Cannelloni dengan daging dalam saus tomat. Cannelloni dengan daging cincang. Panggang dalam saus tomat

Hari ini saya akan menawarkan versi saya dalam menyiapkan cannelloni dengan isian daging dalam saus tomat. Masakannya masakan Italia, jadi semua bahannya sederhana, terjangkau, dan masakannya sendiri enak dan memuaskan.
Ayo siapkan semua produknya. Anda bisa menggunakan bumbu apa saja, bumbu pasta bisa digunakan dengan baik. Beberapa ibu rumah tangga menambahkan bawang putih ke daging cincang, saya tidak melakukannya. Anda bisa menggunakan tomat segar untuk sausnya.

Panaskan 1 sdm dalam wajan. aku. minyak sayur, idealnya minyak zaitun, dan goreng selama 5 menit, separuh pertama wortel parut dan separuh bawang bombay yang dipotong dadu halus. Kemudian masukkan daging cincang dan pecahkan gumpalan dengan garpu, goreng daging cincang bersama sayuran selama 10 -15 menit. Semua cairan harus menguap. Garam isiannya sesuai selera.

Isi tabung dengan daging cincang dan masukkan ke dalam cetakan.

Tuang sesendok minyak kedua ke dalam penggorengan, goreng paruh kedua wortel parut dan bawang bombay potong dadu. Masak sampai lunak, 5-7 menit.
Kemudian tambahkan tomat dalam jusnya sendiri atau tomat cincang, bumbu, garam dan lada hitam. Rebus saus selama 10 menit.

Tempatkan cannelloni yang sudah jadi di piring saji dan sajikan.

Teman-teman, saya senang menyambut Anda di blog saya. Apa kabar?. Hari ini kita akan mencari tahu dan belajar cara memasak masakan Italia " Cannelloni dengan daging cincang". Beberapa orang mungkin baru pertama kali mendengarnya, namun ada pula yang belum, jadi mari kita lihat beberapa resepnya dan lihat apa saja resepnya. Saya harus segera mengatakan bahwa resep tersebut dikirimkan kepada saya oleh pelanggan dan pembaca tetap saya Roman N., dan dia menyiapkannya dengan dua saus berbeda: tomat dan krim. Melihat keindahan ini, saya tidak dapat menahan diri untuk tidak memeriksa apakah benar-benar enak? Dan saya menyiapkan cannelloni dengan saus bechamel. Dan tahukah Anda, saya tidak menyesalinya, hasilnya sangat mengejutkan saya.

Mungkin Anda pernah melihat pasta berbentuk tabung berukuran besar di rak-rak sereal dan mie di toko-toko. Pernahkah Anda bertanya-tanya untuk apa itu? Jangan memasak sup dengan mereka)))! Jadi, pasta inilah yang diisi dengan isian apa saja, paling sering daging cincang, lalu dipanggang dalam oven dengan saus favorit Anda. Ya, isian dan sausnya bisa apa saja, dan rasa akhir hidangan tergantung pilihan mereka.

Di sebelah kiri adalah cannelloni, di sebelah kanan adalah isian daging cincang

Cannelloni hari ini akan disiapkan dengan tiga saus berbeda dan masing-masing saus enak dengan caranya sendiri. Tapi isiannya akan ada satu, hanya saja pada resep terakhir akan sedikit berbeda dengan adanya Sandung lamur asap yang akan memberikan rasa yang khas. Secara umum, baca sampai akhir dan Anda akan melihat semuanya sendiri, dan agar tidak kehilangan resepnya, simpan di halaman media sosial Anda. jaringan.

Melihat tabung berongga berbentuk silinder, hal pertama yang terlintas dalam pikiran adalah mengisinya dengan sesuatu. Dan mungkin isian yang paling populer dan termudah untuk disiapkan adalah daging cincang. Mari kita mulai resep kita dengan persiapannya...

Pasta isi besar ini dapat dengan mudah memberi makan orang dewasa, hanya beberapa potong.

Bahan pengisi:

• Daging cincang - 1kg.
• Bawang - 1 buah.
• Tomat - 1 buah.
• Garam dan merica - secukupnya
• Minyak zaitun

Dengan daging cincang yang akan kita siapkan, kita akan mengisi cannelloni resep pertama dan kedua (untuk saus tomat dan krim). Kami akan mulai memasak dengan memotong bawang bombay hingga halus. Tidak masalah apakah bawang bombay berwarna merah atau putih, yang penting adalah memotongnya hingga halus dan menggorengnya dengan api sedang dalam minyak zaitun.

Di Italia, memasak dengan minyak zaitun merupakan kebiasaan, karena ini adalah negara zaitun, tetapi tidak boleh dipanaskan terlalu panas seperti minyak sayur biasa!.. Anda harus selalu mengingat ini.

Saat bawang bombay sudah digoreng sebentar dan menjadi hampir transparan, tambahkan daging cincang. Apa pun jenis daging cincangnya, bisa daging sapi, babi, ayam, atau campuran. Goreng hingga daging cincang terlihat siap.

Jika daging cincang sudah benar-benar berubah warna, beri garam secukupnya (bisa juga merica sesuai selera) dan tambahkan tomat cincang halus ke dalamnya, aduk rata. Selama ini, panas di bawah penggorengan harus maksimal.

Jika tomatnya kecil, tambahkan dua. Jika mau, Anda bisa membuang kulitnya, dan untuk melakukannya dengan mudah, rebus tomat dengan air mendidih lalu dinginkan dengan air dingin.

Selanjutnya, kecilkan api menjadi sedang dan Anda bisa menutupnya dengan penutup dan biarkan isinya mendidih dengan baik. Dalam keadaan ini, Anda bisa merebusnya dengan api kecil hingga 1,5 jam, pastikan daging cincang tidak gosong dan tambahkan air secara berkala sedikit demi sedikit. Isiannya harus menjadi homogen.

Siap! Daging cincang untuk cannelloni sudah siap. Sekarang kita lanjut ke tahap persiapan selanjutnya yaitu...

Cannelloni dengan daging cincang - resep langkah demi langkah dalam oven dengan krim dan keju

Bahan saus:

• Krim
• Keju - 100 gram
• Garam dan merica - secukupnya

Sebelum kita mulai mengisi Cannelloni, biarkan isinya dingin. Yang terbaik adalah mengisinya dengan tangan, itu akan lebih cepat dan kualitasnya lebih baik. Isiannya harus dipadatkan di dalam agar tidak rontok saat dipanggang.

Putri saya mengatasi tugas ini dengan sangat baik. Dia dengan senang hati membantu saya di dapur.

Beberapa dari tabung ini dapat dengan mudah memberi makan pria dewasa. Oleh karena itu, tidak sulit untuk menghitung berapa banyak barang yang perlu disiapkan, misalnya untuk kedatangan tamu, agar tidak ada lagi yang tersisa.

Yang tersisa hanyalah menuangkan krim dan menaruh keju di atasnya. Keju bisa diparut atau dipotong-potong.

Anda bisa menambahkan garam dan merica bubuk sesuai selera. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 170 derajat selama 40-50 menit hingga matang.

Prinsipnya isiannya sudah siap dan tinggal dua ratus lagi sampai “pasta” siap. Setelah mudah ditusuk dengan garpu, berarti sudah siap. Anda bisa mengeluarkannya dan menyajikannya ke meja.

Dan sekarang resep serupa lainnya, semuanya dari pelanggan yang sama Roman N. Perbedaannya hanya pada sausnya...

Cannelloni dengan daging cincang dalam saus tomat di dalam oven

Bahan saus tomat:

• Bawang - 1 buah.
• Wortel - 1 buah.
• Tomat - 1 buah.
• Pasta tomat - 1 sdm. aku.
• Bawang putih – 5 siung
• Daun salam - 3 buah.
• Garam dan merica - secukupnya

Tahukah Anda bahwa pasta bentuk ini ditemukan di Italia pada tahun 1907? Seorang koki modern yang sangat cerdas dan profesional menyarankan agar tabung semacam itu diciptakan dan digulung dari lembaran lasagna rebus, dan baru kemudian ditemukan olahan tepung keras khusus.

Karena hidangan ini disiapkan bersamaan dengan hidangan sebelumnya, maka langkah menyiapkan isiannya pun sama. Isi cannelloni dengan daging cincang dengan cara yang sama dan letakkan di atas loyang.

Tapi sekarang Anda punya dua pilihan.

1. Isi cannelloni isi dengan lecho buatan sendiri, yang berisi tomat, paprika, bawang bombay, wortel dan semua bumbu yang diperlukan, tambahkan sedikit air untuk menutupi produk dan masukkan juga ke dalam oven, panaskan hingga 170-180 derajat selama 40 menit, sampai siap.

10 menit sebelum dimasak, taburkan keju di atasnya jika diinginkan.

2. Namun jika Anda tidak memiliki perawatan rumahan seperti itu, maka Anda tidak perlu kesal, ada jalan keluarnya.

Saus tomat untuk cannelloni dengan daging cincang

Dalam sedikit minyak sayur, goreng bawang bombay dan wortel parut halus menjadi dua bagian. Selanjutnya, tambahkan tomat cincang halus dan satu sendok makan pasta tomat.

Goreng selama 4 menit dan isi semuanya dengan air. Garam dan merica secukupnya dan tunggu hingga mendidih.

Setelah itu, tambahkan beberapa siung bawang putih dan beberapa lembar daun salam melalui alat press. Rebus selama 2 menit dan tuangkan saus yang dihasilkan ke atas pasta isi kami.

Setuju, semuanya terlihat sangat menggugah selera sehingga saya sendiri mau tidak mau memeriksa dan memasak sesuatu yang serupa. Resep dan bahan foto berikut ini adalah milik saya pribadi, bukan pelanggan saya. Ngomong-ngomong, latar belakang pengambilan beberapa foto diberikan oleh teman saya Denis P. (xoxu.ru) ketika saya mengunjunginya, dan terima kasih khusus kepadanya.

Saya memilih saus favorit saya untuk hidangan ini...

Cannelloni isi dengan saus béchamel

Seperti yang sudah Anda pahami, ada banyak saus untuk cannelloni, tetapi yang paling umum adalah saus bechamel. Dipercaya bahwa saus ini ditemukan di Prancis, tetapi di Italia banyak hidangan adonan yang disiapkan dengannya.

Bahan pengisi:

• Daging cincang - 1kg.
• Sandung lamur asap - 100 gram
• Bawang - 1 buah.
• Tomat - 1 buah.
• Pasta tomat - 2 sdm. aku.
• Kerupuk - 3 sdm. aku.
• Keju - 50 gram

Bahan saus bechamel:

• Mentega - 80 gram
• Tepung - 3 sdm. aku.
• Susu - 400ml.
• Garam - 1 sdt.
• Pala - 0,5 sdt.

Cara memasak cannelloni dengan daging cincang dan saus bechamel

1. Pertama, goreng sebentar bawang bombay yang sudah dicincang halus, lalu tambahkan daging brisket yang sudah dipotong dadu ke dalamnya. Ini akan memberi isian aroma asap yang menyenangkan.

2. Jika bawang bombay sudah bening, masukkan daging cincang dan goreng hingga rapuh. Jika daging cincang Anda sangat encer, airnya harus menguap terlebih dahulu, baru kemudian mulai digoreng.

3. Tambahkan tomat potong dadu dan pasta tomat ke daging cincang yang rapuh. Rebus dengan api sedang selama 30 menit lagi.

4. Terakhir masukkan kerupuk dan keju parut halus. Ini akan membuat isian kita padat dan tidak membiarkannya hancur saat dipanggang.

Jika pada saat persiapan Anda tidak memiliki kerupuk yang sudah jadi seperti saya, ambil saja rotinya, potong dadu dan keringkan di dalam oven. Kemudian letakkan kerupuk di atas koran, tutup dengan koran bagian kedua dan hancurkan kerupuk hingga menjadi remah-remah.

Selagi isiannya mendingin, siapkan saus bechamel.

5. Lelehkan mentega dalam panci. Campur dengan pengocok dan tambahkan tepung secara bertahap. Jika tepung sudah menyerap semua mentega, tambahkan susu dingin.

Sekarang kami tidak meninggalkan kompor di mana pun, tetapi terus mengaduknya dengan pengocok. Susu akan memanas dan tepung akan larut dan saus akan mengental. Terakhir tambahkan garam dan pala.

6. Tempatkan cannelloni yang sudah diisi ke dalam loyang dan tuangkan saus bechamel yang sudah disiapkan.

Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 40 menit hingga matang. Jika diinginkan, Anda bisa menaburkan keju parut 10 menit sebelum dimasak.

Selesai, undang semua orang ke meja dan nikmati makanan Anda!

Sekarang setelah Anda mengetahui apa itu cannelloni dan prinsip pembuatannya, Anda dapat bereksperimen dengan isiannya, mengambil isian lain selain daging cincang, sayur, ikan, atau favorit Anda. Saya menantikan tanggapan Anda tentang hidangan ini di komentar.

Bahan-bahan:

• 500 g daging babi dan sapi cincang
• 8 tabung cannelloni
• 2 siung bawang putih
• 1 bawang bombay
• Minyak zaitun
• 1/2 sdt. garam
• 1 sendok teh peterseli cincang
• 1 butir telur
• 150 gram parmesan

Bahan untuk saus tomat:

• 2-3 sdm. minyak zaitun
• 1 bawang bombay
• 2 tomat besar
• 4 sdm pasta tomat
• 1 sendok teh daun basil kering
• 1-2 sdt. Sahara
• 1/2 sdt. lada hitam bubuk
• 1/2 sdt. garam

Metode memasak:

Cannelloni dengan daging cincang adalah resep tradisional Italia. Pasta ini berbentuk tabung yang diisi berbagai macam isian. Dalam hal ini, daging cincang digunakan.

Seringkali ada pilihan isian dari tuna, bayam, dan jamur. Saus yang digunakan adalah tomat atau bechamel.

Saya menyiapkan pilihan pertama, karena saus ini memiliki aroma tomat segar dan kemangi yang luar biasa, yang tidak dapat dibandingkan dengan apa pun.

Mari kita mulai menyiapkan hidangan dengan menyiapkan isian cannelloni. Goreng bawang putih cincang halus dalam minyak zaitun hingga berwarna cokelat keemasan.


Lalu tambahkan bawang bombay ke dalamnya.


Segera setelah minyak menyerap dan menjadi transparan, masukkan daging cincang.


Goreng dengan api kecil selama 7-8 menit, hingga menjadi massa homogen yang berwarna coklat muda.


Angkat daging cincang dari api dan biarkan dingin. Kemudian pindahkan ke wadah yang dalam dan tambahkan garam, lada hitam bubuk, dan peterseli cincang.


Pecahkan satu telur di sana.


Ini adalah komponen pengikat yang tidak akan membiarkan daging cincang hancur. Campur semua ini dan lanjutkan menyiapkan saus tomat untuk cannelloni.

Untuk melakukan ini, Anda bisa mengambil tomat segar, pure tomat, atau tomat dalam jusnya sendiri. Saya ambil yang segar, jadi saya rebus dulu dengan air mendidih dan buang kulitnya. Dan kemudian menghancurkannya dalam blender.


Goreng bawang bombay lagi dengan minyak zaitun, lalu tambahkan pure tomat dan pasta tomat.


Aduk saus dan biarkan mendidih. Kemudian tambahkan garam, lada hitam bubuk, gula pasir dan daun kemangi kering.

Jangan lupa untuk mencobanya, karena proporsi bumbu yang ditentukan mungkin tidak cukup untuk kasus spesifik Anda. Biarkan saus tomat mendidih selama 3-4 menit lagi.


Sekarang Anda bisa mulai mengisi cannelloni. Kami memasukkan isian ke dalam tabung tidak terlalu rapat, sehingga ada sedikit ruang tersisa di sekitar tepinya.


Tuang beberapa sendok makan saus tomat ke dasar wajan dan distribusikan secara merata ke seluruh permukaan.


Tempatkan selapis cannelloni.


Taburkan sisa saus di atas pasta. Jika kuahnya kurang, bisa diencerkan dengan air matang, tapi jangan lupa tambahkan bumbu. Itu harus menutupi cannelloni hampir seluruhnya.


Lalu taburi piring dengan parutan parmesan.


Tutup dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama 45 menit pada suhu 230 derajat.


10 menit sebelum akhir memasak, keluarkan kertas timah dan biarkan parmesan menjadi coklat. Cannelloni dengan daging cincang dalam saus tomat bisa disajikan. Selamat makan.

1. Untuk menyiapkan saus tomat, pertama-tama Anda perlu menggoreng bawang putih cincang dengan sedikit minyak zaitun. Kemudian tambahkan sausnya (Anda bisa membeli yang sudah jadi atau membuatnya sendiri dengan cara memotong tomat segar tanpa kulit). Garam dan merica secukupnya, tambahkan bumbu. Sausnya harus dikurangi sedikit dengan api sedang lalu sisihkan sebentar.

2. Tuang sedikit minyak ke dalam wajan terpisah dan panaskan. Tambahkan daging cincang dan bayam. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera lalu goreng hingga hampir matang. Resep cannelloni dalam saus tomat juga bisa digunakan untuk isian lainnya - sayur atau keju, misalnya. Angkat daging cincang yang sudah jadi dari api dan dinginkan.

3. Langkah selanjutnya menyiapkan saus bechamel. Untuk melakukan ini, lelehkan sedikit mentega dan tuangkan tepung ke dalamnya. Aduk hingga berwarna cokelat keemasan dan tambahkan susu sedikit demi sedikit. Rebus kuah sambil terus diaduk agar tidak menggumpal, hingga mengental, sisihkan.

4. Letakkan beberapa sendok saus tomat di dasar piring tahan oven. Isi cannelloni dengan isian dingin dan masukkan ke dalam loyang.

5. Tambahkan saus bechamel dan oleskan ke seluruh permukaan. Jika diinginkan, cannelloni dalam saus tomat bisa dibuat di rumah tanpa menambahkan Bechamel.

Cannelloni- salah satu jenis pasta Italia yang berbentuk tabung. Karena ukurannya yang cukup besar, pasta jenis ini sangat cocok untuk isian. Mungkin sebelum Anda mulai melihat resepnya, Anda akan tertarik untuk mempelajari sejarah masakan ini. Seperti banyak hidangan terkenal di dunia, cannelloni lahir sepenuhnya secara tidak sengaja, melalui satu percobaan.

Pada tahun 1907, koki sebuah restoran Italia di Sorrento memutuskan untuk mencoba menggulung adonan tidak beragi ke dalam tabung, mengisinya dengan daging cincang dan mengikatnya dengan tusuk sate. Sajian berupa pasta isi ini diapresiasi oleh pihak manajemen, dan kemudian oleh pengunjung restoran. Cannelloni dengan daging cincang– salah satu hidangan masakan Italia yang paling lezat. Berkat berbagai isian dan saus, saat ini ada beberapa ratus resep untuk hidangan ini.

Misalnya, selain daging, cannelloni bisa diisi dengan jamur, keju lunak, atau sayuran. Cannelloni dengan jamur, keju cottage dan rempah-rempah, tuna dan telur tersebar luas. Sedangkan untuk sausnya, tiga yang paling umum digunakan adalah saus bechamel, saus tomat, dan bolognese.

Cannelloni dengan daging cincang dalam saus tomat- Ini adalah pilihan yang baik untuk makan siang atau makan malam yang lezat. Pasta, daging cincang, dan saus tomat memadukan rasa dengan sangat serasi dalam resep ini. Jika Anda menyukai pasta ala navy, pasta casserole dengan daging cincang, saya yakin resep ini juga sesuai dengan selera Anda.

Bahan-bahan:

• Cannelloni – 400 gr.,
• Daging cincang – 400 gr.,
• Lada hitam bubuk,
• Keju keras – 100 gr.,
• Garam,
• Wortel - 2 buah,
• Bawang – 2 buah,
• Tomat – 5-6 buah,
• Minyak zaitun,
• Daun kemangi untuk hiasan.

Cannelloni dengan daging cincang dalam saus tomat - resep

Sekarang mari kita lihat lebih dekat cara mempersiapkannya cannelloni dengan resep daging cincang dengan foto langkah demi langkah. Memasak cannelloni dengan daging cincang dimulai dengan saus tomat. Cuci semua sayuran. Buat potongan berbentuk salib di bagian atas tomat. Tuangkan air mendidih di atas tomat dan biarkan selama 15 menit. Dengan menggunakan pisau tajam, buang kulitnya. Potong menjadi dua hingga empat bagian, tergantung ukurannya. Tempatkan irisan tomat dalam mangkuk blender. Giling sampai halus.

Kupas bawang bombay dan wortel. Parut wortel di parutan sedang.

Potong bawang bombay menjadi kubus kecil.

Tempatkan bawang bombay dan wortel dalam wajan dengan minyak zaitun.

Aduk dengan spatula, rebus sayuran selama 2-3 menit.

Aduk dan biarkan mendidih selama 4-5 menit lagi. Untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan bumbu lain selain merica.

Angkat saus tomat yang sudah disiapkan untuk cannelloni dengan daging cincang dari kompor. Biarkan agak dingin. Sementara itu, siapkan (bumbui) daging cincang. Pindahkan ke mangkuk. Tambahkan bawang bombay yang sudah dihaluskan. Tambahkan garam dan lada hitam bubuk. Campur daging cincang hingga rata.

Dengan menggunakan satu sendok teh, isi pasta cannelloni dengan daging cincang.

Cobalah untuk mengisi daging cincang dengan rapat. Olesi cetakan dengan sepotong mentega. Tempatkan tabung cannelloni berdekatan satu sama lain di dalam loyang.

Tutupi mereka dengan pasta tomat.

Letakkan satu lapis lagi cannelloni yang diisi daging cincang di atasnya.

Tuangkan sisa saus tomat ke atas semuanya.

Taburi cannelloni dengan keju parut. Resep klasiknya menggunakan Parmesan, tetapi keju keras lainnya juga bisa digunakan, misalnya keju “Rusia” yang disukai dan terjangkau.

Untuk memastikan casserole kami matang dengan benar dan pastanya lembut dan berair, pastikan untuk menutup panci dengan rapat dengan kertas timah atau menutup penutupnya. Tempatkan dalam oven panas selama 30-35 menit. Lima menit sebelum akhir memasak, keluarkan kertas timah, yang akan membuat keju menjadi berwarna cokelat keemasan. Sebenarnya itu saja.

Seperti yang Anda lihat, hidangan ini mudah dan sederhana untuk disiapkan. Dan seperti inilah penampakannya secara melintang. Cannelloni dengan daging cincang dan saus tomat secara tradisional disajikan dengan salad sayuran. Selamat makan.

Cannelloni dengan daging cincang dalam saus tomat. Foto

Pasta Casserole dengan Sosis dan Keju