Bir tanpa filter adalah sumber suasana hati yang baik dan zat bermanfaat. Bir mana yang lebih baik disaring atau tidak disaring? Bir hidup mana yang lebih sehat, disaring atau tidak disaring?

Bir tanpa filter memiliki perbedaan yang signifikan dari bir yang disaring. Bir "langsung", tidak disaring, memiliki kelebihan dan kekurangan. Ini memiliki sifat khusus, rasa dan aroma, massa zat bermanfaat dan vitamin. Tetapi jika Anda menyalahgunakan minuman ini, itu menjadi berbahaya bagi tubuh.

Bahaya dan manfaat bir "hidup"

Bila dikonsumsi dalam jumlah sedang, minuman ini bahkan dapat meningkatkan kesehatan Anda. Properti berguna pertama adalah kemampuan untuk menormalkan tekanan darah jika Anda meminumnya dalam porsi kecil setelah makan, menghindari dingin yang ekstrem dan panas yang gerah.

Properti berguna kedua dari minuman ini adalah kemampuannya untuk meningkatkan pembekuan darah. Minuman bir tanpa filter memiliki efek diuretik yang sangat kuat, yang membuat ginjal aktif menjalankan fungsinya. Dalam jumlah sedang, dapat diminum untuk penderita gastritis dan maag.

Minuman "hidup" mengandung kalium, fosfor, tembaga, zat besi, vitamin B. Produk ini memiliki efek yang baik pada kulit dan rambut manusia.

Dengan meminum 1-2 gelas minuman ini per minggu, Anda dapat melihat peningkatan warna dan struktur kulit Anda, jumlah jerawat berkurang, dan kulit terlihat sehat. Jika Anda perlu menggunakan minuman ini di dalam untuk memperbaiki kulit, maka akan lebih bermanfaat untuk membuat masker bir atau hanya membilas rambut Anda untuk memperbaiki struktur rambut.

Berbicara tentang manfaat minuman memabukkan tanpa filter, orang tidak boleh melupakan bahayanya bagi tubuh manusia. Dengan penyalahgunaan, kecanduan bir berkembang, aktivitas otak menurun dan sel-sel hati dihancurkan.

Hanya saja bila minum bir dalam jumlah sedikit, tidak akan membahayakan kesehatan.

Apa perbedaan antara bir yang disaring dan bir yang tidak disaring?

Perbedaan utama antara minuman hoppy "hidup" dan minuman yang disaring adalah bahwa bir yang disaring mengalami penyaringan tiga kali lipat secara menyeluruh, di mana jamur ragi, termasuk komponen yang berguna, dipertahankan. Dalam minuman hidup tanpa filter, ragi dan produk fermentasi lainnya tetap ada, akibatnya endapan terbentuk di gelas, yang tidak dapat dikatakan tentang bir yang disaring. Ini melewati dua tahap penyaringan:

• tanah diatom, diproduksi menggunakan bubuk khusus;
• steril, melalui filter-kardus khusus.

Kedua jenis bir itu berbeda dalam hal penampilan. Minuman yang disaring memiliki rona emas dan transparan. warna kuning, dan "hidup" memiliki konsistensi keruh, juga berwarna kekuningan. Perbedaan lain antara kedua jenis bir ini adalah rasa dan umur simpannya. Toko paling sering membeli bir yang disaring dalam botol, karena minuman seperti itu memiliki umur simpan sekitar 7-9 bulan. Bir tanpa filter dapat disimpan selama beberapa hari, maksimal seminggu.

Bir tanpa filter memiliki sejarah panjang. Awalnya, itu adalah minuman hidup tanpa filter yang diseduh di tempat pembuatan bir kota dan biara. Filtrasi adalah penemuan zaman kita yang memungkinkan Anda memurnikan bir dari sel ragi yang dikandungnya.

Namun, tidak semua pecinta bir sepakat tentang penyaringan. Diketahui bahwa bir tanpa filter mempertahankan sejumlah zat dan mikroorganisme dalam komposisinya. Menurut beberapa penggemar minuman berbusa, zat ini bisa sangat bermanfaat bagi kesehatan.

Bir tanpa filter tidak dapat disimpan untuk waktu yang lama - seperti banyak minuman kelas atas lainnya, bir ini sensitif terhadap kondisi eksternal dan dengan cepat kehilangan sifat-sifatnya. Oleh karena itu, sejumlah produsen lebih suka melakukan penyaringan minuman dua kali atau tiga kali lipat. Pada saat yang sama, bir ringan tanpa filter dan bir gelap tanpa filter kehilangan kualitas yang menarik para penikmatnya.

Nuansa rasa

Rasa bir hidup tetap menjadi bahan perdebatan sengit. Ada beberapa orang yang percaya bahwa berbagai varietasnya, apakah bir gelap tanpa filter atau bir tanpa filter ringan, memiliki rasa yang lebih unggul daripada bir filter serupa. Orang lain, sebaliknya, tidak memperhatikan perbedaan mendasar antara minuman yang disaring dan tidak disaring. Satu hal yang pasti: semuanya di sini tergantung pada sensasi rasa masing-masing, jadi Anda selalu dapat menguji diri sendiri dengan mencicipi bir merek Paulaner atau Dingslebener tanpa filter terbaik.

Secara umum diterima bahwa penghilangan kultur ragi dari komposisi bir mengubah rasanya. Pengawet juga berperan di sini, yang dapat ditambahkan oleh produsen yang tidak bermoral ke bir setelah penyaringan. Bir tanpa filter ditujukan terutama untuk konsumen yang ingin merasakan rasa asli dari minuman yang baru diseduh. Dengan memilih bir tanpa filter dari Memminger, Paulaner atau merek lain, Anda akan dapat mengetahui inti dari minuman berbusa, untuk menembus esensinya sedalam yang belum pernah ada sebelumnya.

Berbagai macam bir

Seperti halnya bir tradisional, produsen terkemuka di sini adalah perusahaan Jerman, Belgia, dan Belanda. Bir tanpa filter dari negara-negara ini adalah kombinasi harga dan kualitas yang sangat baik. Selain perusahaan yang telah disebutkan, produk Memminger, Brasserie d "Ecaussinnes, Krombacher, Flensburger, dan sejumlah perusahaan lain telah membuktikan diri dengan baik di pasar. Mudah untuk melihat bahwa sekarang tidak ada kekurangan bir tanpa filter - dan untuk mencobanya, tidak perlu tinggal di sebelah Bagian ini menyajikan berbagai macam bir tanpa filter dari berbagai jenis.

Bir tanpa filter - harga WineStyle

Bir tanpa filter di toko WineStyle dapat dibeli dengan harga 74 rubel. Harga kami untuk bir tanpa filter yang sangat baik dari Belgia atau Jerman terjangkau bagi penikmat bir.

Bir hidup adalah minuman memabukkan yang memuaskan dahaga dengan sempurna dan melampaui sifat rasa minuman serupa dalam kemasan. Bir hidup dibuat dari wort dan ragi, dan tidak disiapkan untuk disimpan. Karena itu, komposisi minuman tidak mengandung bahan pengawet, bahan tambahan kimia, dan penstabil. Proses pembuatan bir hidup tidak termasuk perlakuan panas dan penyaringan. Akibatnya, bir hidup memiliki umur simpan hanya tiga hari.

Untuk menyiapkan minuman hoppy, produsen bir hidup harus membeli bahan-bahan berikut:

1. Malta- gandum atau jelai berkecambah. Pada awalnya, biji-bijian ini digiling menjadi tepung, kemudian dituangkan dengan air dan direbus selama 12-20 jam. Bir wort didinginkan dan dituangkan ke dalam tangki logam. Menguntungkan untuk membeli malt dalam jumlah besar, jadi lebih baik membelinya di pabrik atau pabrik. Karena biaya minimum 1 ton malt adalah 250 euro.

2. Ragi bir- dibeli sudah jadi di outlet khusus atau di pabrik. Ragi bir, hop ditambahkan ke wort bir yang didinginkan, dan minuman mulai berfermentasi selama 20-35 hari. Biaya minimum 500 mg ragi bir adalah 60 rubel. Jenis minuman memabukkan yang dihasilkan dan jenis fermentasi tergantung pada jenis ragi bir.

3. Hop- salah satu komponen utama bir hidup. Biaya hop yang ditekan (100 gram) adalah sekitar 220 rubel. Jenis bir apa yang hidup - pertanyaan ini mengkhawatirkan banyak orang. Apakah mungkin untuk mengidentifikasi bir hidup berdasarkan karakteristiknya?

Bir hidup tanpa filter dapat diidentifikasi dengan fitur-fitur berikut:

• Minuman memabukkan seperti itu selalu terkonsentrasi dan keruh.
• Busa saat menuangkan bir hidup harus bertahan hingga 4 menit.
• Warna minumannya cerah dan kaya. Bir seperti itu tidak pernah transparan.

Tentu saja, hanya laboratorium bir hidup yang dapat mengkonfirmasi keaslian minuman dengan lebih andal. Bir hidup, karena tidak adanya aditif dan komponen berbahaya, tidak hanya rasanya jauh lebih enak, tetapi juga memiliki efek menguntungkan pada tubuh manusia.

Bir hidup, manfaat minum yang dijelaskan oleh kesimpulan ilmiah seperti:

• Bir langsung- sumber vitamin, elemen mineral.
• sakarida, yang merupakan bagian dari minuman, adalah sumber energi.
• Bir langsung yang tidak dipasteurisasi mengandung protein dan asam amino dibutuhkan oleh para atlet.
• Bir langsung mudah dicerna.

Setelah membiasakan diri dengan kekhasan menyiapkan minuman, pengusaha yang giat berpikir tentang bagaimana membuka produksi bir hidup?

Untuk mengatur bisnis penjualan bir hidup, Anda dapat memilih salah satu dari tiga metode untuk menjual minuman:

• Karena umur simpan bir hidup terbatas, disarankan untuk membuka tempat pembuatan bir di tempat pembuatan bir. Dengan metode penjualan ini, Anda dapat menjual bir hidup dalam tong.
• Menuangkan bir di restoran. Berkat metode ini, dimungkinkan untuk memastikan kelangsungan produksi dan minuman tidak akan mandek di dalam pipa. Namun, saat menjual live draft beer, perlu dipastikan bahwa minuman tersebut tidak rusak di malam hari dan tidak disimpan di dalam peralatan.
• Jual bir di restoran atau supermarket dengan membuat bir di tempat. Metode penjualan ini membutuhkan peralatan khusus: truk wort (mesin dengan kapasitas minimal 2 ton), tangki setelah fermentasi (tong khusus dengan volume 500 liter).

Apapun metode penjualan yang dipilih seorang pengusaha, ia harus melewati jalan yang sulit, karena untuk menjual bir hidup, perlu mendapatkan lisensi, sertifikat kebersihan, izin dari KEK, inspeksi kebakaran, dan Pengawasan Energi Negara. Otoritas.

Bir modern dapat diklasifikasikan menurut beberapa kriteria. Salah satu yang paling populer dan signifikan adalah tingkat pemurnian, yaitu. Dari sudut pandang ini, bir dapat disaring dan. Secara alami, setiap jenis memiliki pro dan kontra, sehingga di antara penggemar minuman berbusa sering terjadi perdebatan tentang bir mana yang lebih baik disaring atau.

Perbedaan utama

Perbedaan utama antara kedua jenis bir ini dapat dipahami bahkan dari namanya. Bir yang disaring diperoleh melalui minum berulang. Tujuan dari prosedur ini adalah untuk membebaskan bir dari sel ragi, membuatnya lebih baik dan lebih lama .

Biasanya, 2-3 tahap pembersihan digunakan. Pada tahap akhir, karton filter khusus digunakan, yang memungkinkan menghilangkan partikel tersuspensi terkecil yang lebih kecil dari setengah mikron dari bir yang disaring. Dengan demikian, setelah selesai, kandungan ragi dan mikroorganisme lain yang dapat mempercepat pembusukan bir mendekati nol.

Ketentuan

Standar modern untuk produksi dan kualitas bir secara ketat mengatur jumlah mikroorganisme yang terkandung dalam minuman. Karena mereka mempengaruhi stabilitas produk jadi, secara signifikan mengurangi periode kemungkinannya. Karena alasan ini, banyak yang hilang dari bermacam-macam - digantikan oleh varietas yang disaring, yang dapat bertahan lebih lama.

Prosedur ini membantu menyelesaikan sebagian masalah, serta pengenalan komposisi bir. Namun, langkah-langkah tersebut tidak mencerminkan kualitas terbaik, sehingga penggemar minuman ini tidak mengenali varietas untuk persiapan yang digunakan atau.

Sifat rasa

Tetapi jika kita mempertimbangkan pertanyaan bir mana yang lebih baik disaring atau dari sudut pandang rasa dan kualitas aromatik minuman, maka di sini keunggulan harus diakui tanpa syarat untuk sampel yang tidak mengalami pembersihan berulang.

Misalnya, filter kardus tidak hanya menangkap partikel ragi, tetapi juga zat yang keberadaannya menentukan rasa minuman, serta aroma yang dikeluarkannya. Hasilnya, rasanya menjadi lebih jenuh, penuh, nada dan lebih terasa di dalamnya. Minuman yang disaring tidak dapat membanggakan nuansa seperti itu.

Itulah sebabnya penikmat bir sejati lebih suka memanjakan diri mereka sendiri, yang memungkinkan Anda untuk mengalami berbagai macam rasa dan kesenangan.

Saat mempelajari pertanyaan bir mana yang lebih baik disaring atau, orang tidak boleh melupakan kandungan zat yang bermanfaat bagi tubuh kita. Dalam hal ini, varietas juga memiliki keunggulan tertentu.

Sebagai contoh, vital vitamin penting ini memiliki 10 kali lebih banyak daripada bir yang disaring. Ini dijelaskan dengan sangat sederhana - ragi yang ada dalam minuman sangat kaya akan vitamin dan asam amino. Karena ini, ia bahkan memiliki efek peremajaan tertentu pada tubuh - elemen mikro yang termasuk dalam komposisinya berkontribusi pada pembaruan sel, serta membersihkan dinding pembuluh darah dari sistem peredaran darah.

Secara alami, efek penyembuhan dimanifestasikan hanya jika bir dikonsumsi dalam jumlah sedang. Saat disalahgunakan, bahkan yang paling minuman sehat bisa berubah menjadi racun mematikan yang bekerja lambat.

Anda sering dapat menemukan pendapat bahwa itu tidak hanya mungkin, tetapi bahkan diindikasikan untuk minum dengan penyakit perut. Misalnya maag, maag, dll. Anggap saja dokter sangat skeptis tentang informasi seperti itu. Bir apa pun adalah minuman beralkohol dengan kandungan alkohol tertentu, sehingga penggunaannya menyebabkan iritasi pada mukosa lambung dan berdampak negatif pada usus, di samping itu, bir mengandung sejumlah karbon dioksida, yang juga berdampak negatif pada saluran pencernaan.

Bir tanpa filter (“langsung”) disukai oleh para pecinta kuliner di seluruh dunia. Penikmat mengatakan bahwa minuman ini memiliki massa properti yang berguna dan hampir sepenuhnya tanpa kekurangan bir pasteurisasi biasa: rasa rata-rata yang tidak jelas tanpa "kismis", aroma yang lemah dan hampir absen total vitamin.

Cerita pendek

Sebenarnya, lebih baik kita berbicara tentang sejarah bir yang disaring - di masa lalu, semua bir tidak disaring, karena teknologi untuk penyaringan, pemisahan, dan pasteurisasi, yang akan dibahas nanti, sama sekali tidak ada. Mode modern untuk bir hidup hanyalah kembali ke akarnya.

Jenis fermentasi sangat penting. Dalam produksi minuman berbusa, dua jenis ragi digunakan: "atas" dan "bawah". Yang terakhir menyukai dingin dan mati pada suhu kamar, tetapi yang pertama terasa enak bahkan pada 20-25 derajat Celcius, jadi bir tanpa filter asli secara tradisional diperoleh dari ragi fermentasi teratas (disebut ""). Sebelum penemuan lemari es, sangat sulit untuk terus mempertahankan suhu 7-10 ° C yang nyaman untuk ragi fermentasi bawah, biasanya bir semacam itu ("") hanya diseduh di musim dingin. Pangsa bir di pasar dunia adalah sekitar 95%.

Manfaat bir tanpa filter

Minuman tersebut mengandung asam amino, vitamin B, enzim, magnesium, kalsium, dan zat bermanfaat lainnya. Dalam jumlah sedang, bir ini direkomendasikan untuk orang dengan gangguan metabolisme, nafsu makan yang buruk, gangguan sistem pencernaan, tulang dan persendian yang lemah. Bir yang tidak disaring dan dipasteurisasi memiliki efek menguntungkan pada ginjal, jantung, dan sistem saraf.

Fitur produksi bir tanpa filter

Bir tanpa filter dibuat dengan cara yang persis sama dengan bir lainnya: dari biji-bijian malt, ragi, hop, air, dan perasa (tergantung resepnya). Satu-satunya perbedaan dalam teknologi adalah bahwa minuman tidak mengalami penyaringan dan pasteurisasi menyeluruh, yang "membunuh" dan menghilangkan ragi, sehingga proses fermentasi tidak berhenti bahkan dalam botol, dan bir tanpa filter dapat disimpan tidak lebih dari dua minggu.

Bir paling "hidup", yang bahkan belum melalui penyaringan dasar, hanya dapat dicicipi di pabrik, tidak tersedia untuk dijual. Ternyata minuman yang agak spesifik dengan rasa ragi yang berbeda, yang tidak berhasil secara komersial, sehingga dalam banyak kasus bahkan bir tanpa filter pun melalui proses klarifikasi (dengan pemisahan atau penyaringan ringan).

Pemisahan terlihat seperti ini: bahan mentah yang diproses (dalam kasus kami, bir) dituangkan ke dalam centrifuge dan dipercepat hingga kecepatan beberapa ribu putaran per menit. Di bawah pengaruh gaya sentrifugal, semua partikel besar dan padat tetap berada di dinding, dan cairan itu sendiri sedikit dibersihkan. Efek dari proses ini hampir sama dengan pra-penyaringan.

Kadang-kadang di rak-rak toko menemukan varietas yang tidak disaring, tetapi dipasteurisasi. Sommelier bir mengklaim bahwa minuman ini sama sekali tidak memiliki semua sifat yang berguna, dan karena itu tidak dapat disebut bir hidup nyata. Reputasi yang sama berlaku untuk bir dengan pengawet, yang tetap segar bahkan setelah 20-30 hari, tetapi rasanya sangat rusak.

Mengapa bir disaring?

Sebuah pertanyaan alami muncul: jika bir tanpa filter sangat enak, mengapa penyaringan diperlukan? Ini sederhana - untuk meningkatkan umur simpan. Ketika diproduksi dalam volume industri, produk tidak terjual pada hari pertama: botol, kaleng, dan tong (tong) terletak di gudang selama beberapa hari, kemudian diangkut ke gerai ritel di seluruh negeri dan diekspor ke luar negeri. Pada saat yang sama, bir harus tetap segar seperti pada hari pembotolan, dan jika wadah telah berfermentasi selama ini, pembeli akan menerima tumbuk asam, dan bukan minuman yang menyegarkan dan sehat.

Perbedaan antara bir yang disaring dan tidak disaring

Jenis dan produsen

Bir gandum tanpa filter sangat populer - cukup lembut untuk menghaluskan rasa keras dari sedimen ragi, memiliki rasa dan aroma yang menyenangkan. Beberapa dokter dan pelatih olahraga bahkan merekomendasikan minum minuman ini setelah latihan intensif untuk mengisi kembali kehilangan cairan dan dengan cepat memulihkan kekuatan karena karbohidrat yang terkandung dalam bir.

Bir gandum muncul tidak lebih dari dua ribu tahun yang lalu (dan kemungkinan besar lebih awal), tetapi selalu kalah popularitasnya dengan rekan barley gelapnya. Pertama, karena kekuatannya yang rendah, dan kedua, pada tahun-tahun kelaparan, sangat disayangkan untuk memindahkan biji-bijian putih yang baik ke alkohol alih-alih roti. "Bapak" pembuatan bir gandum adalah Baron Hans Degenberg, yang pada pertengahan abad ke-16 adalah orang pertama yang menerima paten untuk hak eksklusif untuk memproduksi varietas ringan khusus ini.

Dalam produksi bir gandum tanpa filter, pembuat bir Jerman, Belgia dan Belanda telah mencapai keberhasilan tertentu. merek teratas Erdinger, Franziskaner, Paulaner, Hoegaarden dipertimbangkan. Beberapa dari produsen ini menggunakan teknologi penulis khusus - misalnya, mereka menambahkan porsi ragi tambahan ke dalam bir kemasan untuk mendapatkan apa yang disebut fermentasi dua tahap. Teknik lain melibatkan pembuatan bir dari gandum yang tidak bertunas, sedangkan proporsi aditif (barley dan oat) bisa mencapai 55% atau bahkan lebih.

Di Rusia, istilah "tanpa filter" dapat ditemukan pada produk dari banyak produsen, dari Baltika hingga Ochakovo, tetapi merek-merek ini hampir tidak dapat dianggap sebagai perwakilan yang layak dari kelas "langsung". Jika Anda benar-benar ingin mencoba contoh domestik, lebih baik untuk menemukan tempat pembuatan bir rumah atau produksi kerajinan - kami ingat bahwa bir tanpa filter praktis tidak diproduksi dalam skala industri, karena memiliki umur simpan yang pendek.

Cara minum bir tanpa filter

Bir tanpa filter dituangkan ke dalam gelas transparan tinggi, berusaha untuk tidak memprovokasi pembusaan yang terlalu aktif. Pada saat yang sama, endapan ragi tidak dituangkan, tetapi sebaliknya, ditambahkan dengan hati-hati ke gelas - rasanya tidak sama tanpanya. Suhu penyajian - 5-12 ° C (disarankan untuk mengikuti rekomendasi pabrikan).

Gourmets mengatakan bahwa varietas ringan tanpa filter memiliki nada halus jeruk nipis, jeruk, bahkan blackcurrant dan rumput yang baru dipotong, jadi camilan yang lebih ringan diperlukan untuk itu - misalnya, potongan dingin, crouton dengan keju.