Santan: manfaat, kegunaan, cara memasak. Santan: manfaat dan kegunaan dalam nutrisi makanan Apakah mungkin untuk minum santan dari kaleng

Mungkin, di zaman kita, tidak banyak hal dan fenomena yang tampaknya menjadi misteri bagi manusia. Kita semua tahu ungkapan seperti santan dan minyak kelapa. Kami telah berulang kali mendengar ungkapan seperti itu dalam iklan, film, terlihat di berbagai publikasi di media. Tapi apakah kita tahu kualitas mereka yang sebenarnya? Bisakah kita dengan yakin menyatakan bahwa kita sangat menyadari efek santan pada tubuh manusia? Hampir tidak. Dalam artikel kami, kami akan mempertimbangkan karakteristik utama produk ini, mempelajari kemungkinan penggunaan dan kualitas yang bermanfaat. Jadi, mari kita cari tahu.

Nilai gizi dan komposisi

Yang terpenting bagi kita sebagai manusia biasa adalah memahami nilai dan kegunaan dari produk yang akan kita gunakan. Dari kategori inilah kita akan mulai berkenalan dengan santan, secara bertahap mengungkapkan semua rahasianya.

Jadi, dalam komposisi produk eksotis ini, kita dapat membedakannya elemen penting, bagaimana:

• 24 asam amino.
• Asam tak jenuh ganda dari kelas.
• vitamin.
• Mono- dan disakarida.
• Minyak esensial.
• Asam lemak (palmit, laurat, kaprat, stearat).

Tahukah kamu?Selama Perang Dunia Kedua, darah golongan IV sangat diperlukan untuk transfusi kepada tentara yang terluka, tetapi sangat sulit untuk mendapatkannya. Akibatnya, ada kasus ketika dokter menggunakan santan sebagai gantinya.

Produk ini dibedakan oleh kandungan kalori yang rendah dan kemampuan untuk mencerna dengan cepat dalam tubuh kita. Secara total, seratus gram mengandung sekitar 150-250 kilokalori, dan dalam bentuk kaleng, di mana susu ini dijual di toko, bahkan lebih sedikit. Juga, dalam bahan yang begitu eksotis, kolesterol sama sekali tidak ada.

Jika kita berbicara tentang nilai gizi, maka cairan tersebut termasuk (untuk setiap 100 gram) himpunan elemen berikut: 24 gram lemak, di antaranya lemak jenuh memiliki berat terbesar, 6 gram karbohidrat, 2,3 gram protein. Sisa tempat ditempati oleh komponen yang tercantum di atas, termasuk sejumlah besar asam amino, vitamin dan mineral.

Manfaat bagi tubuh

Mengingat komposisi yang begitu kaya dan jenuh, sulit untuk membayangkan bahwa semua ini mungkin tidak berguna bagi tubuh manusia. Dan ini benar, karena santan memiliki banyak khasiat yang bermanfaat. Antibakteri, antikarsinogenik, antijamur - ini adalah tiga kata yang dapat menggambarkan secara singkat manfaat produk eksotis ini bagi tubuh kita. Tetapi jika Anda memahami masalah ini dengan cermat, maka jumlah properti positif jauh lebih tinggi. Ini termasuk:

• Melindungi tubuh dari penampilan dan perkembangan.
• Pemurnian darah dan pembuluh darah, mencegah pembentukan bekuan darah.
• Meningkatkan kerja dan menguatkan jantung dan
• Stabilisasi kadar hemoglobin.
• Normalisasi usus dan proses pencernaan.
• Efek antibakteri pada bakteri yang tidak diinginkan.
• Stabilisasi kadar glukosa dalam darah.
• Efek tambahan sebagai antidepresan.
• Percepatan satu set massa otot.
• Penghapusan formasi berbahaya dan beracun dari tubuh.
• penguatan jaringan tulang.
• Percepatan proses regenerasi sel dan akibatnya memperlambat proses penuaan.

Penting! Santan adalah obat yang sangat efektif untuk pengobatan penyakit pada saluran pencernaan: gastritis, bisul, peradangan, ketidakseimbangan asam.

Kontraindikasi dan bahaya

Santan tersebar luas di negara-negara tropis: di timur, di Afrika dan Amerika Selatan. Eropa, dalam pandangan fitur iklim, tidak bisa menanam pohon kelapa, dan karena itu, menghasilkan produk dari buahnya. Karena itu, santan datang kepada kita, paling sering, dalam bentuk kalengan. Bukan rahasia lagi bahwa tanaman industri menggunakan berbagai pengawet untuk pengalengan, yang dapat membahayakan kesehatan kita. Oleh karena itu, perlu untuk memasukkan santan ke dalam makanan dengan sangat hati-hati. Dan tentang bagaimana memilihnya dengan benar, kita akan berbicara lebih jauh.

Seperti banyak produk lain, terutama yang tidak khas daerah tertentu, santan juga memiliki sejumlah kontraindikasi dan dapat menyebabkan, meskipun tidak signifikan, tetapi membahayakan tubuh manusia. Kontraindikasi meliputi:

• intoleransi individu terhadap fruktosa;
• reaksi alergi;
• gangguan pencernaan (diare berlebihan);
• kasus hipertiroidisme.

Penting!Meskipun produk ini tidak dianjurkan untuk gangguan pencernaan, saran ini hanya berlaku untuk situasi di mana efek pencahar terjadi. Kalau tidak, sebaliknya, itu akan membantu mengatasi sembelit.

Aplikasi

Karena keragaman yang luar biasa ini pengaruh positif pada tubuh manusia, santan memiliki jangkauan aplikasi yang cukup luas tidak hanya dalam memasak, tetapi juga dalam tata rias dan obat-obatan. Mari kita lihat mengapa bahan ini sangat populer.

Untuk tujuan pengobatan

Beberapa orang memiliki apa yang disebut "intoleransi laktosa" yang tentunya merupakan bagian dari susu sapi dan kambing. Dalam kasus ini, disarankan untuk mengganti susu hewani dengan susu nabati. Dan, paling sering, santan adalah pengganti sayuran.

Selain itu, santan buah kelapa membantu membersihkan darah dan membuang kelebihan kolesterol.

Tahukah kamu? Hanya 100 mililiter santan mengandung dosis harian vitamin B12, yang diperlukan untuk fungsi penuh otak.

Manfaat obat lainnya adalah saturasi tubuh manusia dengan mineral bermanfaat, vitamin, asam amino, dan elemen pelacak, yang sebagian besar tidak ditemukan dalam jenis susu lainnya.

Tapi, seperti banyak kegunaan lain, ada kerugian menggunakan santan untuk tujuan pengobatan. Tidak diinginkan untuk menyalahgunakan produk ini, karena karena kekayaan lemak dan asam amino, dapat menyebabkan gangguan pencernaan jangka panjang. Memperkenalkan santan ke dalam makanan harus dilakukan secara bertahap, agar tidak mengejutkan tubuh dari bahan asing.

Dalam tata rias

Untuk keperluan kosmetik, santan buah kelapa banyak digunakan dalam semua jenis balsem, masker, losion dan krim, yang efeknya ditujukan untuk memulihkan dan menutrisi kulit. Lemak dan asam amino ideal untuk bermasalah, kering atau berlebihan kulit berminyak memulihkan tampilan sehat alaminya.

Juga, santan secara aktif dimasukkan ke dalam kompleks anti-penuaan, karena mempromosikan produksi kolagen, mengembalikan elastisitas dan keindahan alami kulit.

Area aplikasi lain dari produk ini dapat dianggap sebagai perawatan rambut. Kerapuhan, kekeringan atau sifat berminyak akan hilang setelah beberapa sesi terapi kelapa. Susu buah aren banyak digunakan dalam sampo, balsem dan masker untuk rambut kering dan rusak. Juga, perawatan rambut yang kompleks akan membantu mengatasi ketombe yang melimpah dengan cepat dan efektif.

dalam memasak

Santan juga banyak digunakan dalam masakan, terutama dalam masakan Timur, negara-negara Asia. Produk ini telah menjadi bagian integral dari mereka hidangan nasional, dan di antara orang Thailand itu termasuk di hampir semua produk kuliner. Berlawanan dengan kepercayaan populer, bahan ini tidak hanya cocok untuk makanan penutup dan minuman manis. Ini banyak digunakan dalam persiapan sup, merebus daging, membuat saus. Santan telah menjadi tambahan yang ideal untuk hidangan daging, ikan, dan sayuran.

Tahukah kamu?Saat direbus, santan benar-benar tahan terhadap penggumpalan. Sebaliknya, ia tidak kehilangan struktur dan konsistensinya, dan juga mempertahankan sebagian besar zat gizi mikro dan vitamin, yang pada dasarnya berbeda dari susu hewani.

Pasti banyak dari Anda yang sudah memikirkan bagaimana cara membuat santan di rumah menggunakan kelapa segar untuk ini. Dan sekarang kami akan menjelaskan satu cara yang menarik dan agak sederhana untuk menyiapkan pengganti yang sangat baik untuk susu hewani.

Aturan utama saat memilih kelapa matang adalah untuk memberinya goyangan yang bagus. Anda harus mendengar bagaimana bagian dalam janin berdeguk dan cukup meluap sejumlah besar air kelapa. Ini akan menjadi indikator kematangan dan normalitas untuk kelapa. Jika airnya sedikit atau tidak ada sama sekali, maka buah ini sudah tua dan sudah kehilangan khasiatnya. Itu tidak layak dibeli.

Saat mengukir kacang sebesar itu (atau, lebih tepatnya, buah berbiji) di rumah, langkah pertama adalah membuang cairan ini. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan obeng sederhana. Setiap buah kelapa memiliki tiga mata, salah satunya selalu lunak. Tugas Anda adalah memeriksa semua mata dengan obeng dan membuat lubang di mata yang paling lembut. Selanjutnya, saring sedikit air ke dalam wadah.

Langkah selanjutnya dalam proses persiapan susu akan menjadi ekstraksi pulp dari shell. Untuk tujuan ini, palu akan membantu Anda, yang dengannya Anda perlu mengetuk seluruh permukaan kelapa sehingga pecah sendiri. Ini bisa memakan waktu hingga lima menit, tetapi jika Anda ingin mendapatkan buah utuh, bersabarlah. Anda harus mengetuk dengan hati-hati, tanpa berlebihan, jika tidak, Anda akan mendapatkan kekacauan dari kulit dan inti.

Mengeluarkan buah dari cangkangnya Anda dapat dengan hati-hati mengupasnya dari kulit cokelat. Ini dapat dilakukan dengan "pengupas" khusus untuk sayuran, atau dengan pisau biasa. Selanjutnya, bagi buah menjadi dua dan potong menjadi kubus. Tugas seperti itu cukup sederhana, karena kelapa yang dipilih dengan benar lembut dan berdaging, dan karenanya proses pemotongan tidak akan menyulitkan Anda. Sekarang saatnya mengirimkan potongan buah ke blender dengan menuangkannya ke dalam dua gelas (400 ml) air matang hangat. Tutup rapat wadah blender, mulailah menggiling. Saat proses ini selesai, saring massa yang dihasilkan melalui beberapa lapis kain tipis, peras kelapa dengan baik. Anda akan memiliki sekitar 0,5 liter santan siap minum. Ini memiliki rasa manis khusus dan tekstur lembut seperti beludru. Susu seperti itu sangat menyenangkan untuk diminum dan sama sekali tidak seperti analog yang berasal dari hewan.

Dengan sisa serpihan kelapa, Anda dapat melakukan hal berikut: sebarkan di selembar perkamen dan biarkan kering pada suhu kamar selama sehari. Jika ruangannya sejuk, Anda bisa menggunakan jasa oven, memanaskannya hingga 60 derajat dan mengeringkannya dalam dua set selama setengah jam hingga matang.

Anda juga bisa membuat pengganti tepung terigu yang sangat baik dari serpihan kelapa. Dengan bantuan penggiling kopi, kopi digiling menjadi tepung dan aman digunakan dalam memanggang. Tepung seperti itu tidak hanya terlihat cantik, tetapi juga sangat berguna, karena tidak mengandung gluten. Tentu saja, perlu beberapa hari lagi untuk mengering pada suhu kamar (teksturnya cukup berminyak), tetapi hasilnya adalah produk yang luar biasa. Di musim panas, tepung ini paling baik disimpan di lemari es.

Santan juga bisa digunakan untuk membuat mentega. Untuk melakukan ini, porsi susu yang dihasilkan dapat dikirim ke lemari es selama beberapa jam. Krim akan naik ke permukaan dan mengeras, dan air akan tetap berada di bawah. Kemudian, dengan menggunakan stik sushi, Anda bisa membuat lubang di krim beku dan menuangkan air, yang juga digunakan untuk memasak.

Tahukah kamu?Biodiesel kelapa adalah pengganti bensin yang baik dan ramah lingkungan, yang dapat dijalankan mobil dengan cukup efisien. Zat yang ada dalam kelapa melakukan beberapa hal dengan baik sekaligus, sehingga dapat bertindak sebagai pengganti lengkap bahan bakar diesel atau sebagai aditif untuk itu.

Begitulah banyak hal menarik dan yang paling penting bermanfaat yang bisa dibuat dari satu buah kelapa saja. Cobalah dan Anda akan terkejut dengan rasa produk kelapa yang tidak biasa dan menakjubkan.

Varietas

Ada banyak jenis santan kelapa. Itu bisa dingin dan panas ditekan, halus dan tidak dimurnikan, kering, kalengan atau baru disiapkan. Dan itu jauh dari daftar lengkap. Mari kita cari tahu apa saja keistimewaan beberapa jenis santan.

Bagaimana memilih?

Dipandu oleh metode di atas untuk menyiapkan susu di rumah, Anda akan segera memahami bagaimana hal itu dilakukan. Dalam produksi skala besar, prosesnya serupa, dan oleh karena itu, sebelum membeli susu dalam kemasan, periksa tanggal produksi dan tanggal kedaluwarsa. Di samping itu, faktor penting adalah komposisi. Santan alami seharusnya hanya mengandung air dan kelapa. Tidak boleh ada bahan lain.

Penting!Simpan santan di lemari es tidak lebih dari jangka waktu yang ditentukan oleh pabriknya. Jika paket telah dibuka, maka produk tersebut mempertahankan sifatnya tidak lebih dari tiga hari.

Jika Anda memilih susu kalengan, carilah yang paling sedikit aditif, pengawet, dan penstabilnya.

Bila memungkinkan, yang terbaik adalah menyiapkan santan di rumah. Hanya dengan cara ini Anda akan mendapatkan produk yang paling berguna dalam segala hal, kaya akan berbagai komponen penting.

Susu lain yang berasal dari tumbuhan

Anehnya, susu tidak hanya bisa dibuat dari buah kelapa. PADA dunia modern ada banyak pilihan menarik dan khusus lainnya untuk menyiapkan susu yang berasal dari tumbuhan, yang masing-masing memiliki kelebihannya sendiri yang tidak dapat disangkal.

Jenis susu nabati ini telah mendapatkan popularitas luas di Cina, India dan, anehnya, di Amerika Serikat, di mana jumlah vegetarian meningkat setiap tahun. Dan meskipun susu beras secara signifikan lebih rendah sifatnya dibandingkan susu sapi dan bahkan susu kambing, susu beras akan menjadi alternatif yang baik untuk mereka. Profil mikronutrien secara signifikan lebih rendah daripada kelapa, tetapi juga mengandung sejumlah besar vitamin A dan D.

Susu beras tidak mengandung kolesterol dan laktosa, dan karena itu juga memiliki aspek positifnya. Tapi itu hanya bisa digunakan untuk orang dewasa, dan untuk anak di bawah 6 tahun bisa menjadi semacam racun yang menyebabkan keracunan parah, apalagi jika produk itu menjadi bahan permanen dalam makanan sehari-hari bayi.

Variasi susu nabati ini secara signifikan lebih unggul dari yang sebelumnya. untuk kualitas yang berguna dan kelimpahan nutrisi. Ini membantu memperkuat tulang dan gigi, memenuhi tubuh dengan kalsium, meningkatkan fungsi jantung, membersihkan tubuh dari kolesterol dan memperkaya mikroflora dengan selusin vitamin yang bermanfaat. Dan meskipun produksi susu seperti itu di rumah tidak bisa disebut tugas sederhana (Anda masih perlu bekerja dengan kacang), ini sangat berguna untuk orang dewasa dan anak-anak. Ini benar-benar bebas dari kolesterol, laktosa, dan lemak tak jenuh, yang juga membuatnya sangat berharga bagi orang yang kelebihan berat badan atau sakit perut.

Susu almond mampu memulihkan dan memperkuat mikroflora usus, meningkatkan pencernaan dan penyerapan nutrisi.

Tahukah kamu?Segenggam almond (50 g) mengandung kebutuhan harian vitamin E - salah satu antioksidan paling kuat, pelindung kanker.

Oat adalah gudang nyata zat yang sangat penting bagi tubuh. Ini mengandung seluruh gudang vitamin B, serta mineral berharga seperti besi, seng, kalsium, molibdenum dan fosfor. Susu ini akan menjadi sumber protein yang sehat dan mudah dicerna, serta karbohidrat yang memenuhi tubuh dengan energi dan kekuatan. Produk ini meningkatkan pencernaan, memperkuat rambut dan tulang, mendukung memori, meningkatkan fungsi hati, ginjal dan pankreas, dan memiliki efek menguntungkan pada kulit dan kekebalan manusia secara keseluruhan.

Susu oat juga dapat dikonsumsi oleh orang dewasa dan anak-anak, kecuali penderita penyakit kandung empedu. Ini berguna bahkan untuk wanita hamil.

Diproduksi dari biji rami, susu seperti itu juga akan menjadi pengganti yang baik untuk produk hewani. Ini kaya akan vitamin A, E, D, asam lemak, berbagai mineral seperti zat besi, magnesium, selenium, kalsium dan kalium, serta vitamin riboflavin dan asam amino yang berharga. Susu ini memperkaya tubuh dan memperkuat sistem kekebalan tubuh, mengurangi risiko terkena berbagai penyakit, termasuk penyakit jantung dan pembekuan darah.

Susu rami juga mendorong regenerasi sel dan mempercepat proses metabolisme. Susu rami juga membersihkan tubuh dari unsur-unsur yang tidak diinginkan dan banyak digunakan untuk keperluan kosmetik, menunda proses penuaan dan memiliki efek menguntungkan pada kulit dan garis rambut.

Berlawanan dengan kepercayaan populer bahwa susu poppy adalah sejenis obat, jenis ini sama sekali tidak berbahaya dan bahkan sangat berguna. Susu semacam itu dibuat dari biji poppy matang, dan bukan dari biji hijau, yang mengandung alkaloid tingkat tinggi yang dapat berdampak buruk pada tubuh dan pikiran manusia.

Ini termasuk dalam banyak obat, terutama efek analgesik, memiliki efek positif pada mikroflora usus, melakukan, jika perlu, keracunan.

Tahukah kamu? Keuntungan utama dari susu poppy adalah5 kali lebih banyak kalsium daripada sapi. Dalam 100 g susu poppy, sebanyak 1448 mg kalsium, sedangkan dalam 100 g susu sapi - 300 mg, dan dalam almond - 75 mg.

Jenis susu nabati ini dalam banyak hal mirip dengan susu almond. Disini juga persen tinggi kandungan elemen jejak yang bermanfaat, vitamin dan lemak jenuh, mudah diserap oleh tubuh kita. Susu jambu mete mengandung seng, zat besi, kalsium, sejumlah vitamin dan protein nabati. Ini bahkan lebih bermanfaat daripada analog yang berasal dari hewan, karena memiliki efek pembersihan dan penguatan pada tubuh kita, menghilangkan semua yang tidak perlu, melestarikan dan meningkatkan manfaatnya.

Susu jambu mete banyak digunakan tidak hanya dalam memasak dan tujuan pengobatan, tetapi juga dalam tata rias, menjadi komponen masker bergizi, krim dan balsem, karena memiliki efek positif pada kulit dan rambut.

Bukan rahasia lagi bahwa labu memiliki efek menguntungkan pada jantung dan sistem kardiovaskular. Susu labu memiliki sifat yang mirip, dihasilkan dari pengolahan biji sayuran ini. Produk semacam itu membantu menurunkan kadar gula darah, mencegah pembentukan gumpalan darah, dan mengurangi risiko kerentanan terhadap penyakit jantung. Untuk keperluan kosmetik, bahan ini akan membantu mengatasi berbagai jenis ruam kulit, termasuk jerawat.

Selain itu, susu labu membantu menjaga kesehatan kulit dan rambut, dan juga meningkatkan pencernaan.

Susu kedelai kaya akan kalsium dan protein nabati yang sehat. Ini juga memiliki rekor persentase vitamin B12 yang tinggi. Jenis susu nabati ini mudah diserap oleh tubuh. Seperti yang lain, itu bebas dari kolesterol dan laktosa, dan komposisinya sangat mirip dengan sapi, termasuk banyak fitur yang bermanfaat.

Satu-satunya hal adalah susu kedelai mengandung lebih sedikit asam lemak, yang membuatnya mudah dicerna.

Tahukah kamu?Susu kedelai membantu meringankan perjalanan menopause dan secara signifikan dapat meningkatkan kesejahteraan wanita selama masa sulit ini, karena mengandung isoflavon, zat mirip estrogen.

Santan adalah produk eksotis untuk negara-negara Slavia, tetapi pada saat yang sama ia memiliki daftar besar kualitas yang berguna. Dan meskipun tidak semua varietas produk semacam itu sama-sama sesuai, susu segar yang disiapkan di rumah akan menjadi sumber vitamin, mineral, dan daftar asam amino yang sangat banyak (dan mengandung 24 jenis). Berkat resep yang dijelaskan dalam artikel kami, Anda dapat dengan mudah menyiapkan santan langsung di dapur Anda.

Produk seperti itu akan menjadi tambahan yang bagus untuk berbagai macam hidangan daging, ikan dan sayuran, menjadi semacam penyelamat bagi wanita yang ingin menjaga kulit dan rambut mereka dalam kondisi sempurna... Meskipun, mengapa hanya wanita, untuk pria itu juga akan berguna untuk keperluan kosmetik.

Singkatnya, santan adalah produk yang sangat berharga dan sehat, dengan menggunakan mana Anda dapat meningkatkan keadaan internal dan eksternal tubuh, meningkatkan kesehatan dan, di samping itu, mendapatkan kesenangan besar hanya dengan minum segelas minuman dingin, manis, lembut seperti beludru dengan rasa yang tak terbayangkan.

Penduduk negara-negara utara Semakin, mereka memasukkan makanan eksotis dalam makanan mereka. Contohnya adalah santan. Ini telah mendapatkan popularitas hanya dalam dekade terakhir. Apa yang mendorong para inovator yang mempromosikan penggunaannya?

Pertama-tama, jaga kesehatan Anda sendiri. Kedua, perlunya menggunakan produk alami yang mengandung unsur bermanfaat.

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Ada banyak pertanyaan terkait penggunaan santan: apa komposisinya, apa yang bisa disiapkan, bagaimana menggunakannya, bagaimana membuatnya di rumah dan bagaimana membuatnya dalam skala industri. Jawaban atas pertanyaan-pertanyaan tersebut perlu disistematisasikan agar dapat diketahui tentang manfaat dan bahaya santan bagi tubuh manusia.

Legenda mengatakan bahwa di bawah Ratu Sheba, santan disebut "ramuan awet muda."

Menggabungkan

Alasannya tersembunyi dalam komposisi. Daftar vitamin dan mineral yang dikandungnya sangat luas:

• lebih dari dua puluh asam amino;
• vitamin kelompok B, A, E;
• selulosa;
• magnesium, fosfor, besi, seng, kalsium, besi dan selenium dalam senyawa;
• asam esensial dan lemak;
• antioksidan.

Set ini berisi rahasia khasiat bermanfaat dari santan.

Penting!!! Tubuh mudah menyerap kelapa olahan, dan mineral membuat struktur itu berharga.

kalori

Kandungan kalori santan layak disebutkan secara terpisah. Itu sama dengan 230 kkal. Sebagai perbandingan, kandungan kalori susu kental adalah 360 kkal, kismis diperkirakan oleh para ahli sebesar 302 kkal. Kandungan kalori dihitung per seratus gram produk, yang berarti bahwa ketika minum segelas susu, tubuh akan menerima hampir 500 kkal. Angka ini akan menjadi dua puluh persen dari asupan kalori harian orang dewasa.

Anda bisa membeli santan kalengan di toko.

BJU

Saat mempelajari distribusi BJU dalam susu dari kelapa, muncul kesimpulan tentang kandungan lemak yang tinggi:

• lemak jenuh, 21 persen;
• protein – 2,3 persen;
• karbohidrat -5,5 persen.

Apa yang berguna?

Sebuah fitur dari kelapa, yang dicatat oleh ahli gizi, adalah. Inilah bukti manfaat santan untuk tubuh. Namun mengonsumsi lemak jenuh menyebabkan tubuh memproduksi kolesterol dengan sendirinya. Kontradiksi ini memberi alasan untuk memikirkan manfaat santan.

Lemak merupakan sumber energi bagi tubuh yang membutuhkannya. Mereka biasanya ditemukan dalam produk hewani. Santan, memiliki berbagai vitamin dan mineral yang mengesankan, dan menjadi produk nabati, melakukan pekerjaan penting untuk memenuhi tubuh dengan lemak esensial.

Unsur mikro dan makro yang ada dalam susu mempengaruhi berfungsinya pencernaan dan memperkuat jaringan tulang.

Apakah ada kerugian dari penggunaan?

Tetapi medali itu memiliki dua sisi, oleh karena itu, selain manfaatnya, perlu disebutkan kerugiannya. Dengan daya cerna yang cepat akibat penggunaan, reaksi alergi terjadi, yang menyebabkan komplikasi. Ini tidak cocok untuk mereka yang menderita intoleransi fruktosa.

Jr masa kanak-kanak- Ini adalah kontraindikasi langsung untuk digunakan karena risiko alergi. Tidak cocok untuk orang yang kelebihan berat badan. Orang yang menderita aterosklerosis dan harus berhati-hati saat mengonsumsi santan.

Bagaimana melakukannya di rumah?

Timbul pertanyaan bagaimana cara membuat susu dari kelapa di rumah. Supermarket paling sering menjual makanan kaleng. Santan dan air kelapa bukanlah hal yang sama. Yang kedua terletak langsung di dalam mur, dan yang pertama dibuat secara artifisial dari pulp.

Apakah mungkin untuk mengekstrak susu dari kelapa sendiri? Prosesnya tampaknya rumit. Fakta bahwa kelapa termasuk buah-buahan eksotis menyebabkan banyak orang takut untuk memikirkan cara membuat santan sendiri. Hanya ada dua bahan untuk memasak:

• ampas kelapa segar;
• air.

Air diambil dari perhitungan kadar lemak.

1. Pada tahap awal, kelapa dibelah dengan benar dan akurat, jus dan ampas ditemukan di dalamnya. Jus tidak terlibat dalam memasak.
2. Bubur dihancurkan dengan menggosok di parutan atau diproses dengan blender
3. Massa yang dihasilkan adalah serpihan kelapa. Serutan dituangkan dengan air dan bersikeras selama setengah jam.
4. Kemudian massa disaring.
5. Minuman yang dihasilkan dituangkan ke dalam wadah yang sesuai. Satu buah kelapa berukuran sedang biasanya membuat segelas susu.

Penting!!! Saat membuat santan di rumah, kadar lemaknya disesuaikan dengan menambahkan air. Dengan kandungan air yang lebih tinggi, persentase kandungan lemak yang lebih rendah.

Ikhtisar ulasan

Ulasan tentang penggunaan santan sangat banyak:

• ditemukan di banyak kosmetik Korea dan Jepang;
• berlaku untuk masker yang mendorong regenerasi sel dan melawan tanda-tanda penuaan;
• memiliki efek menciptakan film pelindung, yang menyerupai hasil facelift.

Diketahui penggunaan susu saat bekerja dengan rambut. Sangat cocok untuk semua jenis rambut, tidak merusak kulit kepala bahkan dengan penggunaan jangka panjang, melawan manifestasi ketombe dan secara signifikan meningkatkan penampilan.

Ada ulasan tentang santan dalam praktik medis. Ahli onkologi menyarankan meminumnya setelah terapi radiasi karena efeknya pada tubuh manusia.

Santan banyak digunakan dalam masakan. Untuk orang Asia, tidak ada pertanyaan tentang apa yang harus dimasak dengan santan. Makanan penutup berdasarkan itu terkenal di seluruh dunia. Selain mereka, kursus pertama tersebar luas. Di negara-negara Asia, susu secara teratur dibuat di rumah. Sup yang disebut "Tom Yum" dimasak atas dasar itu dan sangat populer. Resep klasik kari ayam dimasak dengan santan.

Penting!!! Menyimpan susu di lemari es selama lebih dari dua hari tidak dianjurkan, tetapi pembekuan akan mempertahankan semua sifat nutrisi. Serpihan kelapa secara teratur digunakan untuk membuat makanan penutup. Dengan pengeringan khusus, memiliki umur simpan yang lama, dan juga memiliki aroma dan rasa kelapa.

Smoothie santan dianggap sebagai pilihan sarapan lengkap bagi mereka yang berolahraga atau berharap untuk mengisi kembali cadangan energi tubuh mereka. Bisa dimasak atau.

Bisakah Anda minum langsung?

Seperti apa produk segar itu?

Ada perbedaan antara tampilan santan segar dan saat diencerkan dengan air. Produk yang baru dibuat seperti pasta putih krem, karena diencerkan menjadi lebih berair.

Memasak santan

Bagaimana rasanya?

Tingkat konsentrasi juga tergantung pada bagaimana rasanya. Rasa manis yang lembut dan rasa kelapa yang kaya dapat bervariasi tergantung pada tingkat pengenceran.

Untuk mengekstrak ampas kelapa, kacang itu sendiri dibuka terlebih dahulu. Ini dilakukan dengan bantuan perangkat besi khusus, dan di rumah, kenari dipecahkan dengan obeng, palu, dan pisau.

Menarik!!! Di daerah tropis, kera terlatih berburu kelapa. Pemiliknya memegang tali panjang dan dengan demikian mengendalikan monyet.

Saat membuat daftar khasiat santan yang bermanfaat, jangan lupa bahwa kelapa mengandung bagian lain. Air kelapa meredakan dahaga, serutan berguna untuk membuat manisan.

Buahnya unik karena tidak memiliki residu. Semua bagian digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan. Air kelapa bisa diminum, ampasnya cocok untuk ekstraksi susu, dan serutannya digunakan untuk resep masakan. Serat buahnya digunakan untuk membuat tali dan sikat yang kuat.

Video yang bermanfaat

Kami menawarkan Anda untuk menonton video tentang manfaat kelapa dan cara membuat santan darinya:

Kesimpulan

1. Praktek medis menunjukkan bahwa persentase pasien yang intoleran laktosa meningkat setiap tahun. Kelapa akan menjadi pengganti yang dapat diandalkan untuk susu hewani.
2. Keuntungan menggunakannya adalah kemudahan kecernaan dan nilai energi.
3. Santan mengandung sejumlah besar lemak jenuh, bukan produk makanan, dan dalam beberapa kasus dikontraindikasikan.
4. Untuk memilih produk kelapa kalengan harus memperhatikan kesesuaian jumlah BJU dengan standar (2.3/21/5.5).

Dalam kontak dengan

Halo! Saya hanya mencoba santan beberapa kali dalam hidup saya. Sejujurnya, saya pikir itu akan lebih enak untuk saya, tapi bukan itu intinya! Banyak orang tahu sangat menyukainya. Bagi mereka, kelezatan ini sangat enak dan sangat harum.

Ini mengandung komponen yang sangat penting bagi tubuh manusia. Nah, santan, manfaat dan bahayanya bagi tubuh yang akan dibahas nanti di artikel ini.

Komponen yang diperlukan untuk tubuh ada dalam komposisi minuman. Ini memiliki kemampuan tingkat tinggi untuk memelihara organ dan jaringan utama. Jika Anda makan sedikit makanan lezat, Anda bisa segera merasa kenyang. Sebagai bagian dari suguhan harum dan sehat, ada komponen berikut:

• berbagai vitamin: vitamin C, E, PP, K dan B;
• kolin;
• asam organik esensial;
• jenis utama asam lemak;
• minyak tetap;
• monosakarida dan disakarida;
• enzim dan serat makanan;
• Abu;
• unsur mikro dan makro.

Pilihan minuman ini tidak mengandung gula, karena telah diganti dengan yang alami. Itu sebabnya kandungan kalorinya sangat rendah. 100 gram produk hanya mengandung 160 kkal. Ini adalah opsi yang sangat diperlukan bagi atlet yang memantau indikator tersebut dengan cermat.

Ini adalah pengganti lengkap untuk susu, yang berasal dari hewan. Ini sangat dihargai oleh orang-orang yang menderita alergi terhadap minuman terakhir. Beberapa komponen yang memiliki manfaat khusus bagi tubuh:

1. Komposisi susu mengandung serat kasar yang secara positif dapat mempengaruhi proses usus. Alhasil, pencernaan menjadi lebih baik, sehingga semua komponen berbahaya akan dibuang. Serat kasar dicerna dengan sempurna oleh tubuh, sehingga tidak menjadi racun tambahan. Anda tidak akan merasakan ketidaknyamanan dan perasaan tidak menyenangkan lainnya.
2. Mustahil untuk tidak memperhatikan efek asam laurat. Zat ini meningkatkan kekebalan. Pertarungan melawan virus dan infeksi dimulai, jadi Anda akan lebih jarang sakit. Asam laurat juga membunuh bakteri berbahaya. Tidak mungkin dilakukan tanpa komponen ini jika pencegahan penyakit lambung berkualitas tinggi diperlukan. Ini melawan bahkan bakteri yang paling berbahaya, memungkinkan Anda untuk melindungi tubuh Anda.
3. Susu mengandung banyak sitokin. Komponen ini diperlukan untuk membunuh sel kanker. Dengan bantuan mereka, proses penuaan jaringan melambat, sehingga Anda akan terlindungi secara andal dari masalah seperti pembekuan darah. Ini penting bagi orang-orang yang menjalani gaya hidup aktif.
4. Vitamin yang bermanfaat memiliki efek positif pada kesejahteraan, menghilangkan kelelahan yang konstan. Anda akan merasakan muatan kelincahan dan kekuatan, yang sangat diperlukan untuk latihan yang stabil. Sekarang Latihan fisik tidak akan menimbulkan masalah.
5. Mangan adalah zat yang memungkinkan untuk menormalkan kadar gula darah. Komposisi minumannya, seperti yang disebutkan sebelumnya, tidak mengandung gula, sehingga penderita diabetes pun bisa menggunakannya.
6. Fosfat, yang ada dalam susu, memungkinkan untuk memperkuat jaringan tulang. Akibatnya, kerangka manusia dicirikan oleh struktur yang kuat dan andal, yang sangat penting pada tingkat stres yang tinggi. Anda dapat dengan aman melakukan latihan berat tanpa merasa tidak nyaman.
7. Jus mengandung magnesium, yang menenangkan sistem saraf. Hiperaktif akan dihilangkan secara efektif. Dengan bantuan minuman yang tak tertandingi, Anda dapat mengatasi insomnia, depresi, dan stres. Anda akan merasa tenang dan seimbang.

Susu ini juga digunakan dalam tata rias. dia obat yang efektif untuk wajah dan rambut, yang membawa hasil yang luar biasa. Penggunaannya yang teratur memungkinkan untuk menghilangkan semua jenis masalah dan cacat.

Manfaat santan untuk tubuh manusia

Minuman dapat mempengaruhi tubuh secara positif. Tapi apa manfaat santan bagi manusia? Organ-organ saluran pencernaan mulai berfungsi secara normal. Karena itu, produk ini memiliki efek positif pada pencegahan penyakit yang berhubungan dengan sistem pencernaan.

Tulang, kuku dan gigi menjadi lebih kuat. Ini difasilitasi oleh elemen jejak yang membentuk minuman. Berkat efek ini, Anda bisa melupakan banyak masalah kesehatan yang berhubungan dengan kekurangan kalsium dalam tubuh.

Minum susu memiliki efek positif pada aktivitas mental. Otak mulai bekerja jauh lebih aktif, sehingga konsentrasi perhatian meningkat.

Sebuah suguhan dapat membuat pekerjaan kembali normal sistem saraf orang. Anda tidak akan rentan terhadap depresi dan stres. Konsumsi makanan lezat secara teratur berkontribusi pada normalisasi lengkap fungsi sistem saraf, sehingga Anda tidak akan diliputi oleh depresi.

Produk meningkat dalam darah. Ini memberi atlet kesempatan untuk merasa jauh lebih baik, karena pusing dan kelemahan yang konstan dihilangkan.

Indikator gula dan kolesterol dalam darah akan menurun berkali-kali lipat. Ini sangat penting bagi penggemar olahraga aktif, karena komponen tersebut dapat menyebabkan masalah serius dengan kesehatan.

Dengan bantuan cairan aromatik, Anda dapat memperkuat otot jantung tidak lebih buruk daripada sistem kardiovaskular mulai bekerja secara stabil dan efisien. Berkat ini, Anda dapat melakukan olahraga aktif tanpa takut akan kesehatan Anda.

Imunitas sangat meningkat. Ini memungkinkan untuk mencegah masuk angin yang sering, karena tubuh akan secara efektif melawannya.

Latar belakang hormonal diratakan. Berkat ini, semua masalah yang terkait dengan kelenjar tiroid memudar ke latar belakang.

Jika seseorang memiliki penyakit urologis, ia pasti perlu memasukkan santan dalam makanannya. Perjalanan penyakit seperti itu akan difasilitasi, karena rasa sakit dan sensasi tidak nyaman lainnya akan dihilangkan.

Seperti disebutkan sebelumnya, susu yang diekstrak dari kelapa mencegah terjadinya kanker. Sel-sel kanker terbunuh jika digunakan secara teratur.

Atlet menggambar Perhatian khusus ke sistem pernapasan Anda. Santan membantu meningkatkan sifat pelindung organ utama. Anda dapat mengatasi masalah dasar Anda.

Tubuh menjadi bugar jika Anda minum secangkir minuman yang lezat. Ini sangat penting jika Anda baru saja menyelesaikan latihan. Dengan bantuan suguhan, Anda dapat mengatasi kelelahan, serta kesehatan yang buruk.

Bahaya santan bagi tubuh

Minuman seperti itu tidak dapat membahayakan kesehatan manusia. Namun, ada beberapa kasus ketika sangat tidak disarankan untuk menggunakannya.

Anda perlu mencari tahu apakah Anda memiliki intoleransi individu terhadap komponen yang membentuk komposisinya. Jika ini tidak dilakukan, reaksi alergi dan konsekuensi negatif lainnya dapat terjadi.

Orang yang menderita intoleransi fruktosa juga harus menghindari pilihan ini. Jika ini tidak dilakukan, reaksi merugikan seperti gangguan tinja normal, gatal dan iritasi kulit, dan pusing parah dapat terjadi.

Hati-hati dalam memilih santan. Produk ini sangat berbahaya, tanggal kedaluwarsa yang akan segera berakhir. Penting juga untuk memastikan bahwa kondisi penyimpanan minuman telah terpenuhi. Jika tidak, itu akan membawa kerusakan yang tidak dapat diperbaiki pada tubuh Anda.

Anda tidak boleh menyalahgunakan susu jika Anda sedang hamil. Batasi diri Anda pada porsi kecil minuman yang tidak dapat membahayakan kesehatan Anda. Jika kita berbicara tentang bahayanya pada anak yang Anda harapkan, produk tersebut dapat menyebabkan reaksi alergi.

Di mana santan bisa digunakan?

Perlu diketahui cara minum untuk mendapatkan manfaat dan kesenangan maksimal dari penggunaannya. Jadi, bahan tersebut dapat digunakan untuk tujuan berikut:

1. Anda dapat menambahkannya ke semua jenis koktail yang akan menjadi sangat lezat;
2. minuman sempurna berpadu dengan buah segar. Anda bisa mempermanisnya dengan stevia dan sirup agave. Sajikan dengan es batu untuk menyegarkan Anda dan teman-teman Anda setelah berolahraga;
3. penggunaan bahan tersebut juga tersedia dalam bentuk krim. Taruh wadah dengan minuman malam sebelumnya di lemari es, dan keesokan paginya - kocok dalam mangkuk mixer. Opsi ini tidak hanya sangat enak dan rendah kalori, tetapi juga yang paling berguna;
4. jika Anda membuat sup krim, santan adalah pengganti yang sangat baik untuk krim asam. Dengan opsi ini, Anda dapat memasak hidangan dengan rasa asli dan unik;
5. jika Anda menyukai makanan laut, susu yang diekstrak dari kelapa akan menjadi tambahan yang bagus untuk mereka. Udang memperoleh rasa yang indah dan gurih yang tidak dapat diabaikan;
6. menarik juga bahwa produk tersebut dapat menjadi dasar untuk persiapan familiar kentang tumbuk. Tambahkan saja ke kentang untuk hidangan baru;
7. Susu dapat ditambahkan ke makanan yang dipanggang. Ini adalah pilihan diet karena minuman kelapa sangat rendah kalori;
8. atlet sering makan oatmeal. Santan dapat secara drastis mengubah rasa hidangan yang sudah dikenal menjadi lebih baik, karena mahakaryanya akan menggugah selera dan harum.

Ini adalah poin utama yang berhubungan dengan produk semacam itu. Dengan itu, Anda dapat mempertimbangkan kembali pandangan Anda tentang susu biasa, karena rasanya yang enak dan sehat. Coba tambahkan ke diet Anda untuk melihat perbedaannya setelah beberapa minggu!

P.S. Berlangganan pembaruan blog untuk tidak melewatkan apa pun! Saya juga mengundang Anda untuk Instagram

Apakah Anda memiliki santan yang tersisa dan tidak tahu cara menggunakannya? Kami menawarkan 9 tips yang akan membantu Anda tidak hanya menyimpan santan lebih lama, tetapi juga menggunakannya sebagai bumbu dalam masakan Anda. Santan alami dan kalengan bisa digunakan, atau Anda bisa menggunakan santan.

Santan Kelapa Beku

Santan adalah produk yang agak mudah rusak. Tuang ke dalam baki es batu dan masukkan dengan hati-hati ke dalam kantong plastik untuk mempertahankan rasanya. Setelah kubus dibekukan, pindahkan ke dalam kantong plastik dan masukkan ke dalam freezer. Keluarkan sesuai kebutuhan.

Dinginkan teh Anda atau buat es krim

Anda dapat menambahkan kubus kelapa ke jus buah atau teh herbal untuk mendinginkannya untuk efek yang indah. Anda bisa menggunakan kubus ini saat memasak.

Pengganti susu biasa

Kentalkan santan untuk digunakan dalam makanan yang dipanggang, icing atau minuman susu, bukan susu biasa. Untuk melakukan ini, tambahkan gula ke dalam santan secukupnya (kurang lebih 2 sendok makan) dan didihkan dengan api kecil selama satu jam atau sampai mengental dan berkurang setengahnya (jangan lupa sesekali diaduk).

Kesejukan dan kelembutan

Gunakan Krim Santan Alami untuk Dressing sup tanpa lemak yang bisa disajikan panas atau dingin. Atau, misalnya, hubungkan , kol bunga, zucchini, parsnip atau zucchini dengan kelapa untuk rasa manis dan tekstur. Tambahkan perasan lemon (dan Anda tidak perlu takut susunya akan mengental, ini adalah kelapa!).

Bebas gula

Pancake biasa untuk makan siang membosankan! Lalu mungkin pancake dengan santan? Cobalah membuat panekuk sayuran bebas gluten menggunakan santan alih-alih susu biasa dan biarkan rasa tropis mengisi Anda.

Ringan dan rasa

Ingin sesuatu yang istimewa, ringan, dan beraroma untuk sarapan… Buatlah smoothie vegan ringan dengan santan, beri, dan pisang matang (Anda dapat menambahkan segenggam kelapa panggang atau oatmeal untuk tekstur jika Anda suka).

Krim kelapa kocok

Gunakan mereka sebagai pengganti krim biasa. Krim kocok yang lembut mudah dibuat: ambil bagian paling kental dari santan yang terbentuk di bagian atas mangkuk, tambahkan sesuatu yang manis secukupnya, lalu kocok dengan mixer tangan hingga menjadi adonan yang mengembang.

Kue Sempurna

Tambahkan santan ke saus karamel atau cokelat panas untuk menghias makanan panggang, es krim, atau kue kering. Atau, tambahkan ke kue untuk rasa dan aroma.

waktu koktail

Jika Anda menyukai pina colada, campurkan kubus beku kelapa dengan rum gelap dan jus nanas. Atau tambahkan kubus ke koktail jus jeruk dan vodka atau minuman kopi untuk koktail tropis yang sesungguhnya.

Santan - manfaat dan bahaya bagi tubuh manusia (wanita dan pria)

Apa itu santan?

Santan secara artifisial dihasilkan dari daging putih kelapa matang, yang merupakan buah dari pohon kelapa. Susu memiliki konsistensi yang kental dan tekstur krim yang kaya. Hidangan Thailand dan Asia Tenggara lainnya biasanya menyertakan susu ini. Ini juga populer di Hawaii, India, dan beberapa negara di Amerika Selatan dan Karibia.

Santan tidak harus bingung dengan air kelapa, yang ditemukan secara alami di kelapa hijau mentah.

Tidak seperti air kelapa, susu tidak terjadi secara alami pada kelapa. Daging buah yang keras dicampur dengan air, menghasilkan santan, yaitu 50% air.

Air kelapa (jus), di sisi lain, adalah sekitar 94% air. Ini mengandung lebih sedikit lemak dan lebih sedikit nutrisi daripada santan.

Ringkasan:

Santan terbuat dari ampas kelapa matang dan air. Ini digunakan dalam banyak masakan tradisional di seluruh dunia.

Bagaimana santan diproduksi?

Santan diklasifikasikan sebagai kental atau cair, tergantung pada konsistensi dan tingkat pemrosesan.

• padat: Keras digosok halus dan direbus. Campuran tersebut kemudian disaring melalui kain tipis untuk mendapatkan santan kental.
• cairan: Setelah kuah santan kental, parutan kelapa yang tersisa di kain kasa direbus dengan air. Proses penyaringan kemudian diulangi untuk mendapatkan susu cair.

Dalam masakan tradisional, santan kental digunakan dalam makanan penutup dan saus kental. Susu cair digunakan dalam sup dan saus cair.

Sebagian besar santan kalengan mengandung kombinasi susu kental dan encer. Menyiapkan minuman eksotis ini di rumah juga cukup mudah, tinggal pilih tingkat kekentalannya sesuai selera.

Ringkasan:

Santan dibuat dengan menggiling daging kelapa, merebusnya dalam air, dan kemudian menyaringnya hingga konsistensi seperti susu.

Nilai gizi, komposisi dan kandungan kalori santan

Minuman kelapa ini merupakan makanan berkalori tinggi. Sekitar 93% kalorinya berasal dari lemak, termasuk lemak jenuh yang dikenal sebagai trigliserida rantai menengah (MCT).

Susu juga sumber yang bagus beberapa vitamin dan mineral. Satu gelas (240 gram) mengandung (dalam% dari asupan harian yang direkomendasikan) ():

• Kandungan kalori: 552 kkal (28%).
• Karbohidrat: 13,3 g (4%).
• Lemak: 57,2 g (88%).
• Protein: 5,5 g (11%).
• : 5,3 gram (21%).
• Vitamin C: 6,7 g (11%).
• Tiamin: 0,1 mg (4%).
• Niasin: 1,8 mg (9%).
• Vitamin B6: 0,1 mg (4%).
• Asam folat: 38,4 mcg (10%).
• Asam pantotenat: 0,4 mg (4%).
• Kalsium: 38,4 mg (4%).
• Besi: 3,9 mg (22%).
• : 88,8 mg (22%).
• Fosfor: 240 mg (24%)
• Kalium: 631 mg (18%).
• Seng: 1,6 mg (11%).
• Tembaga: 0,6 mg (32%).
• : 2,2 mg (110%).
• : 14,9 g (21%).
• : 626 mg

Santan juga mengandung sejumlah kecil vitamin, mineral, dan nutrisi seperti vitamin E, natrium, dan pitosterol.

Selain itu, beberapa ahli percaya bahwa santan mengandung protein unik yang dapat bermanfaat bagi kesehatan manusia. Namun, penelitian lebih lanjut diperlukan untuk mengkonfirmasi asumsi ini ().

Ringkasan:

Santan tinggi kalori dan lemak jenuh yang disebut trigliserida rantai menengah. Ini juga mengandung banyak nutrisi lainnya.

Manfaat santan untuk tubuh manusia

Konsumsi santan secara teratur membantu meningkatkan metabolisme, mengurangi tingkat kolesterol "jahat" dan meningkatkan tingkat "baik", pencegahan penyakit kardiovaskular, mengurangi peradangan, dll. Berikut beberapa manfaat santan:

1. Dampak pada berat badan dan metabolisme

Ada beberapa bukti bahwa asam lemak rantai menengah (MCT) dalam santan dapat membantu Anda menurunkan berat badan, memperbaiki komposisi tubuh, dan meningkatkan metabolisme Anda. Sekitar setengah dari lemak dalam kelapa adalah rantai sedang asam lemak disebut asam laurat.

Kelapa juga mengandung sejumlah kecil asam lemak rantai menengah lainnya, termasuk asam kaprat dan asam kaprilat. Tidak seperti lemak rantai panjang, MCT dikirim dari saluran pencernaan langsung ke hati, di mana mereka digunakan untuk energi atau produksi keton. Oleh karena itu, mereka cenderung disimpan sebagai lemak tubuh ().

Para peneliti juga menyarankan bahwa MCT dapat membantu mengurangi nafsu makan dan mengurangi asupan kalori dibandingkan dengan lemak lain ( , , , ).

Dalam sebuah penelitian kecil, orang yang kelebihan berat badan yang mengonsumsi 20 gram MCT untuk sarapan mengonsumsi 272 kalori lebih sedikit untuk makan siang dibandingkan orang yang mengonsumsi minyak jagung.

Terlebih lagi, MCT dalam kelapa dapat meningkatkan pengeluaran kalori dan pembakaran lemak, setidaknya untuk sementara ( , , ).

Beberapa penelitian terkontrol pada orang gemuk dan orang dengan penyakit kardiovaskular telah menunjukkan bahwa konsumsi minyak kelapa mengurangi berat badan dan mengurangi lemak perut. Penanda kesehatan jantung juga membaik ( , , ).

Meskipun penelitian belum secara langsung menguji bagaimana santan mempengaruhi berat badan dan metabolisme, beberapa penelitian menunjukkan efek yang mengesankan dari minyak kelapa dan MCT.

Ini mengarah pada kesimpulan bahwa santan dapat memiliki efek yang sama karena mengandung asam lemak yang sama.

Ringkasan:

MCT dalam santan dapat mengurangi nafsu makan, meningkatkan metabolisme, dan membantu Anda menghilangkan lemak perut.

2. Berdampak pada kolesterol dan kesehatan jantung

Karena kandungan santan yang tinggi, orang mungkin bertanya-tanya apakah itu baik untuk kesehatan jantung.

Sangat sedikit penelitian yang secara khusus meneliti santan, tetapi satu penelitian menunjukkan bahwa meminumnya dapat bermanfaat bagi orang dengan kadar kolesterol normal atau tinggi.

Studi 8 minggu pada 60 pria ini menemukan bahwa bubur santan menurunkan kadar kolesterol LDL ("jahat") lebih banyak daripada bubur susu kedelai. Bubur santan juga meningkatkan kolesterol HDL ("baik") sebesar 18% dibandingkan dengan bubur susu kedelai, yang hanya meningkatkan kolesterol "baik" sebesar 3% ().

Sebagian besar penelitian tentang minyak kelapa atau serutan juga menemukan peningkatan kolesterol LDL, kolesterol HDL dan/atau ( , , , , ).

Meskipun dalam beberapa penelitian kadar kolesterol LDL meningkat sebagai respons terhadap minyak kelapa, kolesterol HDL juga meningkat. Kadar trigliserida juga menurun dibandingkan dengan lemak lainnya ( , ).

Asam laurat (asam lemak utama dalam minyak kelapa) dapat meningkatkan kadar kolesterol LDL dengan cara menurunkan aktivitas reseptor yang mengeluarkan LDL dari darah.

Hasil dari dua penelitian menunjukkan bahwa respon kolesterol terhadap asam laurat dapat bervariasi dari orang ke orang. Ini mungkin juga tergantung pada jumlahnya dalam makanan.

Dalam satu penelitian pada wanita sehat, mengganti 14% lemak tak jenuh tunggal dengan asam laurat meningkatkan kadar kolesterol LDL mereka sekitar 16%. Dalam studi lain, mengganti 4% lemak tak jenuh tunggal dengan asam laurat memiliki efek yang sangat kecil pada kolesterol ( , ).

Ringkasan:

Secara umum, kadar kolesterol dan trigliserida membaik saat makan kelapa. Dalam kasus di mana kolesterol LDL meningkat, kolesterol HDL biasanya juga meningkat.

Potensi Manfaat Kesehatan Lainnya dari Santan

Santan juga bisa:

• Mengurangi peradangan: Penelitian pada hewan menunjukkan bahwa ekstrak kelapa dan minyak kelapa mengurangi peradangan dan pembengkakan pada tikus dan tikus yang terluka ( , , ).
• Mengurangi ukuran ulkus: Dalam sebuah penelitian, santan mengurangi ukuran tukak lambung pada tikus sebesar 54%, hasil yang sebanding dengan obat anti tukak ().
• Melawan virus dan bakteri: MCT dalam kelapa, terutama asam laurat, mengurangi kadar virus dan bakteri penyebab infeksi. Mereka juga termasuk yang ada di rongga mulut (,,).

Ringkasan:

Santan dapat mengurangi peradangan, mengurangi ukuran sakit maag, serta melawan virus dan bakteri penyebab infeksi.

Kemungkinan bahaya santan bagi tubuh manusia

Jadi, mengapa santan buruk bagi kesehatan manusia?

Kecuali jika Anda alergi terhadap kelapa, kecil kemungkinan Anda akan mengalami reaksi yang merugikan saat meminum santan. Dibandingkan dengan alergi kacang dan kacang, reaksi alergi terhadap kelapa relatif jarang terjadi.

Namun, beberapa ahli pencernaan merekomendasikan agar orang dengan intoleransi (oligosakarida yang dapat difermentasi, disakarida, monosakarida, dan poliol) membatasi asupan santan hingga setengah gelas sekaligus.

Banyak santan kalengan juga mengandung bisphenol A (BPA), bahan kimia yang dapat larut dari kaleng menjadi makanan. Penelitian pada hewan dan manusia telah menghubungkan paparan BPA dengan masalah reproduksi manusia dan kanker ( , , , , , ).

Untungnya, beberapa merek menggunakan kemasan bebas BPA, yang direkomendasikan jika Anda memilih untuk mengonsumsi santan kalengan.

Ringkasan:

Santan mungkin aman bagi kebanyakan orang yang tidak alergi terhadap kelapa. Saat meminum santan kalengan, sebaiknya pilih kaleng yang bebas BPA.

Cara menggunakan santan

Meski santan kaya nutrisi, santan juga tinggi kalori. Ingatlah hal ini saat menambahkannya ke makanan atau menggunakannya dalam resep.

Ide untuk menggunakan santan dalam diet Anda:

• Tambahkan beberapa sendok makan ke kopi Anda.
• Tambahkan setengah gelas ke biasa atau.
• Tuang sedikit buah beri atau cincang.
• Tambahkan beberapa sendok makan ke oatmeal atau sereal lainnya.

Cara memilih santan terbaik

Berikut adalah beberapa tips untuk memilih santan terbaik:

• Baca labelnya: Pilih produk yang hanya mengandung kelapa dan air. Hindari bahan-bahan yang meragukan seperti karagenan.
• Pilih Toples Bebas BPA: Beli santan dari perusahaan yang menggunakan kaleng bebas BPA.
• Gunakan kemasan karton: Santan tanpa pemanis dalam karton biasanya memiliki lebih sedikit lemak dan kalori daripada santan kalengan. Carilah merek tanpa karagenan.
• Cari santan yang lebih ringan: Ini mengandung lebih sedikit kalori dan lebih cair dalam konsistensinya - mengandung sekitar 125 kalori per setengah cangkir (120 gram) ().
• masak sendiri: Untuk santan paling segar dan sehat, buat sendiri dengan resep sederhana(Lihat di bawah).

Ringkasan:

Santan dapat digunakan dalam berbagai resep. Hindari santan kalengan yang mengandung bahan-bahan yang meragukan.

Cara membuat santan di rumah: resep

• Persiapan: 5 menit.
• Persiapan: 5 menit.
• Total: 10 menit.
• Hasil: 4-6 porsi.

Bahan:

• 4 gelas air.
• 1½-2 cangkir kelapa parut tanpa pemanis

Petunjuk:

• Panaskan air sampai panas, tapi jangan sampai mendidih.
• Masukkan kelapa parut ke dalam blender dan tambahkan air panas. Jika semua air tidak pas, ini bisa dilakukan beberapa kali.
• Blender air dan kelapa dengan kecepatan tinggi selama beberapa menit sampai kental dan lembut.
• Saring santan melalui kain tipis untuk menghilangkan sebagian besar padatan kelapa.
• Jika Anda harus memisahkan air menjadi beberapa bagian, masukkan kembali semua kelapa yang Anda pisahkan dengan kain tipis ke dalam blender, tambahkan sisa air dan ulangi.
• Minum segera atau dinginkan selama 3-4 hari setelah persiapan untuk rasa dan tekstur terbaik. Karena tidak ada pengawet atau pengisi, "krim" santan dapat terpisah dan mengapung ke permukaan jika produk didinginkan. Hanya kocok atau aduk sebelum diminum.
• Santan itu enak, bergizi, dan serbaguna. Seperti yang Anda lihat di atas, itu juga dapat dengan mudah disiapkan di rumah. Santan dalam jumlah sedang dalam diet Anda dapat meningkatkan kesehatan Anda.