untuk pisau berburu atau olah raga yang lebih mahal, perangkat ini hanya dapat merusaknya. Meskipun ada pengecualian yang menyenangkan untuk aturan ini. Misalnya saja model rautan Edge Pro Apex. Ini adalah alat berkualitas tinggi yang dapat digunakan untuk mengasah mata pisau dengan cukup baik.

Tapi pengasah listrik adalah masalah yang sama sekali berbeda. Alat berkualitas tinggi jenis ini mampu mengasah pisau dapur dan olah raga dengan mata pisau lurus dan bergelombang, serta gunting dan obeng.

Unit penajaman unit menyesuaikan dengan sudut pemrosesan yang diperlukan dan mempertahankannya dengan jelas di sepanjang mata pisau. Unit modern mampu mengembalikan ketajaman mata pisau yang sangat tumpul sekalipun. Dengan bantuan mereka, Anda juga dapat melakukan pekerjaan rumit - baik meluruskan pisau maupun memolesnya.

Pengasah listrik kini menjadi sangat kompak dan terjangkau, dan pada awalnya hanya perusahaan katering besar yang mampu membelinya.

Pada sudut manakah Anda harus mengasah mata pisau?

Sudut penajaman mata pisau tergantung pada tugas yang akan mereka lakukan.

1. Pisau bedah dan peralatan medis pemotongan serupa diasah pada sudut 15°.
2. Dapur - 25°.
3. Parang wisata dan dapur dirancang untuk memotong tulang dan daging - 25 - 30°.
4. Alat yang dirancang untuk memotong karton - 30 - 40°.

Video berikut akan menunjukkan cara mengasah pisau dengan batu asahan dengan benar sambil mempertahankan sudut tertentu:

Bagaimana cara mengatur sudut penajaman pada rautan?

Mari kita lihat cara mengasah pisau pada sudut tertentu pada rautan Edge Pro Apex model 2013, unit yang cukup populer dan berguna.

Untuk menyederhanakan pekerjaan pengguna, pabrikan telah melengkapi unit ini dengan satu set sisipan yang dapat diganti, dengan mengubahnya, Anda dapat mengatur sudut penajaman bilah yang diperlukan untuk tujuan apa pun.

Untuk kenyamanan, liner ini dibuat dalam berbagai warna:

• warna biru - memberikan sudut penajaman 24°, cocok untuk bilah pisau saku dan pisau berburu yang tebal;
• kuning - sudut 21° (untuk bilah dari jenis yang sama, tetapi dengan bilah dengan ketebalan lebih kecil);
• hijau - sudut 18° (pisau dapur dengan bilah tebal);
• merah - 15° (peralatan dapur dengan bilah tipis);
• hitam - 10° (pisau dapur dengan bilah bergerigi).

Mengganti sisipan tidaklah sulit. Berkat perangkat ini, penajaman bilah pisau yang seragam pada sudut yang sama sepanjang keseluruhannya dapat dipastikan.

Pada sudut manakah Anda sebaiknya mengasah pisau dapur?

Pemilihan sudut penajaman mata pisau bergantung pada tiga parameter:

• tujuan alat;
• ketebalan bilah;
• kualitas baja dari mana baja itu dibuat.

Semakin kasar pekerjaan yang dilakukan dengan alat ini, semakin besar sudut penajamannya - dari 10° untuk pisau bergerigi yang dimaksudkan untuk mengiris halus, hingga 30° untuk parang yang digunakan untuk memotong daging dan tulang.

Semakin tebal bilahnya, semakin besar sudut penajaman yang cocok untuknya - dari 10° untuk yang paling tipis, hingga 18° untuk yang paling tebal, dimaksudkan bukan untuk memotong, tetapi untuk mengiris.

Semakin tinggi kualitas baja, semakin kecil sudut penajaman yang dapat diatur, karena baja yang baik menjamin ujung tombak yang keras.

Bagaimana cara mengasah pisau?

Ringkasnya, kita dapat mengatakan bahwa hanya pisau yang telah diproses sesuai dengan teknologi tertentu dan telah lulus semua uji ketajaman ujung tombak yang dapat disebut diasah dengan baik. Perlu dicatat bahwa ini juga mungkin dilakukan di rumah.