Pai gula dengan krim - Tarte au sucre. Pai gula yang sangat lezat dengan krim Adonannya harus lembut dan lengket

Saya menemukan resep pai ini di Odnoklassniki dan, seperti kata mereka, tidak bisa “melewatinya”. Makanan yang dipanggang ternyata sangat tidak biasa, tetapi sangat lezat, sungguh menakjubkan - mereka langsung terbang. Pai tersebut tidak memiliki isian, tetapi sangat juicy dan beraroma, penulis menulis bahwa namanya adalah “Tarte au sucre” (pai gula). Saya sarankan Anda memanggangnya.

Yuk siapkan produk berikut ini.

Larutkan ragi dan satu sendok teh gula dalam susu hangat dan biarkan mengembang. Tambahkan mentega - 100 g, vanilin, dan telur. Aduk dan tambahkan tepung sedikit demi sedikit.

Adonannya nanti cair, empuk, lengket, jadi saya langsung taruh di loyang yang dialasi kertas roti.

Biarkan di tempat hangat selama setengah jam hingga mengembang. Campur mentega dan gula.

Basahi jari Anda dengan minyak dan buat lekukan di seluruh permukaan adonan. Taburi dengan campuran gula dan mentega.

Masukkan Tarte au sucre (pai gula) ke dalam oven dengan suhu 180 derajat selama setengah jam (20-25 menit, tergantung bentuk dan ovennya).

Setelah pai dikeluarkan, tuangkan krim di atasnya. Biarkan meresap dan sajikan. Adonannya keropos dan gembur, krimnya terserap dengan baik.

Akhirnya, saya mendapatkan resep yang sangat menarik ini - pai gula dengan krim, juga dikenal sebagai Tarte au sucre (“Pai Gula” yang sama dalam bahasa Prancis). Kelezatan yang lembut, sederhana, namun indah ini menarik pesona Prancis yang sesungguhnya. Subur dan lembut seperti bulu halus; dengan lapisan gula emas dan rasa krim yang lembut... Tampaknya produknya paling sederhana, seperti roti - tetapi hasilnya adalah pai yang luar biasa, berbeda dari makanan panggang kaya ragi biasanya! Tetapi pada saat yang sama, perlu dicatat bahwa ini sangat berlemak karena mentega dan krim.

Bentuk saya lebih besar dari yang tertera di resep aslinya: 20x21, dan milik saya 25x35 cm, oleh karena itu, saya menambah jumlah semua bahan sebanyak seperempatnya. Saya menyajikan versi saya dan versi asli dalam tanda kurung.

Bahan-bahan:

Untuk ujian:

• 20 (15) g ragi segar (atau 2 sendok teh kering);
• 125 (100) ml susu;
• 1,5 (1) sendok teh gula dalam adonan;
• 2 butir telur besar atau 3 butir kecil (awalnya 2);
• 125 (100) g mentega ke dalam adonan;
• Sedikit garam;
• Opsional: gula vanila;
• 310 (250) gram tepung.

Untuk kerak gula dan isian:

• 60 (50) gram mentega;
• 125 (100) gram gula;
• 250 (200) ml krim.

Semakin tinggi kandungan lemak krimnya, semakin cerah efek “krimnya”. Menurut saya krim yang terlalu encer (misalnya 10%) hanya akan merendam dan membasahi kue, jadi krim kental dan kental 30-35% lebih cocok di sini.

Cara memanggang:

Langkah pertama adalah mengaktifkan ragi. Anda cukup mencampurkan ragi cepat (instan) dengan tepung dan, sambil menambahkan sisa bahan, segera uleni adonan. Namun jika menggunakan ragi aktif kering, campurkan dengan susu hangat dan gula pasir, diamkan selama 15 menit hingga berbusa. Jika ragi masih segar, hancurkan ke dalam mangkuk dan haluskan dengan gula, lalu tuangkan susu hangat dan aduk.

Tambahkan sedikit tepung yang sudah diayak (dari setengah hingga 2/3 cangkir), aduk hingga membentuk adonan tipis dan tidak menggumpal. Dan taruh di tempat hangat selama 15-20 menit.

Jika adonan sudah mengembang dan mengembang, dengan gelembung udara, tambahkan mentega lunak dan telur (suhu ruang). Mari kita campur.

Sekarang secara bertahap, dalam 3-4 langkah, tambahkan tepung yang sudah diayak (serta garam dan vanilin), aduk adonan dengan sendok.

Adonannya tidak terlalu kaku, tetapi tidak perlu menambahkan tepung - adonan lembut dan lengket inilah yang dibutuhkan untuk membuat pai gula yang lembut. Saya hanya menguleni adonan sedikit dengan tangan saya, menambahkan tepung terakhir - lalu mulai menempel lagi.

Jadi masukkan adonan ke dalam mangkuk, tutup dengan handuk dan biarkan mengembang selama 1 jam.

Saatnya membentuk pai. Olesi cetakan dengan minyak bunga matahari (biasanya tarte au sucre dipanggang dalam bentuk persegi panjang atau persegi, tapi menurut saya Anda bisa menggunakan yang bulat) dan taruh adonan yang sudah mengembang. Ratakan perlahan dengan tangan Anda ke seluruh area cetakan dan biarkan mengembang lagi selama 30 menit.

Sementara itu, potong mentega dingin (60g) kecil-kecil dan campur dengan gula. Tempatkan piring di lemari es.

Setelah setengah jam, buat lubang dengan hati-hati di permukaan pai yang akan datang menggunakan jari yang diolesi minyak bunga matahari.

Dan taburi dengan campuran gula dan mentega.

Masukkan loyang pai ke dalam oven, panaskan hingga 180C, dan panggang selama 25-30 menit.

Setelah mengeluarkan pai, tuangkan krim ke permukaannya dan masukkan kembali ke dalam oven selama 6-8 menit.

Krimnya akan meleleh dan pai akan menjadi berair.

Potong pai menjadi beberapa bagian persegi dan sajikan dengan teh dan kopi.

Pai gula bubuk adalah makanan penutup khas Prancis yang muncul pada abad kesembilan belas. Dan itu disajikan di hampir semua makan malam hari libur.

Saat ini, pai gula adalah makanan penutup yang sangat lezat tidak hanya dalam masakan Prancis, tetapi juga di banyak restoran Eropa.

Kami menawarkan resep pai gula asli sehingga Anda dapat menyenangkan keluarga Anda dengan sesuatu yang benar-benar istimewa, tanpa melakukan upaya khusus apa pun. Lagi pula, menyiapkan makanan penutup ini cukup sederhana.

Bahan Kue Gula

Resep Pie Gula

1. Larutkan 4 sendok makan gula pasir dan seluruh ragi dalam seperempat gelas susu hangat.
2. Campur tepung, garam dan satu butir telur.
3. Aduk campuran susu-ragi ke dalam tepung.
4. Lelehkan mentega.
5. Setelah mentega mendingin, tuangkan ke dalam adonan.
6. Uleni dengan baik.
7. Diamkan adonan yang sudah diuleni selama satu jam untuk istirahat.
8. Masukkan adonan ke dalam loyang dan diamkan beberapa saat.
9. Buat beberapa potongan adonan dengan pisau dan taburkan sisa gula di atasnya.
10. Ambil sebutir telur dan campurkan dengan setengah gelas susu.
11. Tuang di atas adonan.
12. Tempatkan lebih banyak potongan di atasnya
13. Tempatkan loyang berisi adonan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 210 derajat.
14. Panggang kue gula selama dua puluh hingga tiga puluh menit. Selama waktu ini, kerak coklat keemasan akan terbentuk.
15. Jika sudah matang, keluarkan kue dari loyang.

Pai gula - resep dengan krim

Pai krim gula tersedia dalam dua jenis. Yang pertama adalah pai berisi krim untuk rendaman dan kerak. Yang kedua adalah hiasan kue.Kami mengundang Anda untuk mempertimbangkan setiap opsi secara lebih rinci.

Pai gula dengan krim sebagai impregnasi

Resep pie ini tidak berbeda dengan resep biasanya. Hanya ke daftar bahan Anda perlu menambahkan krim 33% lagi dalam volume 500 mililiter.

Campur semua bahan (tepung, gula, ragi, telur, mentega). Masukkan adonan ke dalam cetakan, buat potongan di atasnya dan taburi gula dan mentega. Tempatkan loyang berisi adonan di dalam oven.

Saat pai sudah siap setelah setengah jam, keluarkan dan tuangkan krim di atasnya. Tidak perlu melakukan apa pun tambahan. Kembalikan loyang berisi pai ke dalam oven, matikan gas terlebih dahulu atau atur ke pengaturan terendah. Diamkan pai selama sepuluh menit lagi. Setelah itu, terakhir keluarkan dari oven, lalu dari cetakan.

Pai krim gula sudah siap! Ngomong-ngomong, krim tidak hanya memenuhi adonan, tapi juga membentuk semacam isian.

Krim untuk dekorasi

Pai gula dengan krim dalam hal ini disiapkan sebagai berikut:

1. Uleni adonan sesuai petunjuk resep aslinya.
2. Letakkan adonan, taburi dengan gula dan mentega, lalu masukkan ke dalam oven.
3. Saat pai sedang dimasak, buatlah krim frosting. Untuk melakukan ini, ambil krim dingin dan kocok rata dengan mixer. Tambahkan sedikit gula halus (akan membuat krim lebih lembut) dan kocok lagi.
4. Biarkan pai yang sudah jadi agak dingin.
5. Oleskan krim di atas pai atau potong menjadi dua dan oleskan juga krim di tengahnya.

Kue gula (foto di atas) sudah siap!

Membuat kue gula dalam slow cooker

1. Campurkan susu yang sedikit hangat, ragi, dan satu sendok teh gula ke dalam mangkuk.
2. Diamkan adonan beberapa saat (sekitar sepuluh menit).
3. Tambahkan telur, mentega, dan garam ke dalam campuran susu-ragi.
4. Aduk campuran dan tambahkan tepung.
5. Uleni semuanya dengan seksama dan taruh di tempat hangat selama satu jam.
6. Ambil mangkuk multicooker dan lapisi
7. Tempatkan adonan ke dalam mangkuk.
8. Nyalakan fungsi “Keep Warm” pada multicooker selama dua puluh menit.
9. Setelah itu, keluarkan adonan dan buat beberapa potongan di atasnya.
10. Lapisi bagian atas adonan dengan mentega dan gula.

11. Nyalakan fungsi “Memanggang” pada multicooker dan masukkan adonan ke dalamnya selama setengah jam.

12. Setelah waktu berlalu, buka tutup multicooker dan tuangkan krim di atas pai.

13. Atur fungsi “Pemanasan” selama sepuluh menit.

Pai gula dalam slow cooker sudah siap! Letakkan di atas piring dan sajikan.

1. Anda dapat memilih loyang apa saja: silikon, setrika, loyang biasa dari oven, dan sebagainya.
2. Anda bisa menggunakan krim dalam jumlah yang lebih sedikit, misalnya 200 gram, namun kue gula akan menjadi lebih sedikit basah kuyup.
3. Krim untuk krim setidaknya harus dingin, tetapi tidak beku. Jika hangat, akan sulit dikalahkan.
4. Untuk menghias pai, gunakan buah beri yang berbeda (raspberi, stroberi, blackberry, kismis, ceri yang diadu, dll.) dan kacang-kacangan.
5. Lebih baik memilih buah beri yang sedikit asam, karena painya sudah cukup manis.
6. Untuk taburan bagian atas pie, Anda bisa menggunakan bukan yang biasa, tetapi dengan cara ini Anda akan memberi sedikit warna pada makanan penutup.
7. Untuk menambah rasa, tambahkan gula vanila atau esens aromatik (misalnya susu kental manis) ke dalam adonan. Anda juga bisa menggunakan kulit jeruk, yang sudah dihaluskan sebelumnya.
8. Jika Anda memasukkan adonan pai gula bukan ke dalam satu cetakan, melainkan ke dalam beberapa cetakan kecil, maka Anda akan mendapatkan kue mangkuk gula.

Selamat makan dan minum teh enak bersama keluarga Anda!

“Pai gula yang sangat lezat dan sederhana “Tarte au sucre” - itulah nama yang saya temukan di Internet.
Dan satu hal lagi: "Pai yang sangat lezat, meskipun tidak ada isiannya, namun juicy, aromatik, dengan lapisan karamel yang indah di atasnya. Sederhana dan sukses, saya akan memanggangnya lagi..."
Ternyata rasanya sangat enak!

Bagi siapa pun yang belum mencobanya, saya sangat merekomendasikannya!

Anda akan perlu:

• tepung 250 gr.,
• susu 100 gram,
• ragi segar 15 gr. (Saya punya 2 sdt kering, tapi bisa lebih sedikit)
• telur 2 buah,
• garam secukupnya (saya menambahkan vanillin sebagai pengganti garam)
• mentega 100 gr (suhu ruang
• gula pasir 100-150 gr.,
• mentega 50 gr.,
• krim 200ml.

Persiapan:

Tambahkan satu sendok teh gula dan 2 sdt ke dalam susu hangat. ragi kering (bisa lebih sedikit ragi). Biarkan itu menjadi hidup. Kemudian tambahkan telur dan plum. mentega (saya juga menambahkan vanilla). Mencampur. Kemudian masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan sendok. Adonannya ternyata lembut, lengket, Anda hampir tidak bisa membuat roti darinya...

Biarkan mengembang selama satu jam, tutupi dengan handuk. Kemudian masukkan adonan ke dalam cetakan diameter 21 cm (saya punya sisi 21 dan 20 cm), olesi cetakannya. minyak Oleskan adonan secara merata ke seluruh permukaan dengan tangan yang sudah diolesi minyak. minyak

Biarkan selama setengah jam lagi hingga mengembang. Sementara itu, campurkan mentega cincang dan gula pasir (agar mentega tidak meleleh, Anda bisa memasukkannya ke dalam lemari es dulu). Setelah setengah jam, rendam jari Anda dalam minyak leleh dan buat beberapa lekukan di seluruh permukaan adonan.

Taburi dengan mentega dan gula. Panggang dengan suhu 180 C selama 25-30 menit. Setelah 25-30 menit kami mengeluarkannya. Isi dengan krim (saya pernah membaca bahwa Anda juga bisa menggunakan krim asam). Dan masukkan ke dalam oven selama 6-9 menit lagi untuk menyelesaikan pemanggangan.

Siap! Makanlah selagi panas, rasanya lebih enak! Adonannya paling lembut! Krimnya membuatnya tampak seperti pai krim.

Saya sampaikan kepada Anda pai gula (Tarte au sucre) yang rasanya nikmat, berasal dari Prancis, yang tanpanya, kata mereka, pada abad ke-19 mustahil membayangkan makan malam yang meriah. Setelah mencicipinya, saya mengerti alasannya. Pai itu sungguh sebuah keajaiban - kerak gula yang renyah, dan di bawahnya ada remah krim yang lembut. Bahannya sederhana, cara pembuatannya sederhana, dan hasilnya luar biasa enak! Jadikan kue gula ini suatu keharusan!

Informasi resep

Masakan: Perancis.

Metode memasak: dalam oven .

Total waktu memasak: 1 jam 30 menit

Jumlah porsi: 6 .

Bahan-bahan:

untuk tes:

• tepung premium – 250 gram
• ragi kering aktif – 1 sendok teh
• mentega – 200 gram
• telur ayam – 2 buah
• susu hangat – 100 mililiter
• gula pasir – 1 sendok makan
• garam – ½ sendok teh

untuk kerak gula:

• gula pasir – 100 gram
• mentega – 50 gram

untuk mengisi:

• susu kental – 100 gram
• krim 10% – 100 mililiter

Dan:

• loyang 20*20

resep

1. Pertama, “hidupkan kembali” ragi kering. Untuk melakukan ini, tambahkan ragi kering dan gula ke dalam segelas susu hangat, aduk dan biarkan selama 20 menit di tempat hangat. Segera setelah busa muncul di permukaan kaca, ragi “hidup kembali”.
2. Pecahkan telur ke dalam mangkuk yang dalam dan tambahkan mentega. Kocok telur dengan mentega hingga putih.
3. Tuang susu dengan ragi yang “dihidupkan kembali” ke dalam telur kocok dengan mentega dan aduk dengan sendok kayu hingga rata.
4. Kemudian ayak tepung terigu yang sudah dicampur garam dan uleni hingga menjadi adonan homogen dengan sendok kayu. Adonannya ternyata lengket, seperti krim asam kental. Tidak mungkin membuat roti darinya. Biarkan adonan yang sudah disiapkan mengembang selama 30 menit.
5. Selagi adonan mengembang, siapkan adonan untuk kerak gula: campur mentega dengan gula pasir hingga rata. Agar campuran mentega tidak meleleh, masukkan ke dalam lemari es sebentar.
6. Olesi loyang dengan mentega atau lapisi dengan perkamen. Masukkan adonan yang sudah disiapkan ke dalam cetakan dan ratakan. Tutupi loyang berisi adonan dengan handuk bersih dan biarkan lagi selama 30 menit hingga mengembang.
   Jika adonan sudah mengembang, buat lekukan di seluruh permukaannya dengan jari yang dicelupkan ke dalam minyak sayur.
7. Kemudian letakkan campuran mentega yang sudah disiapkan untuk kerak gula di permukaan adonan dan ratakan.
8. Tempatkan loyang berisi adonan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat dan panggang pai gula selama kurang lebih 35 menit, hingga berwarna cokelat keemasan.
9. Dalam wadah, campurkan susu kental manis dengan krim lalu aduk hingga rata.
10. Keluarkan loyang berisi pai dari oven dan tuangkan campuran susu yang sudah disiapkan. Masukkan kue gula ke dalam oven selama 10 menit lagi.
11. Keluarkan pai gula yang sudah jadi dari oven, biarkan dingin dan potong menjadi beberapa bagian.
12. Nasihat:
    • Anda bisa menambahkan gula vanila ke dalam adonan.