Cara membuat kuah resep paling sederhana. Saus dengan dan tanpa tepung: resep. Bagaimana cara menyiapkan kuah untuk hidangan utama dengan dan tanpa tepung? Dengan wortel dan bawang

Dengan bantuan saus, Anda dapat “memperkaya” lauk apa pun: soba, kentang tumbuk, pasta, nasi, dll. Resep sederhana dan tidak rumit akan membantu mengubah hidangan paling biasa menjadi hidangan yang sangat lezat dan memuaskan. Kuahnya bisa berupa daging, ayam, sayur, krim atau tomat. Untuk menyiapkan kuah daging, gunakan berbagai jenis daging: daging sapi, babi, domba, sapi muda, dll.

Untuk membuat kuah ayam yang empuk, lebih baik menggunakan fillet atau Sandung lamur untuk keperluan ini. Resep paling sederhana untuk saus jamur melibatkan penggunaan champignon biasa, tetapi selama musim jamur, tentu saja, jamur hutan segar adalah yang terbaik - sausnya akan sangat aromatik, kaya, dan lezat.

Untuk menyiapkan saus sayuran, bawang bombay, wortel, pasta tomat (tomat segar), bumbu dan rempah-rempah terutama digunakan. Jika bahan di rumah tidak banyak, Anda bisa membuat kuah cepat dari pasta tomat, bawang bombay, tepung terigu, merica, dan garam. Omong-omong, tepung merupakan bahan penting dalam hampir semua saus. Tepung inilah yang menambah kekentalan dan membuat kuahnya sedikit kental dan menyelimuti.

Kuahnya yang dibuat dengan susu, krim asam atau krim sangat enak dan ringan. Untuk menyiapkan saus ini Anda membutuhkan bahan susu, bawang bombay, sedikit air, tepung dan bumbu. Disarankan untuk mendiamkan kuah yang sudah jadi selama kurang lebih 15 menit agar meresap dan sedikit mengental.

Saus - menyiapkan makanan dan peralatan

Untuk menyiapkan kuahnya, Anda perlu menyiapkan satu set peralatan dan perlengkapan dapur, antara lain: mangkok, panci, penggorengan atau panci berdinding tebal, talenan, pisau, dan parutan. Kuahnya disajikan bersama lauk di piring saji biasa untuk hidangan utama.

Sebelum Anda mulai menyiapkan kuahnya, Anda perlu menyiapkan semua bahannya. Daging harus dicuci bersih dan dipotong kecil-kecil. Bawang bombay dan wortel harus dikupas dan dicincang (lebih baik wortel diparut). Anda juga harus mengukur jumlah tepung, cairan, dan rempah-rempah yang dibutuhkan.

Resep 1: Saus pasta (opsi 1)

Menambahkan kuah pada pasta akan menambah variasi pada hidangan biasa, membuatnya lebih enak dan memuaskan. Resep ini menyarankan menyiapkan saus untuk pasta daging.

• 280-300 g daging apa saja;
• Bawang - 140 gram;
• Wortel - 140-150 gram;
• Tepung - 20-25 gram;
• Pasta tomat - 25-30 ml;
• Bawang putih - 2 siung.

Menyiapkan makanan: cuci daging dan potong kecil-kecil. Kupas bawang bombay dan wortel, parut wortel, potong bawang bombay. Pertama, goreng potongan daging hingga hampir matang. Kemudian tambahkan sayuran ke dalamnya dan goreng semuanya selama 4 menit lagi. Tambahkan tepung ke dalam gorengan dan didihkan selama 2-4 menit lagi. Cincang bawang putih, tuang air ke dalam wajan hingga menutupi bahan. Tambahkan pasta tomat dan bawang putih cincang. Setelah isi penggorengan mendidih, kecilkan api, merica, garam dan tutup penggorengan dengan penutup. Masak dengan api kecil selama 14-15 menit. Taburi saus dengan bumbu cincang dan biarkan meresap selama 13-15 menit.

Resep 2: Saus pasta (opsi 2) “Krim”

Resep saus pasta yang sangat sederhana dan enak. Kuahnya ternyata sangat empuk, harum dan harum.

• Tomat segar atau kalengan - 380-400 g;
• Krim kental - 80-100 ml;
• 15 ml mentega;
• Bawang - 1 buah;
• Bawang putih - 1 siung;
• Kemangi (kering atau segar);
• Minyak zaitun;
• 2 gram oregano;
• 4-5 gram garam;
• Gula - 0,5 sdt;
• Lada - 3 gram.

Potong bawang bombay dan bawang putih lalu goreng. Cuci tomat, buang kulitnya dan potong-potong. Masukkan ke dalam wajan bersama bawang putih dan bawang bombay. Tambahkan sedikit gula pasir, oregano dan basil, bumbui adonan dengan merica dan garam. Setelah sebagian besar cairan menguap, tambahkan mentega dan krim. Rebus dengan api kecil selama 4-5 menit.

Resep 3: Kuah Babi

Kuah daging babi adalah pilihan yang sangat baik untuk hidangan utama: kentang tumbuk, pasta, nasi, atau bubur soba. Kuahnya disiapkan cukup cepat, selama itu Anda dapat dengan mudah memasak soba atau membuat bubur.

• 350-400 gram daging babi;
• 1 wortel;
• Bawang - 2 buah;
• Minyak bunga matahari;
• Satu sendok tepung tidak lengkap;
• 2 sendok makan pasta tomat;
• bumbu;
• Tanaman hijau.

Potong daging yang sudah dicuci menjadi potongan-potongan kecil. Goreng dalam minyak, lalu tambahkan air dan biarkan mendidih. Parut wortel dan potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis. Tumis sayuran dalam wajan terpisah. Tambahkan tepung ke sayuran dan aduk rata. Angkat sayuran dari api. Letakkan tumisan di atas daging. Larutkan pasta tomat dalam air hangat, bumbui dengan garam dan merica. Tuangkan pasta di atas daging dan terus didihkan dengan api kecil. Beberapa menit sebelum siap, tambahkan bumbu cincang ke dalam wajan. Rendam kuah yang sudah disiapkan selama 10-15 menit.

Resep 4: Kuah ayam

Saus ayam dalam saus krim asam yang lembut adalah cara ideal untuk mendiversifikasi pasta, soba, atau kentang tumbuk. Kuahnya ternyata sangat empuk, harum dan gurih.

• dada ayam kecil;
• 2-3 bawang bombay kecil;
• Garam;
• Merica;
• Krim asam (atau mayones) - 100 g;
• Air;
• Minyak sayur.

Cuci ayam, potong dadu kecil dan mulailah menggoreng dalam wajan dengan minyak. Kupas dan potong bawang bombay (bisa menggunakan blender untuk mempercepatnya). Segera setelah daging menjadi putih, tambahkan bawang bombay dan goreng semuanya dengan api kecil, lalu tambahkan air dan didihkan dengan api kecil di bawah tutupnya. Segera setelah ayam hampir siap, tambahkan krim asam atau mayones, garam dan merica secukupnya dan biarkan mendidih selama beberapa menit lagi.

Resep 5: Saus tomat

Saus tomat klasik sangat mudah disiapkan. Anda tidak perlu daging untuk memasaknya - Anda hanya perlu sayuran dan bumbu.

• 1 bawang;
• 4. Minyak sayur;
• Garam;
• Merica;
• Pasta tomat atau tomat matang - 150-160 g;
• sesendok tepung;
• Daun salam;
• Sedikit gula;
• Air - 250 ml (untuk aroma dan rasa yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan beberapa kubus kaldu).

Potong bawang bombay dan goreng dengan minyak sayur, lalu tambahkan pasta tomat ke dalamnya dan didihkan selama beberapa menit lagi. Larutkan 2 kubus kaldu dalam air panas. Tuang kaldu yang dihasilkan ke atas tepung dan aduk rata agar tidak ada gumpalan. Segera tuang adonan ke dalam bawang bombay. Campur semua bahan hingga rata, tambahkan garam, merica dan sedikit gula. Masukkan beberapa lembar daun salam dan didihkan dengan tutup tertutup selama beberapa menit. Matikan api dan biarkan kuahnya mengental. Kuah yang sudah disiapkan sangat enak untuk dituangkan di atas bakso, irisan daging atau ikan.

Resep 6: Kuah Soba

Kuah soba dapat dibuat dengan dua cara: berbahan dasar sayuran atau berbahan dasar daging. Resep ini berbagi rahasia menyiapkan kuah sayuran aromatik untuk soba.

• 2 bawang bombay besar;
• 2 wortel;
• 25-30 ml pasta tomat;
• 1 sendok teh. aku. Sahara;
• Bumbu harum - secukupnya;
• Garam;
• Merica;
• 15 ml krim asam atau krim tinggi lemak.

Parut wortel dan potong bawang bombay. Pertama, goreng bawang bombay dengan minyak, lalu tambahkan wortel ke dalamnya. Kami mengencerkan pasta tomat dalam air atau kaldu dan menuangkan campuran tersebut ke atas sayuran tumis. Bumbui bahan dengan bumbu favorit Anda, garam dan merica sesuai selera. Tambahkan sesendok gula (tanpa slide). Rebus saus selama 10 menit dengan api kecil. 2-3 menit sebelum akhir memasak, tambahkan krim asam atau krim. Jika perlu, Anda bisa menambahkan lebih banyak air atau kaldu.

Resep 7: Kuah daging

Kuah ini bisa dibuat dari daging apa saja: daging sapi, babi, domba, dll. Kuah daging cocok dengan soba, nasi, atau pasta. Resep ini menggunakan dua jenis daging, sehingga membuat masakannya semakin enak dan menggugah selera.

Kupas dan potong bawang bombay. Cuci semua daging dan potong kecil-kecil. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan berdinding tebal dan masukkan daging. Setelah potongan daging berwarna kecoklatan, tambahkan bawang bombay dan goreng beberapa menit lagi. Lalu masukkan daun salam, tambahkan garam dan merica sesuai selera, lalu tuang kecap. Tuangkan sekitar dua gelas air dan biarkan mendidih selama sekitar 50 menit. Tambahkan tepung dan aduk kuat-kuat hingga larut merata. Matikan api dan biarkan kuahnya meresap.

Resep 8: Kuah Jamur

Saus jamur sangat cocok untuk bubur soba, spageti, dan kentang tumbuk. Anda bisa menyiapkannya dari champignon biasa, atau dari jamur liar segar - maka kuahnya akan lebih harum dan enak.

Rebus jamur hingga empuk, lalu goreng dengan mentega. Potong bawang bombay dan tambahkan jamur. Goreng semua bahan selama 9-10 menit lagi, tambahkan garam. Kemudian taburi jamur dan bawang bombay dengan tepung, aduk dan tuangkan krim. Didihkan dan angkat panci dari api. Diamkan saus jamur selama beberapa menit.

Resep 9: Saus untuk irisan daging

Resep yang sangat cepat untuk kuah lezat untuk irisan daging. Anda bisa menyiapkan saus ini segera setelah menggoreng irisan daging, karena Anda membutuhkan lemak.

• Lemak dan jus tempat irisan daging digoreng;
• Setengah bawang bombay;
• sesendok tepung;
• 65-70 gram pasta tomat;
• 200 ml air;
• Bumbu dan rempah-rempah.

Potong bawang bombay dan goreng dengan lemak dan jus sisa menggoreng irisan daging.

Kemudian tambahkan tepung, campur dan tambahkan pasta tomat. Bumbui saus dengan bumbu dan rempah apa saja. Tuang ke dalam air, dan setelah mendidih, masak dengan api kecil selama sekitar 10 menit.

Resep 10: Kuah untuk nasi

Bahkan nasi rebus yang paling biasa pun bisa menjadi sangat lezat jika Anda menyiapkan kuah yang berair untuknya. Kuah ini sangat sederhana untuk disiapkan dan tidak memerlukan penggunaan produk yang rumit.

• Daging sapi - 300 gram;
• masing-masing 1 bawang bombay dan wortel;
• 15-20 ml pasta tomat;
• sesendok tepung;
• Segelas air panas;
• Minyak sayur;
• Rempah-rempah;
• Merica;
• Garam.

Potong daging menjadi kubus kecil dan goreng hingga matang. Pindahkan daging ke dalam mangkuk. Parut wortel dan potong bawang bombay. Goreng sayuran di wajan yang sama tempat Anda menggoreng daging. Bumbui sayuran dengan pasta tomat, aduk dan tambahkan tepung. Masukkan kembali potongan daging, didihkan semuanya selama 4-5 menit, lalu tuangkan air. Bumbui kuah dengan bumbu, garam, dan merica. Masak dengan api kecil hingga semua bahan matang.

Resep 11: Kuah Hati

Kuah hati tidak hanya enak dan mengenyangkan, tetapi juga sangat menyehatkan, karena hati mengandung banyak nutrisi. Saus hati cocok dengan lauk apa pun: kentang tumbuk, pasta, soba, dll.

• Setengah kilo - 600 g hati sapi;
• 2 bawang;
• Krim asam - 350-400 g;
• Peterseli kering;
• Tepung.

Cuci hati, potong kecil-kecil, gulingkan masing-masing ke dalam tepung. Goreng hati sampai berwarna cokelat keemasan. Pindahkan hati ke dalam panci. Potong bawang bombay dan goreng hingga berwarna keemasan. Tempatkan bawang bombay di wajan di sebelah hati. Tuangkan krim asam di atas hati dan bawang bombay dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 20 menit. 4-5 menit sebelum kesiapan, beri garam pada kuah hati dan bumbui dengan peterseli kering. Biarkan meresap selama 5-10 menit.

Resep 12: Kuah Daging Sapi

Kuah daging sapi bisa menjadi tambahan yang bagus untuk lauk apa pun dan mudah disiapkan. Untuk menyiapkan kuah daging sapi, Anda membutuhkan daging, sayuran, dan pasta tomat, yang bisa diganti dengan tomat segar.

• Setengah kilo daging sapi;
• 1-2 buah. Lukas;
• 2 sendok makan tepung;
• 15 ml pasta tomat;
• sesendok minyak sayur;
• 350-400 ml air.

Potong daging menjadi irisan tipis dan goreng dengan minyak sayur dalam panci. Kemudian tambahkan garam dan merica. Potong bawang bombay dan tambahkan daging. Tambahkan 2 sendok makan tepung dan pasta tomat. Campur semua bahan secara menyeluruh. Tuang ke dalam air panas dan aduk kembali semuanya hingga gumpalan larut. Didihkan kuahnya, kecilkan api dan biarkan mendidih, tutup, dengan api kecil sampai empuk. Biarkan kuah yang sudah jadi selama 10 menit.

Resep 13: Kuah untuk haluskan

Resep yang luar biasa untuk saus cepat untuk kentang tumbuk. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan ayam, bawang bombay, dan bumbu.

• Fillet ayam - 300 gram;
• 2 bawang;
• Garam dan merica - secukupnya;
• Minyak sayur;
• Air.

Cuci fillet ayam, potong dadu kecil dan goreng dengan minyak sayur hingga empuk. Kupas bawang bombay, potong dan tambahkan ke ayam. Goreng semuanya selama 5-7 menit lagi. Bumbui daging dengan bawang bombay dengan garam, merica, dan bumbu atau rempah lainnya. Sempurna untuk saus kari ini. Kemudian tambahkan air ke ayam dan bawang bombay dan didihkan dengan api kecil selama 14-15 menit. Biarkan kuah yang sudah jadi diseduh, setelah itu bisa disajikan dengan kentang tumbuk.

Resep 14: Kuah Tepung

Kuah tepung adalah cara paling sederhana dan umum untuk menyiapkan saus untuk berbagai lauk pauk. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan susu, tepung, dan mentega.

Tuang susu dan air ke dalam panci kecil dan didihkan. Tambahkan mentega, bumbui dengan bumbu dan garam. Dalam mangkuk terpisah, campur tepung dengan air panas dan aduk rata hingga gumpalan larut. Tuang tepung ke dalam susu dalam aliran dan masak sambil diaduk hingga mengental dengan api kecil. Anda harus memilih sendiri proporsinya, karena setiap orang menyukai kuah yang berbeda - ada yang lebih kental, ada yang lebih encer.

— Aturan terpenting yang harus diikuti dalam proses menyiapkan kuah apa pun adalah pemilihan proporsi yang benar. Untuk satu setengah sendok tepung, Anda perlu mengambil sekitar 1 gelas cairan. Bisa berupa air, sayur atau kaldu ayam, susu, dll. Proporsinya bisa diubah tergantung kekentalan yang diinginkan. Untuk kuah yang lebih kental, Anda perlu menggunakan lebih banyak tepung;

— Untuk membuat kuah irisan daging menjadi sangat kaya dan beraroma, Anda perlu memasaknya dalam wadah yang sama tempat irisan daging itu digoreng;

- Untuk menghindari terbentuknya gumpalan, tepung harus dilarutkan terlebih dahulu dalam sedikit air atau kaldu. Anda dapat menggunakan pengocok, blender, atau mixer untuk memecah gumpalan;

— Jika Anda tidak memiliki pasta tomat, Anda bisa menggunakan tomat segar. Untuk melakukan ini, Anda perlu mencucinya, membuang kulitnya, memotong daging buahnya atau menggilingnya dalam blender, bumbui dengan garam, merica, dan gula. Anda bisa menambahkan bumbu segar atau kering cincang. Ketumbar, kemangi, adas kering dan peterseli, kapulaga, dll. sempurna;

— Kuah ayam cocok dengan bawang putih kering dan bumbu kari;

- Jika Anda menyiapkan kuah krim, krim harus ditambahkan pada tahap terakhir dan jangan sampai mendidih, tetapi cukup didihkan. Setelah itu wajan harus segera diangkat dari api dan dibiarkan terendam selama beberapa menit;

— Selain tepung, Anda juga bisa menggunakan tepung maizena sebagai pengental;

— Untuk menyiapkan kuah ala kafetaria yang terkenal ini, tidak perlu menggunakan bahan daging. Anda bisa mengambil 100 g wortel parut dan bawang bombay cincang. Tuang setengah liter air panas atau kaldu sayur (atau daging) ke dalam campuran sayuran. Kemudian bumbui kuahnya dengan garam, merica, dan masukkan beberapa lembar daun salam. Dalam mangkuk terpisah, rebus campuran tiga sendok makan tepung dan segelas air. Tepungnya harus digoreng terlebih dahulu di wajan kering. Setelah itu, campuran tepung dituangkan ke dalam sayuran dan direbus bersama selama beberapa menit lagi.

Hidangan universal sehari-hari yang cocok dengan lauk apa pun berupa pasta, kentang rebus, dan bubur apa pun, adalah saus. Hidangan ini mudah disiapkan, memiliki rasa yang enak dan aroma yang nikmat. Dan Anda bisa menggunakan daging atau jamur apa saja sebagai bahan dasarnya.

Bagaimana cara membuat kuah ayam yang enak?

Bahan-bahan:

• daging ayam (bubur) – 450 g;
• bawang bombay – 125 gram;
• wortel – 100 gram;
• tepung terigu – 55 gram;
• daun salam – 2 buah;
• - mencicipi;
• garam secukupnya.

Persiapan

Saat mulai menyiapkan kuahnya, potong daging ayam yang sudah dicuci dan dikeringkan menjadi irisan berukuran kira-kira satu setengah hingga dua sentimeter dan masukkan ke dalam wajan dengan minyak olahan yang sudah dipanaskan sebelumnya. Biarkan daging berwarna kecokelatan dengan api besar di semua sisi, aduk dan pindahkan ke dalam panci atau panci yang dalam.

Tambahkan sedikit minyak lagi ke penggorengan yang sama dan tambahkan bawang bombay yang sudah dikupas dan dicincang. Goreng, aduk selama lima menit, lalu tambahkan wortel yang dipotong dadu kecil atau sedotan tipis dan goreng lagi selama tujuh menit. Isi penggorengan kita pindahkan ke daging, tuang ke dalam air murni yang dipanaskan hingga mendidih hingga menutupi seluruh isi dan mencapai ketinggian sekitar tiga sentimeter di atasnya. Bumbui masakan dengan garam, merica bubuk, dan bumbu favorit Anda, masukkan daun salam, dan didihkan. Kurangi intensitas panas seminimal mungkin, tutup wadah dengan penutup dan biarkan mendidih selama empat puluh menit.

Setelah itu, tuangkan tepung yang diencerkan dengan sedikit air ke dalam aliran tipis, aduk terus menerus dan intensif, dan biarkan kuahnya mendidih selama tujuh menit.

Bagaimana cara menyiapkan kuah daging babi yang benar?

Bahan-bahan:

• daging babi (bubur) – 650 g;
• bawang bombay – 200 gram;
• wortel – 150 gram;
• tepung terigu – 55 gram;
• – 35 gram;
• daun salam – 2 buah;
• kacang polong hitam dan allspice - secukupnya;
• minyak sayur olahan;
• rempah-rempah untuk dipilih - secukupnya;
• lada hitam bubuk - secukupnya;
• garam secukupnya.

Persiapan

Kami mencuci setiap potongan pinggang babi, mengeringkannya secara menyeluruh dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil atau kubus. Kemudian kita masukkan daging yang sudah disiapkan ke dalam wajan penggorengan, panci rebusan atau kuali dengan minyak olahan yang sudah dipanaskan dan biarkan semua sisinya berwarna coklat, jangan lupa diaduk secara berkala. Pada saat yang sama, di penggorengan lain, tumis bawang bombay dan wortel yang sudah dikupas dan dicincang, dipotong tipis-tipis, dalam minyak sayur dan pindahkan ke daging babi. Goreng semuanya selama beberapa menit lagi, lalu tambahkan tepung, aduk, tambahkan pasta tomat dan setelah satu menit tuangkan air mendidih ke atas semuanya dalam volume sekitar lima ratus mililiter. Aduk isi mangkuk secara menyeluruh selama satu menit lagi, lalu tutup dengan penutup. Kurangi intensitas panas seminimal mungkin dan biarkan kuahnya mendidih selama tiga puluh menit.

Setelah itu, bumbui dengan garam dan lada hitam, masukkan kacang polong hitam dan allspice, daun salam, bumbu apa saja sesuai selera Anda dan masak lagi selama lima belas menit. Di akhir proses memasak, tambahkan bumbu segar cincang halus, campur dan biarkan masakan diseduh selama lima menit.

Bagaimana cara membuat saus jamur tanpa daging?

Bahan-bahan:

• jamur segar – 450 g;
• bawang bombay – 200 gram;
• wortel – 150 gram;
• tepung terigu – 55 gram;
• air murni – 375 ml;
• krim asam – 75 gram;
• rempah segar untuk dipilih - secukupnya;
• minyak sayur olahan;
• lada hitam bubuk - secukupnya;
• garam secukupnya.

Persiapan

Dalam wajan atau panci dengan malt halus, tumis bawang bombay dan wortel cincang selama tujuh menit, lalu tambahkan jamur yang sudah dicuci bersih dan dicincang, lalu goreng semuanya selama dua puluh menit, tutup wadah dengan penutup dan kecilkan api. Kemudian encerkan tepung terigu dengan sedikit air, tuang sisa air yang sudah dipanaskan hingga mendidih ke dalam panci dan tambahkan larutan tepung sambil diaduk rata. Bumbui masakan sesuai selera dengan garam dan merica dan biarkan mendidih selama sepuluh menit. Setelah itu tambahkan krim asam dan bumbu cincang halus, aduk, biarkan mendidih kembali, lalu matikan kompor dan biarkan kuahnya diseduh selama sepuluh menit.

Salah satu lauk pauk yang paling populer adalah pasta. Spaghetti tipis panjang, tanduk melengkung, busur keriting, dan spiral - disajikan dengan daging sapi, babi dan ayam, keju dan makanan laut, sayuran dan sosis, casserole, dan sup pasta. Dan, tentu saja, mereka menyiapkan berbagai macam saus dan kuah untuk pasta. Pada saat yang sama, pasta berubah dari lauk menjadi hidangan mandiri, memuaskan dan lezat.

Anda bisa menyiapkan berbagai macam kuah untuk pasta: daging dari ayam, sapi atau babi, sayur, krim dari susu atau krim asam, keju, berbagai macam. Berkat sausnya, hidangan favorit Anda akan mendapatkan rasa orisinal yang baru.

Resep sederhana saus pasta tanpa daging

Saus sayuran ringan akan membantu membuat hidangan Anda bergizi dan sehat. Dan resep sederhana kami dengan foto akan memberi tahu Anda secara detail cara memasak pasta yang lezat.

Produk yang digunakan:

1. bawang bombay – 100 g (2 kepala sedang);
2. wortel – 100 g (1 sedang);
3. bawang putih – 2-3 siung;
4. tepung – 2 sendok makan;
5. air – 500 ml (2 gelas);
6. minyak untuk menggoreng;
7. bumbu, garam, rempah-rempah - secukupnya.

Waktu persiapan bahan: 10-15 menit.

Waktu penggorengan: 5-10 menit.

Total waktu: 20-25 menit.

Volume: 500ml.

Cara membuat kuahnya

• Kami membersihkan sayuran. Potong bawang bombay menjadi kubus berukuran 1x1 cm, wortel juga bisa dicincang atau diparut di parutan yang berlubang besar.

• Goreng sayuran sampai muncul warna kecoklatan yang menyenangkan.

• Sambil diaduk, tambahkan tepung. Goreng untuk 2-3 menit.

• Kupas bawang putih dan cincang halus atau peras melalui alat pemeras bawang putih. Tambahkan ke wajan.
• Tambahkan bumbu dan garam.
• Tambahkan air dan, aduk terus, didihkan.

• Cincang halus adas segar dan tambahkan ke dalam saus. Ini akan menambah rasa dan warna pada saus pasta kita. Saus yang dihasilkan bisa digunakan dengan pasta dan kentang.

Nasihat. Menggunakan kaldu sebagai pengganti air, kita mendapatkan rasa yang lebih cerah dan kaya.

Saus Bechamel yang terkenal untuk pasta

Saus pasta yang lezat adalah saus Bechamel yang terkenal. Dapat digunakan untuk pasta dan saat menyiapkan sup saus ringan. Ada banyak jenis saus: dengan jamur, keju, bawang bombay, bumbu. Kami menawarkan resep saus Bechamel yang sederhana namun lezat.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• susu – 1 l (4 cangkir);
• tepung – 100 g (4 sendok makan);
• mentega – 50 g (1/4 bungkus);
• garam – 1 sendok teh;
• parutan pala, kunyit, herba de Provence atau bumbu lainnya.

Waktu persiapan: 5-7 menit.

Waktu memasak: 25-30 menit.

Total waktu: 30-40 menit.

Volume: 10 porsi.

Resep:

• Lelehkan mentega dalam panci atau penggorengan dengan api kecil.
• Secara bertahap, aduk terus, tambahkan tepung dan lanjutkan menggoreng selama 3-4 menit. Campuran akan berubah warna menjadi coklat muda dan berbau harum.
• Tingkatkan api menjadi sedang dan mulailah menambahkan susu secara bertahap sambil mengaduk bahan-bahannya.

Nasihat. Lebih mudah menggunakan pengocok.

• Kemudian, setelah semua gumpalan tepung sudah bubar, kecilkan api menjadi kecil dan masak lagi selama 8-10 menit.
• Terakhir tambahkan pala atau bumbu.
• Sajikan saus yang sudah disiapkan di atas spageti atau sebagai saus kentang.

Saus Pesto Italia

Saus apa lagi yang ada untuk pasta tanpa daging? Anda mungkin pernah mendengar hidangan pasta dengan saus pesto Italia. Resep klasik - dengan kemangi, kacang pinus, dan keju Parmesan, yang membuat sausnya gurih. Jika Anda tidak memiliki produk tersebut, Anda bisa menggantinya dengan peterseli, kenari, atau pistachio.

Produk yang digunakan:

• daun kemangi segar - 3 cangkir;
• kenari – 1,5 cangkir;
• minyak zaitun – 1 gelas;
• bawang putih – 3-4 siung;
• Parmesan – 2 sendok makan keju parut;
• merica dan garam - secukupnya.

Waktu memasak: 5-10 menit.

Total waktu: 20-30 menit.

Volume: 10 porsi.

Di tanah air pesto, Genoa, dibuat dalam lesung dan alu marmer. Jika Anda memasak dalam food processor, jaga agar tetap dingin.

• Cuci dan keringkan daun kemangi yang batangnya sobek.
• Kupas siung bawang putih.
• Giling kemangi, kacang-kacangan, bawang putih dalam blender. Tambahkan keju parut.
• Tambahkan minyak zaitun sedikit demi sedikit, aduk saus.
• Tambahkan garam dan merica sesuai selera.
• Yang tersisa hanyalah memasak pasta dan menyajikannya dengan saus aromatik.

Nasihat. Saus pesto dapat disimpan di lemari es, tertutup, selama kurang lebih satu bulan.

Saus tomat untuk pasta

Spaghetti sisa makan malam tadi bisa dengan mudah diubah menjadi hidangan orisinal. Ini bisa berupa irisan daging pasta atau casserole pasta tanpa daging. Saus tomat sangat cocok dipadukan dengan suguhan ini.

Produk yang Dibutuhkan:

• minyak zaitun atau bunga matahari – 70 ml (1/4 cangkir);
• bawang bombay – 1 kepala sedang;
• tomat - 3 buah sedang;
• pasta tomat – 50 g (2 sendok makan);
• merica, gula, garam - secukupnya.

Waktu persiapan: 5-10 menit.

Total waktu: 20-30 menit.

Volume: 8 porsi.

• Kupas bawang bombay dan tomat matang.

Nasihat. Tomat bisa direbus terlebih dahulu agar kulitnya mudah dihilangkan.

• Potong bawang bombay menjadi kubus dan goreng hingga transparan dengan api sedang.
• Tambahkan tomat, yang sebelumnya dipotong dadu kecil, kecilkan api dan biarkan mendidih lagi selama 5-7 menit.

Nasihat. Jika diinginkan, tambahkan bawang putih cincang halus untuk menambah rasa pedas.

• Tambahkan pasta tomat dan didihkan selama 10-15 menit lagi sampai mengental.
• Pasta lezat kami dengan saus tomat dapat disajikan.

Saus keju

Apa yang bisa Anda buat dari keju biasa? Tentu saja saus kejunya paling lembut. Setelah memasak casserole atau pasta di dalam oven, tambahkan saus aromatik ini ke dalamnya dan hidangan akan memiliki rasa baru.

Bahan yang digunakan:

• susu – 200 ml (1 gelas);
• kaldu – 200 ml (1 gelas);
• keju keras parut – 200 g (1 cangkir);
• tepung – 40 g (2 sendok makan);
• mentega – 50 g (2 sendok makan);
• merica, garam - secukupnya.

Waktu persiapan: 5 menit.

Waktu memasak: 15 menit.

Total waktu: 15-20 menit.

Volume: 8 porsi.

Siapkan saus keju yang lembut:

• Lelehkan mentega dalam wadah yang dalam dengan api kecil.
• Tambahkan tepung secara bertahap dan biarkan mendidih selama 1-2 menit.
• Angkat piring dari api.
• Panaskan kaldu dan susu dalam wadah terpisah.

Nasihat. Sausnya bisa dibuat dengan kaldu sayur dan daging.

• Tambahkan susu ke tepung secara perlahan, lalu kaldu. Pada saat yang sama, aduk campuran terus menerus.

Nasihat. Untuk mengaduknya gunakan sendok kayu atau spatula.

• Sambil terus diaduk, didihkan saus dengan api kecil. Rebus selama 2-3 menit hingga mengental.
• Tuang keju parut ke dalam cairan, aduk dan segera angkat.

Nasihat. Jika saus terlalu mengental, tambahkan sedikit susu atau kaldu.

• Sajikan ke meja, tambahkan bumbu cincang atau pala parut.

Sup krim yang lezat dan beraroma

Apa lagi yang bisa Anda buat dari pasta? Sup krim yang lezat dan beraroma. Kami akan membuat sup dari tomat kalengan dengan jusnya sendiri dan pasta kecil.

Produk:

• tomat dalam jusnya sendiri – 800 g (satu kaleng);
• bawang bombay – 150 g (2-3 bawang bombay);
• wortel – 100 g (satu sayuran akar sedang);
• Semacam spageti – 100 gram;
• bawang putih – 1-2 siung;
• sayuran hijau, garam - secukupnya;
• minyak sayur untuk menggoreng sayuran.

Waktu persiapan: 10 menit.

Waktu memasak: 15-20 menit.

Total waktu: 25-30 menit.

Volume: 5-6 porsi.

Persiapan sup pure:

• Cuci dan bersihkan sayuran.
• Potong bawang bombay menjadi kubus kecil, cincang halus wortel atau parut di parutan berlubang besar, cincang halus bawang putih dan bumbu.
• Dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, goreng wortel, bawang putih, dan bawang bombay selama 5-7 menit.
• Buang kulit tomat, tambahkan ke dalam wajan bersama jus tomat dan didihkan lagi selama 3-4 menit.
• Tambahkan bumbu, bumbu, garam dan didihkan selama 2-3 menit lagi. Jika terlalu kental tambahkan sedikit air.
• Saring sup melalui saringan atau haluskan dengan blender.
• Campur sup dan pasta yang sudah direbus.
• Hiasi dengan daun herba segar dan sajikan.

Saus keju sebagai saus pasta - siapkan sesuai resep di video.

Saya rasa Anda tidak perlu memberi tahu saya apa itu kuah dan untuk apa. Kuahnya melengkapi hidangan utama dengan sempurna, membuatnya lebih enak dan aromatik, dan dengan menambahkan kuah ke lauk pauk (bubur, kentang, pasta, dll.), Anda membuatnya semakin menggugah selera.

Tampaknya pasta paling biasa yang dimasak dengan tambahan kuah memperoleh rasa dan aroma magis, meninggalkan kenangan indah dan rasa kenyang untuk waktu yang lama.

Yang paling mudah dibuat dari semua jenis kuah adalah kuah yang terbuat dari tepung, dan rasanya juga sangat enak. Ini sempurna untuk hidangan daging dan ikan, serta lauk pauk.

Resep kuah dengan pasta tomat dan tepung

Untuk ini kita membutuhkan:

• 1 bawang bombay sedang
• Wortel 1 buah.
• Bawang putih 2 – 3 siung
• 2 tomat, atau pasta tomat
• Tepung terigu 1 sdm. sendok
• Rempah-rempah
• Dill, peterseli, selada

Dalam wajan dengan minyak sayur, goreng bawang bombay cincang dan bawang putih cincang halus hingga berwarna cokelat keemasan, tambahkan wortel parut.

Campur semuanya dengan seksama dan didihkan selama 5-10 menit dengan api kecil.

Tambahkan tomat cincang atau 1 sendok makan pasta tomat ke dalam saus, campur dan masak lagi selama 5-10 menit.

Tuang sedikit air hangat ke dalam piring yang dalam dan encerkan 1 sendok tepung ke dalamnya, aduk rata agar tidak ada gumpalan.

Tuang perlahan campuran tepung yang dihasilkan ke dalam adonan, aduk, tambahkan garam secukupnya dan, aduk sesekali, masak lagi selama 5 menit.

Jika kuahnya terlalu kental, tambahkan sedikit air.

Kuah untuk hidangan utama hampir siap. Sesaat sebelum dimatikan, masukkan bumbu cincang halus, bumbu penyedap rasa, bisa ditambahkan daun salam. Tutup penutupnya, matikan gas dan biarkan diseduh selama 10 menit.

Anda juga bisa menambahkan krim asam ke dalam kuahnya, setengah gelas bersama tomat, lalu kita lakukan semuanya seperti dijelaskan di atas, rasanya menjadi lebih lembut.

Resep kuah untuk hidangan utama ini adalah yang paling mudah disiapkan, namun demikian, hidangan apa pun yang menggunakannya akan menjadi lebih menggugah selera dan enak.

Resep saus daging untuk pasta

Seperti yang Anda ketahui, daging sangat cocok dipadukan dengan pasta, bisa apa saja (daging sapi, ayam). Kami akan menggunakan daging cincang.

Selain yang tercantum di resep pertama, kita membutuhkan:

• Daging cincang – 400g.
• paprika – 1 buah.

Goreng daging cincang dengan minyak sayur, jangan lupa beri garam, tambahkan bawang bombay, wortel, paprika cincang, tambahkan tomat.

Terakhir cicipi garamnya, bila kurang tambahkan.

Omong-omong, resep kuah ini sangat cocok untuk mie dan pasta lainnya.

Resep kuah jamur

Pada prinsipnya, jamur apa pun bisa digunakan, tetapi saya lebih suka jamur porcini daripada jamur lainnya.

Saya menyimpan jamur di lemari es, direbus sebentar dan dibekukan. Saat Anda perlu memasak sesuatu dengan jamur, Anda cukup mengeluarkannya dari lemari es, mencairkannya, dan menyiapkan hidangan yang diperlukan.

Bayangkan Anda membeli jamur segar di toko, misalnya champignon, dan Anda ingin membuat saus jamur.

Prosedurnya adalah sebagai berikut:

1. Cairkan jamur yang dibeli di toko dan cuci hingga bersih.
2. Masukkan ke dalam panci berisi air, didihkan dan masak dalam air asin selama 10 menit.
3. Masukkan ke dalam saringan, biarkan air mengalir dan dingin.
4. Agar kuah jamurnya lebih mirip kuahnya dan tidak seperti gulai, jamur kita masukkan melalui penggiling daging.
5. Goreng jamur cincang yang dihasilkan dengan mentega atau minyak sayur dengan bawang bombay selama 10 - 15 menit sambil terus diaduk agar jamur tidak menempel di wajan.
6. Ayo gunakan 250g. krim asam untuk memberi rasa lebih lembut pada saus jamur, segelas air, pasta tomat, bumbu, dan garam jika perlu.
7. Didihkan dan masak semuanya dengan api kecil selama sekitar 10-15 menit.
8. Tambahkan bumbu cincang halus, matikan api, dan biarkan mendidih selama 10 menit.

Saus jamur sangat cocok untuk hidangan utama,

Saat menyiapkan saus untuk kentang tumbuk, pastikan untuk menambahkan tepung. Ini akan memberikan konsistensi yang diperlukan. Selain itu, penting untuk menggunakan pasta tomat atau tomat saat memasak. Maka kuahnya akan memiliki rasa yang kaya.

Kuahnya harum dengan ayam

Diperlukan:
250 gram – irisan ayam;

20 gram – tepung terigu;

2 buah – bawang bombay;

10 g – pasta tomat;

50 gram – mentega;

500ml – air;

20 ml – minyak sayur;

masing-masing 1 sdt – garam dan rempah-rempah.

Kentang tumbuk hijau dan kacang polong. Tonton video resepnya!

cara memasak:

Ambil fillet ayam, bilas dengan air mengalir, keringkan di atas tisu dan potong kecil-kecil mengikuti urat.

Kupas bawang bombay dan potong-potong.

Cuci wortel dan parut.

Goreng sayuran yang sudah disiapkan dengan minyak sayur, garam dan merica.

Ambil wajan lain, tambahkan tepung ke dalamnya dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Tuangkan segelas air ke dalamnya dan didihkan. Pastikan untuk mengaduknya untuk menghindari munculnya gumpalan.

Tuangkan campuran tepung yang dihasilkan ke atas sayuran dan sisihkan.

Lelehkan mentega dalam wajan, letakkan potongan fillet di atasnya dan goreng hingga matang.

Kemudian pindahkan ke sayuran dengan campuran tepung dan campur semuanya.

Letakkan kuah di atas api dan biarkan mendidih selama 5-10 menit, lalu sajikan dengan kentang tumbuk.

Kuah daging sapi yang lezat

stok foto

20 gram – tepung terigu;
4 buah – bawang bombay;

400ml – air;

1 buah – daun salam;

garam dan rempah-rempah - secukupnya.

cara memasak:

Ambil daging sapi, bilas dan potong kecil-kecil.

Masukkan ke dalam wajan, tuangkan minyak sayur ke dalamnya dan goreng selama 10-15 menit dengan api sedang.

Kupas dan cincang halus bawang bombay.

Kemudian masukkan ke dalam daging dan goreng hingga berubah warna menjadi coklat.

Kemudian masukkan kecap, tepung terigu, bumbu halus, daun salam, garam dan air.

Campur semuanya dan didihkan dengan api sedang selama 10 menit.

Saus makanan dengan jamur

stok foto

Kuahnya dengan jamur sangat enak. Ini cocok dengan kentang tumbuk.

Diperlukan:
400 gram – jamur;

1 buah – bawang bombay;

1 buah – wortel;

3 buah – tomat;

2 siung – bawang putih;

10 gram – tepung;

50 gram – mentega;

merica dan garam - secukupnya.

cara memasak:

Ambil jamur segar, cuci dengan air mengalir dan cincang halus.

Kupas bawang bombay dan potong dadu.

Letakkan penggorengan di atas api sedang dan lelehkan mentega di dalamnya. Tambahkan bawang bombay dan jamur disana lalu goreng hingga setengah matang.

Selama waktu ini, Anda perlu memarut wortel yang sudah dicuci, kupas dan potong bawang putih, lalu tambahkan ke bahan di penggorengan.

Kemudian tuangkan air mendidih ke atas tomat, kupas dan potong halus.

Masukkan ke dalam penggorengan bersama sisa sayuran dan tunggu hingga cairan dari tomat menguap setengahnya.

Kemudian tambahkan tepung, bumbu dan garam, lalu aduk semuanya hingga rata hingga diperoleh konsistensi yang homogen.

Sajikan saus yang sudah disiapkan dengan jamur di atas puree dan nikmati rasa luar biasa dari hidangan yang dihasilkan.